Die Schafmilchkäserei F. + F. Koster liegt 900 m ü. M., unmittelbar bei der Zürcher Höhenklinik, oberhalb der Ortschaft Wald. Wir haben unseren Betrieb 1990 neu gegründet und in den folgenden Jahren immer weiter ausgebaut. 1997 realisierten wir einen Neu- und Umbau der Käserei.
Zur Zeit verarbeiten wir rund 200'000 kg Schafmilch aus verschiedenen Gegenden der Schweiz und 30'000 kg Bio-Kuhmilch von einem Nachbarbetrieb.
Die Milch wird biologisch und konventionell produziert und teilweise auch getrennt verarbeitet. Die Produkte gelangen über Grossverteiler, Käsehändler, die Vermarktungsorganisation «natürli Bieri AG» und ein wenig Direktverkauf an die Konsumenten.
Im Betrieb arbeiten das Betriebsleiterehepaar und zwei erwachsene Töchter. Nebst der Käserei beschäftigen wir uns mit der Aufzucht und Haltung von Jersey-Kühen.
Unsere Grundsätze:
Wir stellen nur soviel her, wie vermarktet werden kann.
Wir sind bestrebt, immer eine hohe Qualität zu produzieren.
Franz Koster
Hittenbergstrasse 50, 8636 Wald
Telefon: +41 (0)55 256 63 46, Telefax: +41 (0)55 246 57 00, +41 (0)55 246 34 92
info@schafmilchkaeserei.ch
www.schafmilchkaeserei.ch