Der Name sagt klar, woher der Käse kommt und die Aargauer werden sich mit Stolz damit identifizieren. Aus silofreier, reiner Aargauermilch von Sarmenstorf und Künten stellen wir diesen wunderbaren Käse her. Im Keller wird der Aargauer während 4-6 Monaten gereift und regelmässig gepflegt bis er sein optimales Aroma erreicht hat. Ein Genuss vom Aargau für alle Geniesser!

Typ:  Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 6.5 kg  ·  Rinde: trockene, gelbbräunliche Schmiere    Labsorte: tierisch  ·  Lochung: gering und unregelmässig
Geschmack: aromatisch, rassig, angenehm  ·  Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.    Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %  ·  Reife: 4 - 6 Monate  ·  Haltbarkeit: 60 Tage     Verwendung: Schnittkäse, Gratin, Salate & Fondue
Kennzeichnung: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Der milde, cremige, ausgeglichene Käse, der sich mit der Landschaft des Aargaus identifiziert. Jung und Alt verlangen immer wieder nach dem «Träumli».

Typ:  Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 3.2 kg  ·  Rinde: trockene, gelbbräunliche Schmiere    Labsorte: tierisch  ·  Lochung: 1 - 2 Löcher pro Schnittfläche
Geschmack: milder, leicht säuerlicher Geschmack
Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %
Reife: 4 - 8 Wochen  ·  Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Schnittkäse für jeden Tag, auch für Gratin & Salat
Kennzeichnung: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Das Bergsenn Team stellt diese einzigartige Käsespezialität aus bester Bio-Bündner-Bergmilch und einer Auslese von den feinsten Bündner Alpenkräutern her. „Echter Bergkäse-Genuss!“ Geniessen Sie das natürliche und würzige Bündner Alpenkräuter-Aroma.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bio-Bergmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg
Rinde: geschmiert und eingerieben mit den feinsten Alpenkräutern
Labsorte: tierisch  ·  Lochung: klein, regelmässig
Geschmack: blumig würzig  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 59 %  ·  Reife: ca. 3 Monate
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten, bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Bio Nr. Bio Suisse bi 30'382  ·  Artikel-Nr.: 5700
Swiss Cheese Awards 2008 | DLG Goldener Preis 2010 prämiert

Bergsenn AG  7460 Savognin

Der urige Bergkäse - Mit seiner angenehmen Würzigkeit und den Salzkristallen ist der ALPSTEIN® Bergkäse eine Besonderheit. Eckige Form.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert
Form: eckige Laibe, 30 x 30 cm  ·  Gewicht: ca. 8 kg
Rinde: natürliche Rotschmierrinde  ·  Lochung: sparsame Rundlochung
Geschmack: sehr gehaltvoll und angenehm kräftig, nicht beissend, mit Salzkristallen
Fettgehalt: vollfett, 48 - 49 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 58 - 59 %
Reife: 4 - 12 Monate  ·  Haltbarkeit: mind. 4 Wochen
Verwendung: Zwischenmahlzeiten, sehr geeignet für Sandwiches und Käseschnitten, Reibkäsemischung
Kennzeichnung: CH 5770, Marke geschützt ®

Berg-Käserei Gais  9056 Gais

Unterhalb der Bergruine wird der Altlandenburger bis zur vollendeten Reife gepflegt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg  ·  Rinde: geschmiert  ·  Lochung: sparsame Lochung
Geschmack: kräftig-würzig  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %  ·  Reife: 5 Monate
Haltbarkeit: 2 Monate  ·  Verwendung: Schnittkäse, Dessertkäse
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Der Argocella ist ein Käse der ganz besonderen Art. Dank seiner Schimmelreifung im Feuchtkeller erhält er den speziellen und unwiederstehlichen Geschmack. Nehmen Sie sich Zeit und geniessen Sie diesen feinen Käse.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 3.2 kg  ·  Rinde: Schimmel braun-grau-weiss
Lochung: keine bis wenig
Geschmack: milder, leicht säuerlicher, erdiger Geschmack
Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %
Reife: 8 - 16 Wochen  ·  Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Apéro, im Salat
Kennzeichnung: CH 5601  ·  kleine Etikette

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Sanft, aber dennoch rassig liegt dieser Käse voll im Trend. Sein Geschmack und der feine Teig - das kann wahrlich unberechenbare Reaktionen beim Geniessen hervorrufen und verlangt immer noch nach mehr!

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 3.2 kg  ·  Rinde: trockene, gelbbräunliche Schmiere    Labsorte: tierisch  ·  Lochung: unregelmässig, gering
Geschmack: mild, aromatisch, herrlicher Milch-Käsegeschmack
Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %
Reife: 6 - 12 Wochen  ·  Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Schnittkäse für jeden Tag, auch für Gratin & Salat
Kennzeichnung: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

So brav der weisse Pelz des Moser Bio Brie ist, so vielschichtig ist der Charakter, den er bedeckt. Wer sich an der Käsevitrine ein etwas grösseres Stück abschneiden lässt, geniesst am Abend einen jugendlich weichen und milden, Tage oder Wochen später einen gereift cremigen und gehaltvollen Leckerbissen. Am besten mit Baumnüssen und einem trockenen Riesling&Silvaner.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert, Bio-Milch
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 1.5 kg
Rinde: weisser Schimmelrasen mit Hordenprägung  ·  Lochung: Bruchlochung
Geschmack: mild säuerlich bis leicht aromatisch  ·  Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.    Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 %  ·  Reife: bis 4 Wochen = mild säuerlich    Haltbarkeit: 35 Tage  ·  Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte, Sandwiches
Kennzeichnung: CH 5636  ·  Bio-Label bi 31589

bonCas AG  3293 Dotzigen

Ein Festmählchen in fünf Bissen. Ein Genüsslein zum Znüni-Büürli. Ein indiskretes Häppchen für die Vollmondnacht, wenn man leise den Kühlschrank öffnet und aus taktischen Gründen kein Käsemesser brauchen will. 35 Gramm leicht, aber vollmundig aromatisch, mit der Zeit und Reife sogar richtig würzig: Das Moser Bio Buure Weichkäsli ist ein feines kleines Juwel.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: 100% Bio-Kuhmilch | Knospe
Form: rund  ·  Gewicht: 30 g  ·  Rinde: Croûte-Mixte  ·  Lochung: keine
Geschmack: vollmundig, aromatisch bis würzig  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 %  ·  Reife: 2 Wochen = aromatisch bis würzig
Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatte, Sandwiches, Apéro, zum warm Essen
Kennzeichnung: CH 5636

bonCas AG  3293 Dotzigen

Der Jersey-Biobrie hebt sich ab durch seinen herben Kern. Würzig und knackig ergänzt er perfekt jede Käseplatte.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Bio Jersey-Vollmilch
Form: rund, Durchmesser 10 cm und 20 cm  ·  Gewicht: ca. 200 g und 1 kg        Rinde: Edelschimmel weiss  ·  Labsorte: mikrobiell (gentechfrei)  ·  Lochung: keine
Geschmack: würzig, cremig  ·  Fettgehalt: Vollfett, 50 % F.i.Tr.
Festigkeit: wff, Weichkäse, mind. 65 %  ·  Reife: 3 - 6 Wochen
Haltbarkeit: 28 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Käseplatten, Dessert, passt gut zu Früchten
Kennzeichnung: CH 5713

Schafmilchkäserei F. & F. Koster  8636 Wald

Bio Sepp, ein Wunder der Natur. Beste silofreie Biovollmilch, Handwerkskunst, Lebenslust und Freude an der Arbeit, das Rezept für etwas nachhaltig Gutes. Die Milch- und Käseproduktion, welche nach den strengen Richtlinien der BIO SUISSE erfolgen, garantieren Sicherheit und Qualität. Nach der Produktion werden die Laibe sorgfältig während 4-5 Monaten von Hand gepflegt und der Geschmack kann sich im feuchten Klima unserer Keller wunderbar entwickeln. Ein Käse, der alle Sinne weckt. Gönnen Sie sich öfter etwas Gutes, gönnen Sie sich ein Stück Natur, gönnen Sie sich ein Stück Bio Sepp.

 Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: silofreie Bio-Kuhmilch
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: 6.5 - 7.0 kg
Rinde: schöne, trockene Naturrinde handgeschmiert  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: klein, unregelmässig  ·  Geschmack: aromatisch, kraftvoll, rein, ein Traum
Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %
Reife: 4 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 35 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Gratin, Salate & Fondue
Kennzeichnung: CH 5601              

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Bio-Alpenkräuter-Käse wird in der Käserei Berghof in Ganterschwil aus biologischer Milch aus der nächsten Umgebung nach BIO-SUISSE Richtlinien hergestellt. Mit seinem Alpenkräuteraroma überzeugt er jeden Geniesser. Er hat am Schweizerischen Regionalwettbewerb die Bronzemedaille geholt.

Typ : Halbhartkäse  ·  Rohstoff : aus frischer Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: Laib 7 kg  ·  Rinde: geschmiert     Lochung: wild mit Alpenkräutern
Geschmack: Dieser nach Alpenkräutern duftende Käse braucht jeder Geniesser
Fettgehalt: vollfett, min. 45% F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %
Reife: 2.5 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küchekäsegerichte
Kennzeichen: CH 5052  ·  Bio-Label 30313 Bio Suisse
Culinarium Gütesiegel Toggenburg  ·  Suisse Garantie

Restaurant-Käserei Berghof  9608 Ganterschwil

Der Bio-Berghof Hopp Schwiz Chäs wird in der Käserei Berghof aus Biomilch aus der nächsten Umgebung nach BIO-SUISSE-Richtlinien hergestellt. Er zeichnet sich aus durch sein wunderbar würziges Aroma, die regelmässige, kleine Lochung und den butterweichen Schnitt.

Typ : Halbhartkäse  ·  Rohstoff : aus frischer Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: Laib 7 kg  ·  Rinde: geschmiert     Lochung: etwa maiskorngross
Geschmack: Ob jung und mild oder länger gelagert - der wunderbar würzige Bio-Berghof-Hop Schwiz Chäs überzeugt jeden Geniesser
Fettgehalt: vollfett, min. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %
Reife: 3 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küchekäsegerichte
Kennzeichen: CH 5052  ·  Bio-Label 30313 Bio Suisse
Culinarium Gütesiegel Toggenburg  ·  Suisse Garantie

Restaurant-Käserei Berghof  9608 Ganterschwil

Der Bio-Berghof-Bärlauchchäs wird in der Käserei Berghof in Ganterschwil aus biologischer Milch aus der nächsten Umgebung nach BIO-SUISSE Richtlinien hergestellt. Bärlauch aus der Gegend verleiht ihm sein unverwechselbares Aroma.

Typ : Halbhartkäse  ·  Rohstoff : aus frischer Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: Laib 7 kg  ·  Rinde: geschmiert     Lochung: wild mit Bärlauch
Geschmack: Dieser milde vollfette Halbhartkäse überzeugt jeden Geniesser
Fettgehalt: vollfett, min. 45% F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %
Reife: 3 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küchekäsegerichte
Kennzeichen: CH 5052  ·  Bio Label 30313 Bio Suisse
Culinarium Gütesiegel Toggenburg  ·  Suisse Garantie

Restaurant-Käserei Berghof  9608 Ganterschwil

Bio-Berghof-Chrüterchäs wird in der Käserei Berghof in Ganterschwil aus biologischer Milch aus der nächsten Umgebung nach BIO-SUISSE Richtlinien hergestellt. Mit seinem Kräuteraroma überzeugt er jeden Geniesser.

Käsename: Bio-Berghof-Chrüterchäs  ·  Typ : Halbhartkäse
Rohstoff : aus frischer Bio-Milch  ·  Form: rund, Durchmesser 30 cm
Gewicht: Laib 7 kg  ·  Rinde: geschmiert  ·  Lochung: wild mit Chrüter
Geschmack: Dieser milde, nach Kräutern duftende, vollfette Halbhartkäse
überzeugt jeden Geniesser  ·  Fettgehalt: vollfett, min. 45% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %  ·  Reife: 3 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küchekäsegerichte
Kennzeichen: CH 5052  ·  Bio-Label 30313 Bio Suisse
Culinarium Gütesiegel Toggenburg  ·  Suisse Garantie

Restaurant-Käserei Berghof  9608 Ganterschwil

Mit frischer Bio-Milch. Der Bio-Berghof-Chümichäs wird in der Käserei Berghof in Ganterschwil aus biologischer Milch aus der nächsten Umgebung hergestellt. Der Kümmel verleiht ihm ein rassiges Aroma.

Typ : Halbhartkäse  ·  Rohstoff : aus frischer Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: Laib 7 kg  ·  Rinde: geschmiert     Lochung: wild mit Kümmel
Geschmack: Dieser chümige, vollfette Halbhartkäse überzeugt jeden Geniesser
Fettgehalt: vollfett, min. 45% F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %
Reife: 3 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küchekäsegerichte
Kennzeichen: CH 5052  ·  Bio Label 30313 Bio Suisse
Culinarium Gütesiegel Toggenburg  ·  Suisse Garantie

Restaurant-Käserei Berghof  9608 Ganterschwil

Bio-Berghof-Käse wird in der Käserei Berghof aus Biomilch aus der nächsten Umgebung nach BIO-SUISSE-Richtlinien hergestellt. Er zeichnet sich aus durch sein wunderbar würziges Aroma, die regelmässige, kleine Lochung und den butterweichen Schnitt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: 7 kg
Rinde: geschmiert (ohne Farbstoffe, Bio)  ·  Lochung: etwa maiskorngross
Geschmack: ob jung und mild oder länger gelagert, der wunderbar würzige Bio-Berghof-Käse überzeugt jeden Geniesser  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 63 %  ·  Reife: 3 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen     Verwendung: Schnittkäse, Käseplatten, Fondue, Raclette, Käsegerichte
Kennzeichnung: CH 5052  ·  Bio Label bi 30313  ·  Bio Suisse  ·  Culinarium Gütesiegel Toggenburg  ·  Suisse Garantie

Restaurant-Käserei Berghof  9608 Ganterschwil

Biologische Milch aus der nächsten Umgebung ist die Grundlage für den Bio-Berghof-Käse aus der Sulz, den die Käserei Berghof in Ganterschwil nach BIO-SUISSE Richtlinien herstellt. Eine Wein- und Kräutersulz verleiht ihm die besondere Note.

Typ : Halbhartkäse  ·  Rohstoff : aus frischer Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: Laib 7 kg  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: etwa maiskorngross  ·  Geschmack: Dieser rassige, vollfette, halbharte Sulzkäse überzeugt jeden Geniesser
Fettgehalt: vollfett, min. 45% F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %
Reife: 3 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küchekäsegerichte
Kennzeichen: CH 5052  ·  Bio Label 30313 Bio Suisse
Culinarium Gütesiegel Toggenburg  ·  Suisse Garantie

Restaurant-Käserei Berghof  9608 Ganterschwil

Der Bio-Berghof-Pfefferchäs wird in der Käserei Berghof in Ganterschwil aus biologischer Milch aus der nächsten Umgebung nach BIO-SUISSE Richtlinien hergestellt. Geniesser überzeugt er mit seinem wunderbar scharfen Aroma. Er hat an der internationalen Bergkäseolympiade die Goldmedaille geholt!

Typ : Halbhartkäse  ·  Rohstoff : aus frischer Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: Laib 7 kg  ·  Rinde: geschmiert     Lochung: wild mit Pfeffer
Geschmack: Dieser pfäffrig-scharfe, vollfette Halbhartkäse überzeugt jeden Geniesser  ·  Fettgehalt: vollfett, min. 45% F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %
Reife: 3 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küchekäsegerichte
Kennzeichen: CH 5052  ·  Bio-Label 30313 Bio Suisse
Culinarium Gütesiegel Toggenburg  ·  Suisse Garantie

Restaurant-Käserei Berghof  9608 Ganterschwil

In seiner Jugend ist das Moser Bio Camembertli der Liebling aller Kinder und mancher Erwachsener: mild, weich und schnittfest, gekleidet in unschuldigem Weiss. Viele Connaisseurs lassen ihn noch etwas reifen. Damit er cremig fein im Mund zergeht. Das Moser Bio Camembertli macht das Znüni zur Mahlzeit, Gschwellti zum Festessen und den Kühlschrank zum Tatort.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert, Bio-Milch
Form: oval  ·  Gewicht: 125 g  ·  Rinde: weisser Schimmelrasen mit Hordenprägung
Lochung: Bruchlochung  ·  Geschmack: mild säuerlich bis würzig
Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: weich, 53 %
Reife: bis 20 Tage = mild säuerlich  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatte, Sandwiches, Frühstück
Kennzeichnung: CH 5636  ·  Bio-Label bi 31589

bonCas AG  3293 Dotzigen

Dieser Halbhartkäse aus dem Jura wird aus Bio-Demeter-Rohmilch - in der Biomilch-Produktion die höchste und natürlichste Qualität - hergestellt. Er ist sehr beliebt durch sein gehaltvolles, feines Aroma mit aromatisch, würzigem Geschmack. Mit einem Glas Pinot noir oder weissem Chasselas ist der Genuss perfekt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, Bio-Demeter-Rohmilch, aus silofreier Milch
Form: rund, Durchmesser ca. 36 cm  ·  Gewicht: 7.2 - 8.5 kg
Rinde: naturgeschmiert, hellbraun
Lochung: bis 6 mm gross, eher spärlich, einzelne Gläs
Geschmack: aromatisch, würzig, rein  ·  Fettgehalt: vollfett, 51 - 54 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, bis 65 %  ·  Reife: mind. 15 Wochen
Haltbarkeit: 3 Monate
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 4015
Bio-Label bi 30792, Schriftzug «Renan» auf der Seite eingeprägt

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Der Bio-St. Galler-Bergkäse wird in der Käserei Berghof in Ganterschwil aus biologischer Milch aus der nächsten Umgebung nach BIO-SUISSE Richtlinien hergestellt. Die lange Lagerzeit verleiht ihm sein wunderbar würziges Aroma.

Typ : Halbhartkäse  ·  Rohstoff : aus frischer Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: Laib 7 kg  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: etwa maiskorngross
Geschmack: Dieser rassige, vollfette Halbhartkäse überzeugt jeden Geniesser
Fettgehalt: vollfett, min. 45% F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %
Reife: 3 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küchekäsegerichte
Kennzeichen: CH 5052  ·  Bio-Label 30313 Bio Suisse
Culinarium Gütesiegel Toggenburg  ·  Suisse Garantie

Restaurant-Käserei Berghof  9608 Ganterschwil

«Berghof Melch» hat den 1/4 Fett-Bio-Bergkäse auf den Geschmack gebracht. Der Bio-1/4 Fett-St. Galler-Bergkäse hat ein wunderbares bis kräftiges Aroma das die Leute erfreut die eine Kost mit wenig Fett suchen. Er wird in der Käserei Berghof in Ganterschwil aus biologischer Milch aus der nächsten Umgebung nach BIO-SUISSE Richtlinien hergestellt. Die lange Lagerzeit verleiht ihm sein wunderbar würziges bis rässes Aroma.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff : aus frischer Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 30-33 cm  ·  Gewicht: Laib 6 kg  ·  Rinde: geschmiert     Lochung: etwa Maiskorngross
Geschmack: Dieser rassigwürzige bis rässe, 1/4 Fett Halbhartkäse überzeugt jeden Geniesser  ·  Fettgehalt: 1/4 Fett, min. 15% F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %
Reife: 2.5 - 12 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küchekäsegerichte
Kennzeichen: CH 5052  ·  Bio-Label 30313 Bio Suisse
Culinarium Gütesiegel Toggenburg  ·  Suisse Garantie

Restaurant-Käserei Berghof  9608 Ganterschwil

Der Bio-1/4 Fett-St. Galler-Bergkäse wird in der Käserei Berghof in Ganterschwil aus biologischer Milch aus der nächsten Umgebung nach BIO-SUISSE Richtlinien hergestellt. Die lange Lagerzeit verleiht ihm sein wunderbar würziges bis rässes Aroma. Ein Käse für Cholesterinbewusste die auf den Geschmack nicht verzichten müssen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff : aus frischer Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 30-33 cm  ·  Gewicht: Laib 6 kg  ·  Rinde: geschmiert     Lochung: etwa maiskorngross
Geschmack: Dieser rassigwürzige bis rässe, 1/4 Fett Halbhartkäse überzeugt jeden Geniesser  ·  Fettgehalt: 1/4 Fett, min. 15% F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %
Reife: 8 - 14 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küchekäsegerichte
Kennzeichen: CH 5052  ·  Bio-Label 30313 Bio Suisse
Culinarium Gütesiegel Toggenburg  ·  Suisse Garantie

Restaurant-Käserei Berghof  9608 Ganterschwil

Die Milch wird zwischen Säntis und Churfirsten im Tal der tausend grün von Bergbauern produziert. Diese einmalige Bergmilch verleiht dem Käse sein einzigartiges Aroma. Mild cremig mit mildem Blauschimmelaroma.

Typ: Blauschimmel - Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 2.5 - 3 kg  ·  Rinde: blau, grau, schwarzer Schimmel     Labsorte: pflanzlich  ·  Lochung: Schimmeladern
Geschmack: mild, cremig mit Blauschimmel  ·  Fettgehalt: Vollfett, 50 % F.i.T.     Festigkeit, wff: Weichkäse, ca. 66 %  ·  Reife: 4 - 8 Wochen  ·  Haltbarkeit: 2 Monate
Verwendung: in der warmen und kalten Küche
Kennzeichnung: CH 5771  ·  Bio-Label bi 30476

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Würziger Blauschimmel-Weichkäse aus Schafmilch.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: 100 % Schafmilch, pasteurisiert
Form: rund, zylindrisch, Durchmesser 6 cm  ·  Gewicht: 100 g
Rinde & Lochung: Käseteig durchzogen mit Blauschimmel
Geschmack: traumhaft dezente Würze  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.  Festigkeit, wff: Weichkäse, 67 %  ·  Reife: 3 Wochen  ·  Haltbarkeit: 3 Wochen     Verwendung: Apéro, Dessert, hervorragend zu einem Dessertwein
Kennzeichnung: CH 5713

Schafmilchkäserei F. & F. Koster  8636 Wald

Diesem milden Weissschimmelkäse fügen wir getrocknete, zerkleinerte Brennnesseln bei, die dem Käse den leichten Kräutergeschmack verleihen.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 125 g und ca. 900 g  ·  Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelt  ·  Geschmack: Kräutergeschmack
Fettgehalt: Rahmstufe, 55 - 58 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: weich, 65 - 68 %
Reife: 10 - 14 Tage  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Tafelkäse, Käseplatten etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: eckig  ·  Gewicht: ca. 1.10 kg  ·  Rinde: Weissschimmel  ·  Lochung: vereinzelt
Geschmack: sehr feines, mildes Aroma  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55 - 58 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 - 68 %  ·  Reife: 10 - 14 Tage
Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatten, für Sandwichschnitten, zum Füllen, etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 1.10 kg  ·  Rinde: Weissschimmel  ·  Lochung: vereinzelt
Geschmack: sehr feines, mildes Aroma  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55 - 58 % F.i.T.     Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 - 68 %  ·  Reife: 10 - 14 Tage · Haltbarkeit: 30 Tage     Verwendung: Käseplatten, zum Füllen, etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Mit dem zweifachen Gewinner des Swiss Cheese Awards erhalten Sie nur Beifall.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert  ·  Form: rund
Gewicht: 2.2 kg / Portionen ca 180 g  ·  Rinde: weisser, samtiger Edelschimmel
Lochung: keine  ·  Geschmack: feincremig und zartschmelzend
Fettgehalt: Vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: weich, ca. 70 %  ·  Reife: mind. 4 - 6 Wochen
Haltbarkeit: 3 Wochen  ·  Verwendung: Dessertkäse, Käseplatte, Schnittkäse
Kennzeichnung: CH 5359 mit Etikette

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Aromatischer Mini-Bergkäse

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: silofreie, rohe Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 330g  ·  Rinde: geschmierte Naturrinde · Labsorte: mikrobiell Lochung: klein, wild  ·  Geschmack: würzig  ·  Fettgehalt: Vollfett, 45% F.i.Tr.
Festigkeit: wff, Halbhart 60-65%  ·  Reife: 4 Wochen
Haltbarkeit: 30 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Ein Festmählchen in fünf Bissen. Ein Genüsslein zum Znüni-Büürli. Ein kleines Juwel auf jeder grossartigen Käseplatte. Oder einer für jene Geniesserinnen und Geniesser, welche ihre Kühlschränke auch zwischendurch einmal öffnen, um einen feinen Happen zu schnappen. Mit nur 35 Gramm ist das Moser Buure Weichkäsli ein ganz kleiner Käse, der ganz gross schmeckt.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 30 g  ·  Rinde: Croûte-Mixte  ·  Lochung: keine
Geschmack: vollmundig, aromatisch bis würzig  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 %  ·  Reife: 2 Wochen = aromatisch bis würzig
Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatte, Sandwiches, Apéro, zum warm Essen
Kennzeichnung: CH 5636

bonCas AG  3293 Dotzigen

Dank gesunder, kraftvoller Bündner Bergbauernmilch ist dieser leicht würzige Bündner Bergkäse ein vollmundiger und geschmackvoller Käse. Die Bündner Milch von Kühen, die sich mit den besten Kräutern von gesunden Bündner Wiesen und Weiden ernähren, gibt diesem Bündner Bergkäse seine einmalige Kernigkeit.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bergbauernmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: klein, regelmässig  ·  Geschmack: leicht würzig
Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 59 - 61 %
Reife: ca. 3 Monate  ·  Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C 
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert, Käsetoast
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Artikel-Nr.: 5410
DLG Goldener Preis 2009 prämiert  |  DLG Goldener Preis 2011 prämiert
DLG Goldener Preis 2012 prämiert

Bergsenn AG  7460 Savognin

Das Bündnerland, umgeben von Alpen mit den besten Kräutern und Blumen, prägt diesen aus Bündner Bergbauernmilch produzierten, mild aromatischen Bündner Bergkäse. Vom Käser liebevoll handgepflegt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bergbauernmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: klein, regelmässig  ·  Geschmack: mild aromatisch
Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.  ·   Festigkeit, wff: halbhart, 59 - 61%
Reife: 6-12 Wochen  ·  Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert, Käsetoast
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Artikel-Nr.: 5400

Bergsenn AG  7460 Savognin

Hoch aus den Bündner Bergen kommt er her, der Bündner Bergkäse: thermisierter Bündner Bergbauernmilch. Extra Höhlengereift ist dieser kräftig pikante Bündner Bergkäse ein Genuss für jeden Käseliebhaber.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bergbauernmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg · Rinde: geschmiert
Lochung: klein, regelmässig  ·  Geschmack: kräftig pikant
Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 59 - 61 %
Reife: ca. 5 Monate  ·  Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert, Käsetoast
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Artikel-Nr.: 5420

Bergsenn AG  7460 Savognin

Der milde, leichte Bündner Bergkäse Halbfett - unvergleichlich gut! Hergestellt aus kraftvoller Bündner Bergbauernmilch, überzeugt dieser Bündner Halbfett-Käse mit seinem aussergewöhnlichen Aroma.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bergbauernmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: hellbraune Schmierrinde     
Lochung: unregelmässige Kleinlochung
Geschmack: aromatischer Bergkäse-Geschmack
Fettgehalt: halbfett, 33 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 59 %
Reife: ca. 4 Wochen  ·  Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Schnittkäse, Dessert, Apéro
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Artikel-Nr.: 5430

Bergsenn AG  7460 Savognin

Bündner Kühe, verwöhnt von schmackhaften, saftigen Alpenkräutern, geben die herrliche, kraftvolle Bündner Bergbauernmilch für diesen aromatischen Bündner Bergkäse Viertelfett. Der gesunde Bündner mit reduziertem Fettgehalt ist für Fett-, Fit- und Sportbewusste ein absolutes Muss.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bergbauernmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg
Rinde: Rotschmiere, rot-braune Rinde  ·  Lochung: unregelmässige Kleinlochung
Geschmack: aromatisch  ·  Fettgehalt: viertelfett, 23 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 55 - 56 %  ·  Reife: ca. 4 Wochen
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert
Passender Wein: Riesling x Sylvaner
Kennzeichnung: CH 73497430  ·  Artikel-Nr.: 5450

Bergsenn AG  7460 Savognin

Dieser cremig würzige Bündner BIO-Vollmilch-Bergkäse vereint das Beste aus den Bündner Bergen. Seine einmalige Kernigkeit erhält der Käse durch die Milch von Bündner Kühen, die sich mit den besten Kräutern von gesunden Bündner Wiesen und Weiden ernähren.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bio-Bergmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg
Rinde: hellbraun, naturgeschmiert  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: klein, regelmässig  ·  Geschmack: cremig würzig
Fettgehalt: vollfett, mind. 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 59 %
Reife: 2 - 3 Monate  ·  Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten, bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 73497430  ·  Bio Nr. Bio Suisse bi 30'382  ·  Artikel-Nr.: 5710

Bergsenn AG  7460 Savognin

Dieser cremig kraftvolle Bündner BIO-Vollmilch-Bergkäse Höhlengereift vereint das Beste aus den Bündner Bergen. Seine einmalige Kernigkeit verdankt der Käse der natürlichen Bündner Milch von den Kühen, welche sich von den besten Kräutern auf gesunden Bündner Wiesen und Weiden ernähren.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bio-Bergmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg
Rinde: hellbraun, naturgeschmiert  ·  Lochung: klein, regelmässig
Geschmack: cremig kraftvoll  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 59 %  ·  Reife: ca. 4 Monate
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten, bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Bio Nr. Bio Suisse bi 30'382  ·  Artikel-Nr.: 5730
DLG Goldener Preis 2009 prämiert  |  DLG Goldener Preis 2010 prämiert

Bergsenn AG  7460 Savognin

Aus gesunder, thermisierter Bündner BIO-Bergmilch entsteht ein cremig kraftvoller Käse. Ein höhlengereifter Bündner BIO-Wein-Bergkäse, ein Genuss für die ganze Familie zum Frühstück, als Käseplatte oder zum Dessert.

Typ: Halbhartkäse
Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bio-Bergmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: mit Rotwein gepflegt
Labsorte: tierisch  ·  Lochung: sparsame Kleinlochung
Geschmack: cremig kraftvoll, herrlicher Winzergeschmack
Fettgehalt: vollfett, mind. 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 62 %
Reife: ca. 3 Monate  ·  Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten, bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Frühstück, Dessert
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Bio Nr. Bio Suisse bi 30'382  ·  Artikel-Nr.: 5740
DLG Goldener Preis 2010 prämiert

Bergsenn AG  7460 Savognin

Die neueste Kreation aus der Dallenwiler Käserei. 100% Ziegenmilch gepaart mit frischem Bärlauch. Ein Geschmack den Sie unbedingt erleben sollten. Auch als Raclette-Variante ein Erlebnis.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: 100% Ziegenmilch mit frisch gehacktem Bärlauch
Form: als Block und geschnitten
Gewicht: Blöcke zu 1500 g und 750 g, Schnitten zu 150 g  ·  Rinde: keine
Lochung: keine
Geschmack: kräftiger Ziegengeschmack mit ideal ergänzendem Bärlaucharoma
Fettgehalt: vollfett, 45 - 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 63 - 65 %
Reife: 8 - 12 Monate  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Käseplatte, Aperitif etc. oder ganz wunderbar im Raclette-Ofen
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Mini Kloster-Brie, gefüllt mit Bärlauch-Frischkäse, Erhältlich von Mitte Februar bis Ende Juni.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Bärlauch-Frischkäse 
Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch  ·  Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Weissschimmel  ·  Labsorte: mikrobiell  ·  Lochung: keine
Geschmack: Bärlauch, rahmig  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.
Festigkeit: wff, Weichkäse, 70-75%  ·  Reife: 2 Wochen
Haltbarkeit: 24 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Er sieht unschuldig aus, er ist mild und weich, schnitt- und bissfest, er ist ein pflegeleichter und allseits beliebter Kamerad, der Camembert. Je mehr Zeit ein Connaisseur ihm lässt, desto feiner wird sein Schmelz und desto kräftiger sein Aroma. Das Moser Camembertli aus Seeländer Milch mit seinem weissen Schimmel ist ein Käse für Kenner und Könner.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: oval  ·  Gewicht: 125 g  ·  Rinde: weisser Schimmelrasen mit Hordenprägung
Lochung: Bruchlochung  ·  Geschmack: mild säuerlich bis würzig
Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: weich, 53 %
Reife: bis 20 Tage = mild säuerlich  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatte, Sandwiches, Frühstück
Kennzeichnung: CH 5636  ·  Bio-Label bi 31589

bonCas AG  3293 Dotzigen

Die grosse Portion Ziegenkäse mit seinem sehr feinen typischen Aroma. Probieren Sie ihn zu Brot und Wein oder auch als Variante im Raclette-Ofen.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 2 kg  ·  Rinde: Weissschimmel  ·  Lochung: vereinzelt
Geschmack: mildes, feines Aroma  ·  Fettgehalt: vollfett, 45 - 50 % F.i.T. 
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 - 68 %  ·  Reife: 10 - 14 Tage  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Käseplatte, Schnittkäse etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Ein milder, cremiger Weichkäse mit einem würzigen Ziegen-Aroma.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert, aus Bio-Milch
Form: Rolle, Länge 8 - 10 cm  ·  Gewicht: ca. 100 - 120 g  ·  Rinde: Weissschimmel     Lochung: keine  ·  Geschmack: mild bis würzig, cremig, intensiver Ziegengeschmack
Fettgehalt: vollfett, ca. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, ca. 68 %
Reife: 10 - 14 Tage  ·  Haltbarkeit: ca. 21 Tage  ·  Verwendung: Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 5771  ·  Bio-Label bi 30476  ·  Swiss cheese Awards 2003

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Ein milder Frischkäse mit aromatischem Säuregeschmack. Er ist cremig und leicht salzig, mit einem feinen, angenehmen Ziegen-Aroma.

Typ: Frischkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert, aus Bio-Milch
Form: Rolle, Länge 8 - 10 cm  ·  Gewicht: ca. 100 - 120 g  ·  Rinde: keine
Lochung: keine
Geschmack: mild, cremig, leicht säuerlich, schwacher Ziegengeschmack
Fettgehalt: vollfett, ca. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Frischkäse, ca. 70 %
Reife: sofort  ·  Haltbarkeit: ca. 21 Tage  ·  Verwendung: Vorspeise, Salat
Kennzeichnung: CH 5771  ·  Bio-Label bi 30476

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Mini Kloster-Brie, gefüllt mit Chili-Frischkäse.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Chili-Frischkäse  ·  Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g  ·  Rinde: Weissschimmel  ·  Labsorte: mikrobiell     Lochung: keine  ·  Geschmack: würzig, frisch, nach Chili
Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.  ·  Festigkeit: wff, Weichkäse, 70-75%
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Zu seinem Geschmack gibt es nicht viel zu sagen. Kümmel liebt man oder eben nicht. Ein Versuch lohnt sich immer.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 3 kg  ·  Rinde: trockene, gelblichbraune Schmiere
Labsorte: tierisch  ·  Lochung: unregelmässig bis wenig
Geschmack: rassig, aromatisch mit Kümmel versetzt
Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %
Reife: 10 - 16 Wochen  ·  Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Käsesalat, Gratin, Sandwiches
Kennzeichnung: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Mini Kloster-Brie, gefüllt mit Cognac-Frischkäse , erhältlich über die Weihnachts- und Osterfeiertage.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Cognac-Frischkäse  ·  Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g  ·  Rinde: Weissschimmel  ·  Labsorte: mikrobiell     Lochung: keine  ·  Geschmack: Cognac, rahmig
Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.  ·  Festigkeit: wff, Weichkäse, 70-75%
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Ein kraftvoller, rezenter Jurakäse, der sich hervorragend als Fonduekäse eignet.

Typ: Hartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: quadratisch  ·  Gewicht: 7 - 8 kg  ·  Rinde: Rindenschmiere
Lochung: bis 6 mm eher spärlich  ·  Geschmack: aromatisch, würzig, rein, kraftvoll
Fettgehalt: vollfett, 45 - 52 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Hartkäse, 50 - 54 %
Reife: 10 Monate  ·  Haltbarkeit: bei sachgerechter Haltung 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatten, Fondue
Kennzeichnung: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Dieser milde, natürliche Weichkäse mit Knoblauchgeschmack eignet sich hervorragend zu Kartoffelgerichten, als Apéro und Dessert.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 200 - 400 g  ·  Rinde: Rindenschmiere
Lochung: sparsame bis reichliche Bruchlochung
Geschmack: natürlich, milder Knoblauchgeschmack
Fettgehalt: vollfett, 50 - 54 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 63 - 70 %
Reife: 3 - 4 Wochen  ·  Haltbarkeit: bei sachgerechter Haltung 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatten, zu Kartoffelgerichten, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Dieser milde, natürliche Weichkäse mit Pfeffergeschmack eignet sich hervorragend als Apéro und Dessert.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 200 - 400 g  ·  Rinde: Rindenschmiere
Lochung: sparsame bis reichliche Bruchlochung
Geschmack: natürlich, milder Pfeffergeschmack
Fettgehalt: vollfett, 50 - 54 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 63 - 70 %
Reife: 3 - 4 Wochen  ·  Haltbarkeit: bei sachgerechter Haltung 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatten, Apéro, Dessert 
Kennzeichnung: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Dieser leicht säuerliche Rahmkäse ist hervorragend zu Kartoffelgerichten sowie als Apéro und Dessertkäse.

Typ: Rahmweichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 1.2 - 2 kg  ·  Rinde: Rindenschmiere
Lochung: sparsame bis reichliche Bruchlochung
Geschmack: cremig, leicht säuerlich, charakterstark
Fettgehalt: Rahmstufe, 55 - 58 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 63 - 70 %
Reife: 5 - 6 Wochen
Haltbarkeit: bei sachgerechter Haltung 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatten, zu Kartoffelgerichten, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Ein cremiger, mild-aromatischer Käse, der sich hervorragend als Fonduekäse eignet.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 7 - 8 kg  ·  Rinde: Rindenschmiere
Lochung: bis 6 mm, eher spärlich  ·  Geschmack: mild-aromatisch, cremig
Fettgehalt: vollfett, 45 - 48 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 54 - 58 %
Reife: 3 Monate  ·  Haltbarkeit: bei sachgerechter Haltung 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatten, Fondue
Kennzeichnung: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Unser Ziegenkäse mit Naturrinde verführt mit seinem typischen Aroma auch den anspruchsvollen Gaumen. Probieren Sie ihn zu Brot und Wein oder auch als Variante im Raclette-Ofen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 550 g und 2 kg  ·  Rinde: Rindenschmiere
Lochung: sparsame Bruchlochung
Geschmack: leicht säuerlich, leichter Ziegengeschmack
Fettgehalt: vollfett, 45 - 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 63 - 65 %  ·  Reife: 4 - 8 Wochen
Haltbarkeit: 31 Tage  ·  Verwendung: Käseplatte, Aperitif etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Dieser Weissschimmel-Ziegenkäse mit seinem sehr feinen typischen Aroma wurde bereits mehrfach preisgekrönt. Probieren Sie ihn zu Brot und Wein oder auch als Variante im Raclette-Ofen.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 125 g und 550 g  ·  Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelt  ·  Geschmack: mildes, feines Aroma
Fettgehalt: vollfett, 45 - 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 - 68 %
Reife: 10 - 14 Tage  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Käseplatte, Schnittkäse etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Ein feiner Tafelkäse in milder oder rezenter Qualität, der in einer schönen Berglandschaft hergestellt wird. Er ist ideal für Ihre Fonduemischung, zu Gschwellti, gerieben auf dem Käsekuchen, in den Wurstsalat oder gestreut auf heisse Speisen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 6 - 7 kg (auch Portionen erhältlich)  ·  Rinde: Rindenschmiere
Lochung: lebhaft, reichlich, klein · Geschmack: mild
Fettgehalt: vollfett, 50 - 53 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 53 - 57 %
Reife: 3 - 4 Monate = mild, 6 - 8 Monate = rezent
Haltbarkeit: 31 Tage  ·  Verwendung: Tafelkäse, Fonduemischung, Küche allgemein
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Ein feiner Tafelkäse in milder oder rezenter Qualität, der in einer schönen Berglandschaft hergestellt wird. Er ist ideal für Ihre Fonduemischung, zu Gschwellti, gerieben auf dem Käsekuchen, in den Wurstsalat oder gestreut auf heisse Speisen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 6 - 7 kg (auch Portionen erhältlich)  ·  Rinde: Rindenschmiere
Lochung: lebhaft, reichlich, klein  ·  Geschmack: rezent
Fettgehalt: vollfett, 50 - 53 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 53 - 57 %
Reife: 3 - 4 Monate = mild, 6 - 8 Monate = rezent  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Tafelkäse, Fonduemischung, Küche allgemein
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Der kleine Bruder vom Star-Brie. Ein unverwechselbarer sternförmiger kleiner, weicher Weissschimmelkäse mit sehr feinem, mildem Aroma. Er gehört auf jede Käseplatte und ist besonders beliebt an Weihnachten als Kundengeschenk oder Festtisch-Dekoration.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: sternförmig  ·  Gewicht: ca. 125 g  ·  Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelt  ·  Geschmack: sehr feines, mildes Aroma
Fettgehalt: Rahmstufe, 55 - 58 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 - 68 %
Reife: 10 - 14 Tage  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Käseplatte, an Weihnachten als Kundengeschenk oder Festtisch-Dekoration
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Dieser aromatische Ziegenkäse mit Naturrinde wurde mit auserlesenem Rotwein affiniert.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 900 g  ·  Rinde: schwarze Rindenschmiere
Lochung: sparsame Bruchlochung
Geschmack: kräftiges, typisches Ziegenkäse-Aroma
Fettgehalt: vollfett, 45 - 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 63 - 65 %
Reife: 8 - 12 Wochen · Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Käseplatte, Aperitif etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Mildes, aber dennoch gehaltvolles Aroma. Elfenbeinfarbiger Teig mit lebhafter Kleinlochung. Hergestellt aus reiner Bergmilch der Region Davos.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: reine Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 26 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert     Lochung: lebhafte Kleinlochung  ·  Geschmack: mild - würzig
Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, ca. 57 %
Reife: ca. 3 Monate  ·  Haltbarkeit: bis zu 2 Monaten
Verwendung: Käseplatte, Käsebuffet
Kennzeichnung: CH 5700

Molkerei Davos  7270 Davos

Würziges, kräftiges Aroma. Elfenbeinfarbiger Teig mit lebhafter Kleinlochung. Hergestellt aus reiner Bergmilch der Region Davos.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: reine Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 26 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: lebhafte Kleinlochung  ·  Geschmack: würzig
Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, ca. 56 %
Reife: ca. 6 Monate  ·  Haltbarkeit: bis zu 2 Monaten
Verwendung: Käseplatte, Käsebuffet
Kennzeichnung: CH 5700

Molkerei Davos  7270 Davos

Mildes Aroma. Elfenbeinfarbiger Teig mit lebhafter Kleinlochung. Hergestellt aus reiner BIO-Bergmilch der Region Davos.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: reine BIO-Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 26 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: lebhafte Kleinlochung  ·  Geschmack: mild - würzig
Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, ca. 57 %
Reife: ca. 3 Monate  ·  Haltbarkeit: bis zu 2 Monaten
Verwendung: Käseplatte, Käsebuffet
Kennzeichnung: CH 5700

Molkerei Davos  7270 Davos

An diesem Käse hätte schon der Geissenpeter seine helle Freude gehabt. Mit seinem natürlichen, aromatischen Geschmack lässt er sich am besten in kleinen Stücken zu rustikalem Brot und einem feinen Tropfen Rotwein aus Graubünden geniessen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: reine Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 15 cm  ·  Gewicht: ca. 600 g
Rinde: braune, trockene Rinde (ohne Zusätze)  ·  Lochung: spärliche Lochung
Geschmack: würzig bis kräftig  ·  Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 55 - 58 %  ·  Reife: 4 - 6 Wochen
Haltbarkeit: 2 - 4 Wochen  ·  Verwendung: Käseplatte, Käsebuffet
Kennzeichnung: CH 5700

Molkerei Davos  7270 Davos

Im Geschmack und Aroma ist das Davoser Mutschli seinem grossen Bruder, dem Davoser Bergkäse, vollkommen ebenbürtig. Der beliebte Allrounder passt zu jedem Anlass und macht auf Käseplatten stets eine gute Figur.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 14 cm  ·  Gewicht: ca. 800 g  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: lebhafte Kleinlochung  ·  Geschmack: mild
Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, ca. 60 %
Reife: ca. 2 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Käsebuffet, Käseplatte
Kennzeichnung: CH 5700

Molkerei Davos  7270 Davos

Der Davoser Rahmkäse zeichnet sich durch sein mildes Aroma und seinen cremigen Teig aus. Passend sowohl auf dem Frühstückstisch als auch als Abrundung auf der Dessertkarte. Hergestellt aus Davoser Bergmilch und frischem Davoser Rahm.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch und Rahm, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 26 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert     Lochung: lebhafte Kleinlochung  ·  Geschmack: mild - würzig, rahmig              Fettgehalt: Rahmstufe, mind. 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, ca. 60 %     Reife: ca. 3 Monate  ·  Haltbarkeit: bis zu 2 Monaten
Verwendung: Käseplatte, Käsebuffet
Kennzeichnung: CH 5700

Molkerei Davos  7270 Davos

Beste Davoser Milch und frischer Rahm verleihen der cremigen Köstlichkeit ein zartes Aroma und machen sie zum vorzüglichen Dessertkäse oder zum Aufsteller auf dem Frühstückstisch.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch und Rahm, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 10 cm  ·  Gewicht: ca. 400 g  ·  Rinde: geschmiert     Lochung: lebhafte Kleinlochung  ·  Geschmack: mild und cremig
Fettgehalt: Rahmstufe, mind. 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, ca. 60 % 
Reife: ca. 2 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Käsebuffet, Käseplatte
Kennzeichnung: CH 5700

Molkerei Davos  7270 Davos

Reliefartige Dekorationen in vielen Variationen machen den Auftritt der Davoser Mutschli noch attraktiver und es präsentiert sich ausgezeichnet im Käsebuffet und auf der Käseplatte. Dank ihrer idealen Grösse und ihrem flotten Auftritt sind sie ein beliebtes Mitbringsel und eine gelungene Geschenkidee.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 14 cm  ·  Gewicht: ca. 600 - 800 g
Rinde: natürliche, braune Schmierrinde  ·  Lochung: zahlreiche, kleine Löcher
Geschmack: mild bis würzig  ·  Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 58 - 63 %  ·  Reife: 4 - 6 Wochen
Haltbarkeit: 2 - 4 Wochen  ·  Verwendung: Käsebuffet, Käseplatte
Kennzeichnung: CH 5700

Molkerei Davos  7270 Davos

Der Davoser Schafkäse wird aus reiner Schafmilch hergestellt. Sein Charakter zeichnet sich durch ein mildes und dennoch volles Aroma aus. Gerne wird er den Gästen deshalb auch zur fortgeschrittenen Stunde bei einem Glas Bündner Blauburgunder Barrique als kulinarische Überraschung serviert.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: reine Schafmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 15 cm  ·  Gewicht: ca. 1 kg · Rinde: natürliche braune, trockene Rinde  ·  Lochung: spärliche Lochung
Geschmack: würzig bis kräftig  ·  Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 54 - 56 %  ·  Reife: 6 - 8 Wochen
Haltbarkeit: 4 - 6 Wochen
Verwendung: Käseplatte, Käsebuffet
Kennzeichnung: CH 5700

Molkerei Davos  7270 Davos

De Seisler / Le Singionois ist ein herrlich fruchtiger Käse. Dies ist ein Regionalprodukt aus dem Sensebezirk im Kanton Freiburg. Er eignet sich vorzüglich als Schnittkäse, für Käseplatten, Apéro, Dessert oder einfach für zwischendurch. De Seisler / Le Singinois ist als Bio- oder Traditioneller Käse erhältlich.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus silofreier Kuhmilch
Form: rund, zylindrisch  ·  Gewicht: Laib 7 - 8 kg    
Rinde: Geschmierte Rinde mit verschiedenen Aromen und Sulzen
Lochung: unregelmässig, sparsam  ·  Geschmack: herrlich fruchtig
Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 58 - 61 %
Reife: mit 3 Monaten mild, ab 6 Monaten sehr würzig 
Haltbarkeit: bei sachgerechter Lagerung 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4202  ·  Bio-Label 30070 Bio Suisse

Käserei Heitenried  1714 Heitenried

De Seisler / Le Singionois ist ein herrlich fruchtiger Käse. Dies ist ein Regionalprodukt aus dem Sensebezirk im Kanton Freiburg, er eignet sich vorzüglich als Schnittkäse, für Käseplatten, Apéro, Dessert oder einfach für zwischendurch. De Seisler / Le Singinois ist als Bio- oder Traditioneller Käse erhältlich.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus silofreier Kuhmilch
Form: rund, zylindrisch  ·  Gewicht: Laib 7 - 8 kg
Rinde: Geschmierte Rinde mit verschiedenen Aromen und Sulzen
Lochung: unregelmässig, sparsam  ·  Geschmack: herrlich fruchtig
Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 58 - 61 %
Reife: mit 3 Monaten mild, ab 6 Monaten sehr würzig
Haltbarkeit: bei sachgerechter Lagerung 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4202 (Bio-Label 30070 Bio Suisse)

Käserei Heitenried  1714 Heitenried

Das Dintiker Mutschli ist ein ideales Mitbringsel oder ein super Tombolapreis. Ist er einmal angeschnitten, wird er bestimmt nicht alt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 500 g  ·  Rinde: trockene, gelbbräunliche Schmiere     Labsorte: tierisch  ·  Lochung: gering und unregelmässig
Geschmack: mild und lieblich - aromatisch  ·  Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.     Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %  ·  Reife: 4 - 6 Wochen  ·  Haltbarkeit: 20 Tage     Verwendung: Schnittkäse, Gratin und Salate
Kennzeichnung: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Diesen Weissschimmel-Rahmweichkäse mit dem milden Aroma liefern wir Ihnen auf Wunsch auch ohne Etikette, so dass Sie Ihre Eigene verwenden können.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 180 g  ·  Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelte Bruchlochung  ·  Geschmack: mildes Aroma
Fettgehalt: Rahmstufe, 55 - 58 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 - 68 %
Reife: 10 - 14 Tage  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Käseplatte, Aperitif etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert, Kräutermischung (Schnittlauch, Knoblauch, Paprika, Salz)
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 180 g
Rinde: Weissschimmel mit Kräutermantel  ·  Lochung: vereinzelte Bruchlochung
Geschmack: mild, Kräuteraroma  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55 - 58 % F.i.T.     Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 - 68 %  ·  Reife: 10 - 14 Tage
Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatte, Aperitif, etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Unser Edelwyss ist feincremig, weich und zart, zu ihm passen Brot und Früchte jeder Art. Er ist geschmeidig und unwiderstehlich fein, drum greif zu und beiss tüchtig rein.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert, aus silofreier Milch
Form: oval  ·  Gewicht: mind. 160 g
Rinde: weicher, weisser, samtiger Edelschimmel  ·  Lochung: keine
Geschmack: mild, feincremig, zartschmelzend     
Fettgehalt: Rahmstufe, mind. 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, ca. 70 %
Reife: mind. 3 Wochen  ·  Haltbarkeit: 3 Wochen
Verwendung: Dessertkäse, Käseplatte, Geschenkartikel, Schnittkäse
Kennzeichnung: CH 5359 mit Etikette

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Feiner Rahmweichkäse im Holzschächteli.

Typ: Rahmweichkäse  ·  Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 130g  ·  Rinde: Weissschimmel
Labsorte: mikrobiell  ·  Lochung: keine  ·  Geschmack: mild & frisch
  Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.  ·  Festigkeit: wff, Weichkäse, 70-75%   
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 26 Tage bei sachgemässer Lagerung     Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Der Engadiner Bio-Bergkäse aus kraftvoller Bündner Bio-Bergmilch hat ein feines, chüschtig würziges Aroma. Der wunderbare Halbhartkäse aus dem sonnigen Engadin wurde nach den Richtlinien der BIO-Suisse hergestellt. Geniessen Sie den chüschtig und würzigen Bündner Bergkäse-Geschmack.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bio-Bergmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg
Rinde: hellbraun, naturgeschmiert  ·  Lochung: sparsame Lochung
Geschmack: chüschtig würzig  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 50 % F.i.Tr.
Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 59 %  ·  Reifegrad: ca. 3 Monate
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten, bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Frühstück, Dessert
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Bio Nr. Bio Suisse bi 30'382  ·  Artikel-Nr.: 5260

Bergsenn AG  7460 Savognin

Inmitten der Engadiner Bergwelt reift der kräftig würzige Engadiner BIO-Bergkäse Höhlengereift. Aus kraftvoller Bündner Bio-Bergmilch entsteht ein kräftig würziger Käse. Der würzige Bergkäse ist ein echter Genuss, ideal zu Brot und Rotwein oder als Käseplatte.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bio-Bergmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg
Rinde: hellbraun, naturgeschmiert  ·  Lochung: sparsame Kleinlochung
Geschmack: kräftig würzig  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 59 %  ·  Reife: 4 Monate
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten, bei Lagertemperatur max. 8° C 
Verwendung: Käseplatte, Brot und Rotwein
Kennzeichnung: CH 5732  ·  Bio Nr. Bio Suisse bi 30'382  ·  Artikel-Nr.: 5270
DLG Silberner Preis 2009 prämiert  |  DLG Silberner Preis 2010 prämiert

Bergsenn AG  7460 Savognin

In den Engadiner Bergen erhalten die Bündner Kühe bestes Gras aus saftigen Bündner Wiesen. Aus gesunder, thermisierter Bündner BIO-Bergmilch wird der vollmundige Engadiner Bio-Bergrahmkäse verarbeitet. Geniessen Sie diesen rahmigen Käse als Frühstück, auf einer Käseplatte oder als Dessert.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bio-Bergmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg
Rinde: hellbraun, naturgeschmiert  ·  Lochung: klein, regelmässig, sparsam
Geschmack: voll-mundig  ·  Fettgehalt: Rahmkäse, mind. 55% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %  ·  Reife: ca. 2 Monate
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten, bei Lagertemperatur max. 8 ºC
Verwendung: Käseplatte, Frühstück, Dessert
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Bio Nr. Bio Suisse bi 30'382  ·  Artikel-Nr.: 5290
DLG Bronzener Preis 2010 prämiert

Bergsenn AG  7460 Savognin

Frischkäsekugeln im Rapsöl. Im Winter heissen sie «Schneeball», im Sommer «Golfball».

Typ: Frischkäse im Rapsöl  ·  Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch
Form: kugelförmig  ·  Gewicht: 4 x 20 g  ·  Rinde: keine  ·  Labsorte: mikrobiell
Lochung: keine  ·  Geschmack: mild  ·  Fettgehalt: Vollfett, 45% F.i.Tr.
Festigkeit, wff: Frischkäse, 80%  ·  Reife: 2 Tage
Haltbarkeit: 30 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Glockenförmiger Rahmweichkäse

Typ: Rahmweichkäse  ·  Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch
Form: glockenförmig  ·  Gewicht: 200g   ·  Rinde: Weissschimmel
 Labsorte: mikrobiell  ·  Lochung: keine
Geschmack: sehr feines & mildes Aroma  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.     Festigkeit: wff, Weichkäse, 70-75%  ·  Reife: 2 Wochen
Haltbarkeit: 26 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, auf jede Käseplatte eine Augenweide
Kennzeichnung: CH4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Wunderbarer Schnittkäse

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 330g ·  Rinde: gelbe Paraffinrinde  ·  Labsorte: mikrobiell
Lochung: klein, wild  ·  Geschmack: mild, cremig  ·  Fettgehalt: Vollfett, 45% F.i.Tr.     Festigkeit, wff: halbhart, 60-65%  ·  Reife: 4 Wochen
Haltbarkeit: 30 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Das Eolienne à la crème ist das Rahmweichkäsli der Extraklasse. Es ist fein, gehaltvoll, würzig und geschmeidig.

Typ:  Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund, Durchmesser 10 - 15 cm  ·  Gewicht: ca. 300 g  ·  Rinde: keine     Labsorte: tierisch  ·  Lochung: keine
Geschmack: aromatisch, fruchtig, rein  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.     Festigkeit, wff: Weichkäse, mehr als 65 %  ·  Reife: mind. 3 Wochen   
Haltbarkeit: 35 Tage ab Abpackdatum  ·  Verwendung: Apéro, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Charaktervoll würzig mit fortschreitender Reifung ausgeprägter. Runder Laib aus Rohmilch. Konsistenz fein und geschmeidig. Ideal als Apéro zu einem Glas Bielersee-Weisswein oder zum Dessert mit einem kräftigen Rotwein. Laibe sind auf der Järbseite mit dem Namen «Erguel» beschriftet in der Rinde.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund, zylindrisch  ·  Gewicht: 6 - 7 kg
Rinde: natürlich, fest, braun bis rotbräunlich
Lochung: 1 - 8 mm gross, vereinzelt kleine Spalten,
sogenannter Vielsatz, ist gewünscht
Geschmack: Charaktervoll, würzig mit fortschreitender Reifung ausgeprägter
Fettgehalt: vollfett, mind. 49 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 55 - 58 %
Reife: ab 5 Monaten = gut ausgereift
Haltbarkeit: ganze Laibe bei 5 - 8° C, 3 Monate
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte, Fondue, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4041

Fromagerie Courtelary  2608 Courtelary

Zartschmelzender Schaf-Brie aus 100% Schafmilch mit Weisschimmel. Passt wunderbar zu leichtem Rotwein.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Schafmilch, pasteurisiert
Form: sechseckig, Durchmesser 6 cm  ·  Gewicht: ca 600 g
Rinde: Edelschimmel weiss  ·  Lochung: feine, ganz kleine Lochung
Geschmack: mild säuerlich bis aromatisch  ·  Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.  Festigkeit, wff: Weichkäse, 68 %  ·  Reife: 3 Wochen  ·  Haltbarkeit: 6 Wochen     Verwendung: Apéro, Käseplatte, zu Gschwellten & Dessert
Kennzeichnung: CH 5713

Schafmilchkäserei F. & F. Koster  8636 Wald

Aromatischer Schafkäse mit Weissschimmel, zum Geniessen mit verschiedenen Getränken.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Schafmilch, pasteurisiert
Form: zylindrisch rund, Durchmesser 6 cm  ·  Gewicht: 100 g
Rinde: Edelschimmel weiss  ·  Lochung: keine bis leichte
Geschmack: angenehm mild bis leicht rezent  ·  Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.     Festigkeit, wff: Weichkäse, 68 %  ·  Reife: 3 - 6 Wochen  ·  Haltbarkeit: 3 Wochen     Verwendung: Apéro, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 5713

Schafmilchkäserei F. & F. Koster  8636 Wald

Würziger Feta aus 100 % Schafmilch. Schmeckt gut mit einem fruchtigen Rotwein.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Schafmilch, pasteurisiert
Form: Block und Portion  ·  Gewicht: Block = 1 - 2 kg, Portion = 120 - 200 g
Rinde: keine  ·  Lochung: keine
Geschmack: angenehm salzig  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 69 - 72 %  ·  Reife: 1 Woche - 4 Monate
Haltbarkeit: 1 Monat  ·  Verwendung: Apéro, Salat, Gschwellti
Kennzeichnung: CH 5713  ·  Schaf Feta 100 %

Schafmilchkäserei F. & F. Koster  8636 Wald

Dieser frische Weichkäse aus 100 % Ziegenmilch wurde mit Schweizer Alpenkräutern versetzt. Er ist leicht salzhaltig, mit typischem Aroma und bringt Ihnen ein Stück Mittelmeer auf den Esstisch.

Typ: frischer Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: quadratischer Block  ·  Gewicht: ca. 200 g  ·  Rinde: keine  ·  Lochung: keine
Geschmack: frisch, mild, leicht salzhaltig  ·  Fettgehalt: vollfett, 45 - 47 % F.i.T.     Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 - 67 %  ·  Reife: keine  ·  Haltbarkeit: 31 Tage     Verwendung: Salat, Aperitif, Käseplatte
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Der Fleur d'Hauterive trägt den Namen des traditionsreichen Klosters in unserer Nachbarschaft. Dieser zarte und feincremige Käse wird von Kennern geschätzt und er verzaubert denjenigen, der ihn kostet.

Typ: Rahmkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund, Durchmesser 20 cm  ·  Gewicht: ca. 1 kg (auch Portionen erhältlich)     Rinde: Weissschimmel  ·  Labsorte: tierisch  ·  Lochung: wenige, kleine Löcher
Geschmack: cremig, fein  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T. 
Festigkeit, wff: Weichkäse, 68 %  ·  Reife: 4 - 6 Wochen 
Haltbarkeit: 6 Wochen
Verwendung: Käseplatte, Dessert, Aperitif
Kennzeichnung: CH 4136

Bildungszentrum für Hauswirtschaft, Milch- und Lebensmitteltechnologie  1725 Posieux

Ein frischer Weichkäse aus 100 % Ziegenmilch, der in Rapsöl eingelegt und mit Schweizer Alpenkräutern versetzt wurde. Er ist besonders beliebt auf Salaten und Gratins.

Typ: frischer Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: kleine Würfel  ·  Gewicht: ca. 150 g  ·  Rinde: keine  ·  Lochung: keine
Geschmack: frisch, mild  ·  Fettgehalt: vollfett, 45 - 47 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 - 67 %  ·  Reife: keine  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Salat, Aperitif etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Der Franches-Montagnes wird ebenfalls in den Jura Freibergen auf 1'000 m ü. M. produziert. Dieser spezielle Bergkäse unterscheidet sich von den anderen durch sein vollmundiges Aroma.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 6 - 7 kg  ·  Rinde: gewaschen, geschmiert  ·  Lochung: häufig
Geschmack: parfümiert, speziell  ·  Fettgehalt: vollfett, 52 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 63 %  ·  Reife: 5 - 8 Wochen  ·  Haltbarkeit: 1 Monat  
Verwendung: geschnitten, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 4017

Fromagerie Christian Kälin SA  2340 Le Noirmont

Der Freiburger Vacherin Village ist typisch in seiner Art, ein echtes Produkt der heimatlichen Scholle, vereint der Käse alle Aromen der duftenden Flora der Freiburger Voralpen. Der Freiburger Vacherin Village ist als Bio- oder Traditioneller Käse erhältlich.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus silofreier Kuhmilch
Form: rund, zylindrisch  ·  Gewicht: Laib 7 - 8 kg  ·  Rinde: Geschmierte Rinde
Lochung: unregelmässig  ·  Geschmack: leicht säuerlich
Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 58 - 61 %
Reife: mit 3 - 4 Monaten
Haltbarkeit: bei sachgerechter Lagerung 3 Wochen  
Verwendung: Fondue, Dessert
Kennzeichnung: CH 4202 (Bio-Label 30070 Bio Suisse)

Käserei Heitenried  1714 Heitenried

Der Freiburger Vacherin Village ist typisch in seiner Art, ein echtes Produkt der heimatlichen Scholle, vereint der Käse alle Aromen der duftenden Flora der Freiburger Voralpen. Der Freiburger Vacherin Village ist als Bio- oder Traditioneller Käse erhältlich.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus silofreier Kuhmilch
Form: rund, zylindrisch  ·  Gewicht: Laib 7 - 8 kg  ·  Rinde: Geschmierte Rinde     Lochung: unregelmässig  ·  Geschmack: leicht säuerlich
Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 58 - 61 %
Reife: mit 3 - 4 Monaten  ·  Haltbarkeit: bei sachgerechter Lagerung 3 Wochen
Verwendung: Fondue, Dessert
Kennzeichnung: CH 4202  ·  Bio-Label 30070 Bio Suisse

Käserei Heitenried  1714 Heitenried

Dieser leichte, aromatische Bergkäse wird aus Rohmilch des Berner Jura hergestellt. Der Geschmack dieses Produktes wird Sie sicher begeistern! Er ist der ideale Käse für zwischendurch und eignet sich auch für ein cremiges Fondue.

Typ: Hartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund, Durchmesser ca. 36 cm  ·  Gewicht: ca 9.5 kg
Rinde: geschmiert, körnige bräunliche Rinde  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: vereinzelt erbsengrosse Löcher möglich
Geschmack: aromatisch, fruchtig, rein. Je nach Alter rezent
Fettgehalt: vollfett, 48.0 - 54.0 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Hartkäse, 50 - 54.9 %
Reife: gut ausgereift  ·  Haltbarkeit: mind. 90 Tage ab Auslieferung  
Verwendung: Apéro, Dessert, Käseplatte.
Kennzeichnung: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Ein würziger Bergkäse aus dem Appenzellerland.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: ca. 6.3 kg
Rinde: natürliche Rotschmierrinde
Lochung: sparsame, erbsengrosse Rundlochung
Geschmack: mittlere Würze mit rustikalem Charakter
Fettgehalt: vollfett, 48.5 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 58 - 59 %
Reife: 3 - 4 Monate  ·  Haltbarkeit: 6 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte, Dessertkäse, sehr beliebt bei Kindern
Kennzeichnung: CH 5770

Berg-Käserei Gais  9056 Gais

Aus 100 % Ziegenmilch wurde unser Geiss-Frischkäse hergestellt und in Schweizer Rapsöl eingelegt. Erleben Sie unseren Frischkäse als Brotaufstrich oder zu Gschwellti. Erhältlich im Glas mit 7 Rölleli.

Typ: Frischkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 129 g im Glas  ·  Rinde: keine  ·  Lochung: keine
Geschmack: natur = frisch säuerlich, mit Kräuter = Kräutergeschmack  
Fettgehalt: vollfett, 45 - 47 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Frischkäse, 74 - 78 %  
Reife: keine  ·  Haltbarkeit: 31 Tage  ·  Verwendung: Brotaufstrich, Gschwellti etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Aus 100 % Ziegenmilch wurde unser Geiss-Frischkäse hergestellt, wahlweise als Nature, Kräuter, Chili oder Pfeffer erhältlich. Erleben Sie unseren Frischkäse als Brotaufstrich oder zu Gschwellti.

Typ: Frischkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 80 g im Becher  ·  Rinde: keine  ·  Lochung: keine
Geschmack: natur = frisch säuerlich, mit Kräuter = Kräutergeschmack,
mit Chili = Chiligeschmack, mit Pfeffer = Pfeffergeschmack (ohne Salz) 
Fettgehalt: vollfett, 45 - 47 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Frischkäse, 74 - 78 %   
Reife: keine  ·  Haltbarkeit: 31 Tage  ·  Verwendung: Brotaufstrich, Gschwellti etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Dieser feine Geissenkäse eignet sich hervorragend auf jeder Käseplatte. Mit seinem fast schwarzen Rand aus Schweizer Rotwein und seiner schönen Form ist er eine Augenweide. Der Weingeschack verbindet sich harmonisch mit dem milden Geisschäsgeschmack. Auch ausgezeichnet zum Überbacken im Ofen geeignet. Unbedingt frühzeitig aus der Kühlung nehmen, damit sich das Aroma gut entfachen kann.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert, Schweizer Rotwein
Form: Rugel  ·  Gewicht: 150 g  ·  Rinde: Weissschimmel über Weinmantel  
Lochung: vereinzelt
Geschmack: mildes, leichter Weingeschmack, leichter Ziegenkäsegeschmack
Fettgehalt: vollfett, 45 - 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 - 68 %
Reife: 14 - 20 Tage  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Zum Überbacken, Käseplatte, zu Brot und Wein, etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Durch seinen extravaganten Inhalt, der geheimen Gewürzmischung, besticht dieser Käse nicht nur durch sein Aussehen, sondern auch durch seinen feinen, ausgeglichen - würzigen Geschmack. Dieser Käse ist die ideale Ergänzung auf jeder Käseplatte und der ultimative Ausgleich für Ihren Käsealltag.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 3.2 kg  ·  Rinde: trockene, gelblichbraune Schmiere     Labsorte: tierisch  ·  Lochung: unregelmässig bis wenig
Geschmack: feiner Käse-Gewürzgeschmack  ·  Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.     Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %  ·  Reife: 10 - 12 Wochen
Haltbarkeit: 60 Tage  ·  Verwendung: Schnittkäse, Käsesalat, Sandwiches
Kennzeichnung: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Ein elastischer, sämiger Käse mit vollmundigem, würzigem Geschmack, der als Tafelkäse, Raclette und zum Überbacken geeignet ist, aber auch als Mitbringsel aus den Ferien. Rezepte finden Sie auf der Unterseite des Käses. Er passt ausgezeichnet zu einem Pinot noir.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 12 cm  ·  Gewicht: 900 g - 1.1 kg
Rinde: gold-gelb, gewaschen  ·  Lochung: kleine, nissrige Lochung
Geschmack: vollmundig, aromatisch  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 49 % F.i.T. 
Festigkeit, wff: halbhart, ca. 63 %  ·  Reife: ca. 8 Wochen
Haltbarkeit: bis 4 Monate  ·  Verwendung: Raclette, Käseschnitten, Schnittkäse
Kennzeichnung: CH 5991, Kaseinmarke mit fortlaufender Nummer

Molkerei Käserei Hanspeter Schnider & Co.  6074 Giswil

Ein Käse mit kräftigem, volllmundigem Geschmack, der zusammen mit einem Yvorne Pinot noir oder Johannisberg Wallis ein wahres Gedicht ist.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: 6 kg (auch Portionen erhältlich)
Rinde: trocken, braun, geschmiert  ·  Lochung: keine bis vereinzelt   
Geschmack: kräftig, vollmundig  ·  Fettgehalt: vollfett, 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 55 %  ·  Reife: 6 - 8 Monate  ·  Haltbarkeit: 12 Monate     Verwendung: Tafelkäse
Kennzeichnung: CH 5991, Kaseinmarke mit fortlaufender Nummer, Etikette mit Bild vom Giswilerstock

Molkerei Käserei Hanspeter Schnider & Co.  6074 Giswil

Der Gottéron wird nach der wilden Galternschlucht benannt. Ist es der angenehme, diskrete Geschmack oder ist es der gleichnamige Hockey-Club, der den Gottéron bei der Jugend so beliebt macht?

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund, Durchmesser 20 cm  ·  Gewicht: 2 - 2.3 kg
Rinde: gewaschene Rinde, geschmiert  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: ganz fein verteilte Lochung
Geschmack: mild, diskret, leicht säuerlich (nimmt mit der Reife zu) 
Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 55 %  
Reife: 2 - 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 3 - 4 Monate
Verwendung: Käseplatte, Dessert, Raclette, Aperitif
Kennzeichnung: CH 4136

Bildungszentrum für Hauswirtschaft, Milch- und Lebensmitteltechnologie  1725 Posieux

Fixfertige Fondue-Mischung nach Odermatt's altem Familienrezept. Lässt sich auch gut einfrieren.

Typ: Fixfertige Fonduekäsemischung
Rohstoff: Odermatt's Käsemischung, Weisswein, Maizena, Kirsch
Gewicht: Beutel für 1 oder 2 oder 3 Personen erhältlich
Rinde: keine  ·  Labsorte: gemischt  ·  Lochung: keine
Geschmack: himmlisch fein, würzig  ·  Fettgehalt: Vollfett, 45% F.i.Tr.  
Reife: 2 Tage  ·  Haltbarkeit: 90 Tage bei sachgemässer Lagerung  
Verwendung: Für Käsefondue
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Der Habsburger mild ist ein Käse für jeden Anlass. Selbst die grössten und stärksten Ritter werden beim Geniessen lammfromm!

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 4.2 kg  ·  Rinde: trockene, gelbbräunliche Schmiere
Labsorte: tierisch  ·  Lochung: unregelmässig bis wenig
Geschmack: aromatisch, rahmig, mild  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, ca. 56 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %  ·  Reife: 6 - 10 Wochen
Haltbarkeit: 60 Tage  ·  Verwendung: Schnittkäse, Gratin, & Salate
Kennzeichnung: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Der Habsburger rassig beflügelt und setzt ungeahnte Kräfte frei. Dabei kann er von allen genossen werden!

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 4.2 kg
Rinde: trockene, gelbbräunliche Schmiere  ·  Labsorte: tierisch 
Lochung: unregelmässig bis wenig
Geschmack: rassig, würzig aber zartschmelzend
Fettgehalt: Rahmstufe, ca. 56 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %
Reife: 16 - 24 Wochen  ·  Haltbarkeit: 60 Tage  
Verwendung: Schnittkäse, Gratin, & Salate
Kennzeichnung: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Aromatischer Halbhartkäse aus Rohmilch, hergestellt nach einem uralten Rezept. Seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten macht ihn zum absoluten Favorit unter den Käsesorten.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 4.5 - 5 kg
Rinde: Rotschmiere, für den Verkauf behandelt
Lochung: sparsame bis reichliche Bruchlochung
Geschmack: mild aromatisch  ·  Fettgehalt: vollfett, 52 - 54 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 62 - 64 %  ·  Reife: 8 - 12 Wochen
Haltbarkeit: bei sachgerechter Lagerung 40 Tage
Verwendung: als Schnittkäse, zum Apéro, zum Dessert
Kennzeichnung: CH 3282

Käserei Vorderrinderbach  3418 Rüegsbach

Ein würziger Käse aus Rohmilch mit weichem Teig, nach uraltem Rezept hergestellt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 4,5 - 5 kg
Rinde: Rotschmiere, für den Verkauf behandelt 
Lochung: sparsame bis reichliche Bruchlochung
Geschmack: vollaromatisch, würzig  ·  Fettgehalt: vollfett, 52 bis 54 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 62 bis 64 %  ·  Reife: 12 bis 17 Wochen  
Haltbarkeit: Bei sachgerechter Lagerung 40 Tage   
Verwendung: Zum Apéro, als Schnittkäse, in der warmen Küche zum Würzen und Gratinieren, auf Pizza und hervorragend im Fondue
Kennzeichnung: CH 3282

Käserei Vorderrinderbach  3418 Rüegsbach

Ein leicht würziger Bündner Bergkäse für Jung und Alt. Ausgezeichnet gepflegt im Berggebiet der Schweizer Alpen. Gesunde Bündner Wiesen und Weiden mit den besten Kräutern geben dem Heidi-Alpen Bergkäse den typischen Bündner Bergkäse-Geschmack.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bergbauernmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: klein, unregelmässig  ·  Geschmack: leicht würziger Bergkäse-Geschmack   Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 59 - 61 %  
Reife: ca. 3 Monate  ·  Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert, Käsetoast
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Artikel-Nr.: 5510
DLG Goldener Preis 2009 prämiert  |  DLG Goldener Preis 2011 prämiert

Bergsenn AG  7460 Savognin

Weltweit ist Heidi als Symbol für naturbelassene Produkte aus dem Schweizer Alpenraum bekannt. Die frische, kraftvolle Bündner Bergbauernmilch von gesunden, wohlgenährten Bündner Kühen gibt dem mild aromatischen Heidi-Alpen Bergkäse, mit dem angenehmen Bergkäse-Geschmack, eine besondere Note. Heidi-Alpen Bergkäse, die beliebte Spezialität für die ganze Familie.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bergbauernmilch  
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert  
Lochung: klein, unregelmässig
Geschmack: mild aromatischer Bergkäse-Geschmack
Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 59 - 61 %
Reife: 6 - 12 Wochen
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C 
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert, Käsetoast
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Artikel-Nr.: 5500

Bergsenn AG  7460 Savognin

Eine Delikatesse für Gourmets von kräftig pikantem Käse mit dem bestimmten Bündner Bergkäse-Geschmack. Eine unvergleichliche Spezialität aus dem Schweizer Alpenraum. Reine, kraftvolle Bündner Bergbauernmilch entstanden aus kräuterbewachsenen Bündner Weiden und Wiesen wird für diesen speziellen Bündner Bergkäse mit dem unverkennbaren extra Höhlengeschmack verarbeitet.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bergbauernmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert 
Lochung: klein, unregelmässig  ·  Geschmack: kräftig pikant
Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 56 - 58 %
Reife: ca. 5 Monate 
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C 
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert, Käsetoast
Kennzeichnung: CH 73497430  ·  Artikel-Nr.: 5520
DLG Goldener Preis 2009 prämiert  |  DLG Goldener Preis 2011 prämiert
DLG Goldener Preis 2012 prämiert

Bergsenn AG  7460 Savognin

Der Weichkäse zum Backen, Braten und Grillieren. Der fetzige Käseplausch mit dem besonderen Geschmack.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: oval  ·  Gewicht: mind. 100 g  ·  Rinde: paniert mit Sesam und Gewürzen     Lochung: keine  ·  Geschmack: aromatisch, würziger Käsegeschmack
Fettgehalt: Vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, ca. 70 %
Reife: 3 Wochen  ·  Haltbarkeit: 3 Wochen  
Verwendung: Zum Backen, Braten und Grillieren
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Unsere neuste Käsekreation- der Helvetikuss! Er zeichnet sich durch sein vollmundig-würziges Aroma aus. Bei seiner Entwicklung hat uns wortwörtlich die Muse geküsst! Dank seiner peppigen Aufmachung und seinem Aroma hebt er sich symphatisch von anderem Käse ab. Nach dem Motto : «frisch geküsst ist halb gewonnen!»

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg  ·  Rinde: rote, gleichmässige Schmiere   
Lochung: sparsam, unregelmässig  ·  Geschmack: vollmundig, würziges Aroma     Fettgehalt: vollfett, 52 - 54 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 63 %   
Reife: 3 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: geschnitten, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 5413  ·  Auch in Bio-Qualität erhältlich

Käserei Neuwies  9601 Lütisburg-Station

Dank gesunder, kraftvoller Milch ist dieser schmackhafte Schweizer Käse ein mild-würziger und geschmackvoller Käse. Die Milch von Kühen, die sich mit den besten Kräutern von gesunden Wiesen und Weiden ernähren, gibt diesem Herzbrecher seine einmalige Kernigkeit.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Schweizer Milch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: 5 kg  ·  Rinde: geschmiert   ·  Lochung: klein, regelmässig
Geschmack: lieblich herzhaft  ·  Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.   
Festigkeit, wff: halbhart, 59 - 61 %  ·  Reife: ca. 3 Monate
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert, Käsetoast
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Artikel-Nr.: 5610

Bergsenn AG  7460 Savognin

Mosers Schweizer Brie ist ein zuverlässiger Charakter, den man jahraus jahrein griffbereit haben möchte. An den verschiedenen Festtagen darf er durchaus einmal eine andere Form und einen anderen Auftritt haben, hier zum Beispiel als Herz, weich und aromatisch. Perfekt zu ihm passen aromatische Baumnüsse, frisches Ruchbrot, ein trockener Riesling&Silvaner und viel Liebe.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: Herz  ·  Gewicht: 200 g  ·  Rinde: weisser Schimmelrasen mit Hordenprägung  
Lochung: leichte Bruchlochung  ·  Geschmack: mild säuerlich bis leicht aromatisch
Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 %   
Reife: 20 Tage = mild säuerlich  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: zum Verschenken, Käseplatte
Kennzeichnung: CH 5636

bonCas AG  3293 Dotzigen

Das milde Huus Chäsli zeichnet sich durch den speziellen Charakter des Obertoggenburgs aus. Als passenden Wein empfehlen wir den «Chasselas».

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert, aus Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 10 - 12 cm  ·  Gewicht: ca. 200 g  ·  Rinde: Weissschimmel
Lochung: keine · Geschmack: mild, cremig · Fettgehalt: Rahmstufe, ca. 55 % F.i.T.  
Festigkeit, wff: Weichkäse, ca. 66 %  ·  Reife: 10 - 14 Tage  ·  Haltbarkeit: ca. 28 Tage  ·  Verwendung: Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 5771  ·  Bio-Label bi 30476  ·  Swiss cheese Awards 2002

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Ein Käse, der gar nicht so brav ist, wie sein Name. Sein weisser Pelz ist dicht und kräftig, der Käse leicht cremig und von einem dezent milden Geschmack. Erfahrungsgemäss ist das Moser Schweizer Huus Chäsli der Liebling der Kids und gehört darum auf jede Käseplatte. Es geht das Gerücht, direkt aus dem Kühlschrank mache er richtig fidel, vor allem nachts, sprich: ohne Mitbewohner, ohne Brot und ohne Hemmungen.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 125 g  ·  Rinde: weisser Schimmelrasen mit Hordenprägung 
Lochung: leichte Bruchlochung  ·  Geschmack: mild, rahmig
Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: weich, 53 %
Reife: 20 Tage = mild  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatte, Sandwiches, zum warm Essen
Kennzeichnung: CH 5636

bonCas AG  3293 Dotzigen

Zart im Geschmack und cremig, der Hörnli-Chäs ist der Hit für gross und klein. Aus bester Milch aus dem Hörnligebiet.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 4.2 kg
Rinde: trockene schwarze Rinde, Foodplast mit «Preisig Finish» 
Lochung: sparsame erbsengrosse Lochung
Geschmack: mildes, cremiges Aroma  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %  ·  Reife: 5 Wochen  ·  Haltbarkeit: 6 Wochen  
Verwendung: Schnittkäse, Frühstück
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Igluförmiger Weichkäse. Die hübsche Verpackung ist ein mit Iglu-Motiven bedrucktes Baumwolltüchlein. Erhältlich im Winter oder für grössere Mengen auf Vorbestellung.

Typ: Rahmweichkäse  ·  Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 180g  ·  Rinde: Weissschimmel  ·  Labsorte: mikrobiell
Lochung: keine  ·  Geschmack: mild, rahmig  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.  
Festigkeit: wff, Weichkäse, 70-75%  ·  Reife: 2 Wochen
Haltbarkeit: 26 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Der feine runde mit seinem schon gelben Teig trifft jeden Geschmack. Der milde Camembert passt zum würzigen z'Nacht-Plättli oder zum süssen Konfibrot. Seine Cremigkeit erfreut jeden Gaumen.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Jersey-Vollmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 10 cm   ·  Gewicht: ca. 200 g
Rinde: Edelschimmel weiss  ·  Labsorte: mikrobiell (gentechfrei)  ·  Lochung: keine
Geschmack: würzig, cremig  ·  Fettgehalt: Vollfett, 50 % F.i.Tr. 
Festigkeit: wff, Weichkäse, mind. 65 %  ·  Reife: 3 - 6 Wochen
Haltbarkeit: 28 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Käseplatten, Dessert, passend zu Feigen und Honig
Kennzeichnung: CH 5713

Schafmilchkäserei F. & F. Koster  8636 Wald

Ein kräftiger, würziger Jurabergkäse mit Jurabergkräuter gereift.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 7 - 8 kg  ·  Rinde: Rindenschmiere mit Bergkräutern
Lochung: typischer Vielsatz tausendlöchler
Geschmack: kräftig, würzig, charakterstark
Fettgehalt: vollfett, 50 - 53 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 54 - 58 %
Reife: 5 - 6 Monate  ·  Haltbarkeit: bei sachgerechter Haltung 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatten
Kennzeichnung: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Nomen est Omen. Mann / Frau liebt ihn oder eben nicht, der Name sagt einfach alles...

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 800 g  ·  Rinde: geschmiert, leicht schrumpflig  ·  Lab: tierisch
Lochung: wild, splitter  ·  Geschmack: von mild bis sehr intensiv, der Name sagt alles
Fettgehalt: vollfett, ca. 52 - 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 64 % 
Reife: 3 - 8 Wochen  ·  Haltbarkeit: 10 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Dessert, spezielle Anlässe
Kennzeichnung: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Aromatischer, sehr rezenter Bergkäse

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: silofreie, rohe Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 4.5 kg   ·  Rinde: braune Naturrinde  ·  Labsorte: mikrobiell
Lochung: klein, wild  ·  Geschmack: extra rezent, sehr scharf und würzig
Fettgehalt: Vollfett, 45% F.i.Tr.  ·  Festigkeit, wff: Halbhart, 55%  ·  Reife: 8 Monate
Haltbarkeit: 30 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Aromatischer Bergkäse

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: silofreie, rohe Kuh-Bergmilch
Form: rund   ·  Gewicht: 4.5 kg  ·  Rinde: braune Naturrinde  ·  Labsorte: mikrobiell
Lochung: klein, wild   ·  Geschmack: aromatisch, feinaromatisch 
Fettgehalt: Vollfett, 45% F.i.Tr.  ·  Festigkeit, wff: Halbhart, 55%  ·  Reife: 4 Monate
Haltbarkeit: 30 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Aromatischer, rezenter Bergkäse

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: silofreie, rohe Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 4.5 kg  ·  Rinde: braune Naturrinde  ·  Labsorte: mikrobiell
Lochung: klein, wild  ·  Geschmack: rezent, aromatisch
Fettgehalt: Vollfett, 45% F.i.Tr.  ·  Festigkeit, wff: Halbhart, 55%
Reife: 6 Monate  ·  Haltbarkeit: 30 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Die Gaumenfreude für alle Liebhaber der scharfen Knolle, welche die Abwechslung lieben. Unser Bergraclette mit frisch geschnittenem Knoblauch.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei
Form: eckig  ·  Gewicht: 6 kg  ·  Rinde: gewaschen  ·  Lochung: lebhafte Lochung
Geschmack: riecht nach frisch geschnittenem Knoblauch
Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 56 % 
Reife: 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: Für Raclette und die warme Küche
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Feiner, weicher Käse. Kombiniert mit der Würze von frisch geschnittenem Knoblauch.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg  ·  Rinde: trockene Schmierrinde
Lochung: Schlitzlochung  ·  Geschmack: schmeckt nach frisch geschnittenem Knoblauch  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 56 % 
Reife: 2 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat  ·  Verwendung: Für Käseplatten, Schnittkäse, Dessertkäse. Sehr fein zum Überbacken
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Feiner Halbhartkäse mit pikanter Bergkräutermischung Swiss Cheese Awards 2008 - wir bekamen ein Diplom für ausgezeichnete Qualität.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: ca. 5.6 kg
Rinde: natürliche Rotschmierrinde  ·  Lochung: lebhafte Schlitzochung
Geschmack: angenehm gehaltvoller Käse mit pikanter Bergkräutermischung
Fettgehalt: vollfett, 46 - 47 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 58 - 59 %
Reife: 4 - 8 Wochen  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatten, "Gschwelti", Gratinieren, Überbacken
Kennzeichnung: CH 5770

Berg-Käserei Gais  9056 Gais

Eine Komposition aus würzigem Käse und feinem Kümmel. Sehr geeignet zum Apéro.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: ca. 6 kg
Rinde: natürliche Rotschmierrinde  ·  Lochung: lebhafte Schlitzlochung
Geschmack: gehaltvoller Käse mit reichlich Kümmel versetzt
Fettgehalt: vollfett, 46 - 47 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 58 - 59 % 
Reife: 6 - 8 Wochen  ·  Haltbarkeit: 6 Wochen
Verwendung: Apéro, Käseplatte, Schnittkäse, Dessert
Kennzeichnung: CH 5770

Berg-Käserei Gais  9056 Gais

Das Chuscht-Redli aus Vollmilch ist so speziell wie sein Name verspricht. Genau richtig in der Chuscht und rahmig in seiner Konsistenz. Ein Renner jeder Altersklasse, denn er verleiht himmlische Gefühle.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 3.2 kg  ·  Rinde: braun bis fast schwarz, trocken
Lochung: wenig, ungleichmässig  ·  Geschmack: aromatisch, rahmig, angenehm
Fettgehalt: vollfett, 53 %  ·  F.i.T.Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %
Reife: 8 - 16 Wochen  ·  Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Apéro, Gratin, Salate
Kennzeichnung: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund, Durchmesser 10 - 15 cm  ·  Gewicht: ca. 650 g
Rinde: geschmiert (Croûte-Mixte)  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: keine bis stecknadelgrosse Löcher
Geschmack: aromatisch, fruchtig, rein
Fettgehalt: Vollfett 51 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, bis 70 %
Reife: mild bis pikant, je nach Reifegrad. Reif mit ca. 21 Tagen
Haltbarkeit: 35 Tage ab Abpackdatum
Verwendung: Apéro, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund, Durchmesser 10 - 15 cm  ·  Gewicht: ca. 200 g
Rinde: geschmiert (Croûte-Mixte)  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: keine bis stecknadelgrosse Löcher
Geschmack: aromatisch, leichter Nussgeschmack  ·  Fettgehalt: Vollfett 51 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, bis 70 %  ·  Reife: Mild bis pikant, je nach Reifegrad
Haltbarkeit: 35 Tage ab Abpackdatum  ·  Verwendung: Apéro, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Dieser beliebte Ziegenkäse mit seinem feinen Teig ist nach drei Monaten Reifezeit in unseren Kellern ideal zum Konsumieren. Unter seiner geschmierten Rinde verbirgt sich ein elfenbeinfarbener Käse mit einem angenehmen, unvergleichlichen Geschmack.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch + 5 % Kuhmilch-Rahm,
thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund, Durchmesser 20 cm  ·  Gewicht: 2 - 2.3 kg
Rinde: gewaschen, geschmiert  ·  Labsorte: tierisch  ·  Lochung: fein
Geschmack: feines Ziegenaroma  ·  Fettgehalt: vollfett, 45 % F.i.T.  
Festigkeit, wff: halbhart, 55 %  ·  Reife: 3 Monate = optimale Reife
Haltbarkeit: 4 - 5 Monate  ·  Verwendung: Käseplatte, Dessert, Aperitif
Kennzeichnung: CH 4136

Bildungszentrum für Hauswirtschaft, Milch- und Lebensmitteltechnologie  1725 Posieux

Ein Rohmilch-Hartkäse aus dem Jura, sehr beliebt durch sein reines, gehaltvolles, fruchtiges Aroma.

Typ: Hartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund, Durchmesser ca. 36 cm  ·  Gewicht: ca. 9.5 kg
Rinde: bräunlich, geschmiert  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: vereinzelt erbsengrosse Löcher möglich
Geschmack: aromatisch, fruchtig, rein
Fettgehalt: vollfett, 48 - 54 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: hart, bis 50 - 54.9 %
Reife: mittlere Reife, nicht rezent  ·  Haltbarkeit: 90 Tage
Verwendung: Apéro, Dessert, Käseplatte
Kennzeichnung: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Rahmiger Halbhartkäse aus silofreier Rohmilch. Mit Weisswein gepflegt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund, Durchmesser 20 cm  ·  Gewicht: 2.5 - 3 kg
Rinde: geschmiert, braun-orange, mit Weisswein gepflegt
Lochung: kleine, ungregelmässige Lochung
Geschmack: aromatisch, fruchtig, rahmig , je nach Alter rezent
Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 52 %
Reife: 7 - 8 Wochen  ·  Haltbarkeit: 4 - 5 Wochen
Verwendung: Apéro, Käseplatte, Schnittkäse, Käseschnitte, Dessert, beliebt bei Kindern & Erwachsenen
Kennzeichnung: CH 4094

Laiterie-Fromagerie Hunkeler  1688 Sommentier

Bio-Alpenblumen-Käse wird in der Käserei Berghof aus Biomilch aus der nächsten Umgebung nach BIO SUISSE Richtlinien hergestellt. Er zeichnet sich aus durch sein wunderbar würziges, blumiges Aroma, das durch den Alpenblumen-Tee der Drum Herum ist, verursacht wird. Dieser Alpenblumen-Tee-Geschmack wird bis ins Innere des Käse aufgenommen!

Typ: Halbhartkäse · Rohstoff : aus frischer Bio-Milch
und Alpenblumen drum herum
Form: rund, Durchmesser 30 cm · Gewicht: Laib 6 kg
Rinde: geschmiert · Lochung: wild, bis etwas maiskorngross
Geschmack: würzig, blumig nach Alpenblumen-Tee
Fettgehalt: vollfett, min. 45 % F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, 57-63 %
Reife: 2.5 bis 5 Monate · Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küchekäsegerichte
Kennzeichen: CH 5052 · Bio-Label CH-Bio-038 · Culinarium Gütesiegel Toggenburg · Suisse Garantie

Restaurant-Käserei Berghof  9608 Ganterschwil

Melch's Bio-Berghof-Hanfsamen-Käse wird in der Käserei Berghof in Ganterschwil aus biologischer Milch aus der nächsten Umgebung nach BIO-SUISSE Richtlinien hergestellt. Er zeichnet sich aus durch seine hochwertigen Hanfsamen, die besonders reich an Vitaminen und Omega-Fettsäuren sind.

Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: aus frischer Bio-Milch und Hanfsamen
Form: rund, Durchmesser 30 cm · Gewicht: Laib 6 kg · Rinde: geschmiert
Lochung: wild mit Hanfsamen
Geschmack: jung und mild oder länger gelagert, wunderbar würzig-nussig
Fettgehalt: vollfett, min. 45 % F.i.T. · Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 63 %
Reife: 3 - 5 Monate · Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Fondue, Raclette, Küchekäsegerichte
Kennzeichen: CH 5052 · Bio-Label CH-Bio-038 · Culinarium Gütesiegel Toggenburg · Suisse Garantie

Restaurant-Käserei Berghof  9608 Ganterschwil

Der Monsteiner Brauerchäs ist eine halbharte Käsespezialität, die mit Schweizer Aromahopfen verfeinert, in Biertreber eingelegt und dann einige Tage geräuchert wird, was ihr den unverkennbaren Rauchgeschmack verleiht. Die rustikale, beutelartige Form entsteht durch das Abhängen im Käsetuch.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser ca. 11 cm  ·  Gewicht: ca. 1 kg
Rinde: Trockene, braune Rinde natürlich geräuchert (essbar)
Lochung: feiner geschmeidiger Teig
Geschmack: Mildes Aroma mit feinem Rauchgeschmack  ·  Fettgehalt: min. 45 % FiT
Festigkeit, wff: 55 %  ·  Reife: ca. 2 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Käseplatte, Apérohäppchen, Sandwiches, Beigabe zu Risotto oder Fondue etc.
Kennzeichnung: CH 5700

Molkerei Davos  7270 Davos

Dieser Rohmilch-Halbhartkäse aus dem Jura ist sehr beliebt durch sein reines, gehaltvolles, feines Aroma mit aromatisch, würzigem Geschmack.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund, Durchmesser ca. 36 cm  ·  Gewicht: ca. 7.5 kg
Rinde: geschmiert, braun-rötliche Oberfläche
Lochung: keine bis vereinzelt erbsengrosse Löcher
Geschmack: aromatisch, würzig, rein und fruchtig
Fettgehalt: vollfett, 48 - 54.9 %  ·  F.i.T.Festigkeit, wff: halbhart, bis 54 - 65 %
Reife: gut ausgereift  ·  Haltbarkeit: 90 Tage ab Auslieferung
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Baumnüsse, auf der Suche nach dem besten Käse. Nur ein Weisschimmel kam in Frage. Und nur einer aus Ueli Mosers Käsekessi. Mosers Käsermeister betrachteten die Baumnüsse. Sie stammten aus der Heimat der Baumnuss, der bulgarischen Stara Planina. Wild waren sie gewachsen, neben Feigen, Lavendel und Rosen; sorgfältig von Hand geerntet und tarditionell getrocknet worden. Und sie schmeckten bäumig nussig. Was bei Mosers Käsern ankommt, kommt bei Kennern an. Also sprachen sie ein Ja-Wort und vermählten ihren besten Weissschimmelkäse aus Dotzigen mit den besten Baumgenüssen der Stara Planina zum neuen „Moser Bio Premium Aux Noix“. Zum Fest gabs herzhaftes Vollkornbrot und fruchtigen Weissen.

Typ: Weissschimmel-Oberfläche  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert 
Form: rund, Durchmesser 7.5 cm  ·  Gewicht: 125 g  ·  Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelte Bruchlöcher
Geschmack: mild bis leicht aromatisch, angenehmes Champignon-/ Nussaroma
Fettgehalt: Vollfett, 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 % Reife: je nach Geschmack  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: frisch oder zubereitet
Kennzeichnung: CH 5636 

bonCas AG  3293 Dotzigen

JEDER KÄSE EIN MÖCHTEGERN In einem fruchtigen Chardonnay möchte jeder Käse ein Bad nehmen, doch nur der Beste darf: Der Moser Chardonnay Bio Premium. Von Hand modelliert aus Seeländer Milch, gefühlvoll geschmiert, sanft gebadet in bestem Chardonnay, perfekt gereift, preisgekrönt und dann, vor allem: Unerhört genossen Moser Chardonnay Bio Premium. Ein Käse mit Persönlichkeit.

Typ: Weichkäse, Croûte-Mixte-Oberfläche mit Bio-Wein 
Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert, aus Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 7.5 cm  ·  Gewicht: 125 g
Rinde: Weissschimmel croûte-mixte  ·  Lochung: vereinzelte Bruchlöcher
Geschmack: vollmundig, aromatisch mit leichtem Weingeschmack
Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 72 %
Reife: je nach Geschmack  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: frisch oder zubereitet 
Kennzeichnung: CH 5636  ·  Bio-Label bi 30476 

bonCas AG  3293 Dotzigen

Sprechen Sie mal zärtlich folgendes Wort aus: CHARMANT - Sehr schön. Und jetzt noch eine Spur feiner: CHARMANT - Hinreissend! Man hört es und schmilzt. Sie sind CHARMANT. Und CHARMANT geht es weiter: MOSER Das ist der Käser, Maître Fromager Ueli Moser, der den Moser Charmant Bio Premium erst gefühlt und dann geschaffen hat. BIO Das ist jenes Zertifikat, das die Milch für den Charmant Bio Premium auszeichnet. Dabei geht es gar nicht um das Zertifikat. Sondern um den Geschmack. PREMIUM Das bedeutet: "unglaublich gut."

Typ: Weichkäse mit Croûte-Mixte-Oberfläche
Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert, aus Bio-Milch  ·  Form: rund, Durchmesser ca. 9 cm
Gewicht: ca. 130 g  ·  Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelte Bruchlöcher   
Geschmack: aromatisch-fruchtig, mild
Fettgehalt: Vollfett, 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, ca. 73 %
Reife: je nach Geschmack  ·  Haltbarkeit: 30 Tage 
Verwendung: frisch oder zubereitet
Kennzeichnung: CH 5636  ·  Bio-Label bi 30476 

bonCas AG  3293 Dotzigen

Sie schlendern unschuldig an der Vitrine mit den Delikatessen vorbei und plötzlich spüren Sie: Ein Flirt liegt in der Luft. Sie drehen sich um; Niemand. Erst als Sie die Sinne horchen lassen, erkennen Sie, was Sie so hemmungslos anmacht: Unser CRU BLANC, ein Rohmilch-Camembert. Der einzige aus der Schweiz. Kein Zweifel, für Sie gibt er alles, er hat ja Geschmack. Er hat Aromen, ein festes Weich, einen grossen Charakter. Und er schmilzt bei der Vorstellung was bei Ihnen daheim auf Sie beide wartet: Rotwein, Lust und frische Feigen Lassen Sie beim nächsten Schlendern ruhig Ihre Sinne horchen. Vergessen Sie aber nicht, dass es nur die besten Vitrinen sind, in denen ein CRU BLANC nach Ihnen verlangt. Verlangen auch Sie ihn.

Typ: Weichkäse mit Croûte-Mixte-Oberfläche  ·  Rohstoff: Kuhmilch, mit Rohmilch 
Form: rund, Durchmesser 7.5 cm  ·  Gewicht: ca. 125 g
Rinde: Croûte  ·  Lochung: vereinzelte Bruchlöcher
Geschmack: mild säuerlich, aromatisch
Fettgehalt: Vollfett, 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 72 %
Reife: je nach Geschmack  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: frisch oder zubereitet
Kennzeichnung: CH 5636   

bonCas AG  3293 Dotzigen

Der Bergraclette bringt Ihnen die warme Sonne der Berge in Ihr Wohnzimmer

Typ:  Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei
Form: eckig  ·  Gewicht: 6 kg  ·  Rinde: gewaschen  ·  Lochung: lebhafte Lochung
Geschmack: aromatisch, würzig und zartschmelzend
Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 56 %
Reife: 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 1.5 Monate
Verwendung: Für Raclette und die warme Küche
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Wie sein Name verrät, wird dieser traditionelle Halbhartkäse zum Verzehr über der heissen Glut eines Cheminéefeuers oder in der Bratpfanne mit oder ohne Zugaben geschmolzen und zusammen mit geschwellten Kartoffeln oder chüstigem Brot genossen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 600 g - 1.5 kg  ·  Rinde: sauber gewaschen, gold-gelb     Lochung: kleine Bruchlochung  ·  Geschmack: mild, leicht säuerlich, rein
Fettgehalt: vollfett, 47 - 49 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 63 %
Reife: 6 - 10 Wochen  ·  Haltbarkeit: bis 12 Wochen 
Verwendung: Schnittkäse, Toast, Raclette, Gratin
Kennzeichnung: CH 5987, fortlaufende Nummerierung

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Ein Rahm-Halbhartkäse, der sich durch sein mildes Aroma auszeichnet. Auf Wunsch liefern wir Ihnen das Mutschli auch ohne Etikette, so dass Sie Ihre Eigene verwenden können.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 350 g  ·  Rinde: gold-gelbe, ausgewaschene Rinde
Lochung: klein  ·  Geschmack: mild
Fettgehalt: Rahmstufe, 55 - 58 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 62 - 65 %     Reife: 3 - 4 Wochen  ·  Haltbarkeit: 31 Tage  ·  Verwendung: Tafelkäse, Käseplatte
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

In der wunderschönen, natürlichen Landschaft der Freiberge, eine auf 1'000 m ü. M. gelegene Hochfläche, wird der Noirmont produziert, ein Bergkäse mit starkem Charakter.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 6 - 7 kg  ·  Rinde: gewaschen, geschmiert  ·  Lochung: wenig
Geschmack: typisch, rassig  ·  Fettgehalt: vollfett, 51 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 63 %  ·  Reife: 3 - 4 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: geschnitten, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 4017

Fromagerie Christian Kälin SA  2340 Le Noirmont

Mini Kloster-Brie, gefüllt mit Baumnuss-Frischkäse

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Baumnuss-Frischkäse
Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g  ·  Rinde: Weissschimmel  ·  Labsorte: mikrobiell
Lochung: keine  ·  Geschmack: mild & frisch, nach Baumnuss
Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.  ·  Festigkeit: wff, Weichkäse, 70-75%
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Obwaldner Alpchäs, der Milde und der Rezente mit dem unwiderstehlichen typischen Alpkäsegeschmack ist ein richtiger Gourmetleckerbissen. Ein Pinot gris Waadtland oder ein Merlot Tessin dazu ist eine ausgezeichnete Wahl.

Typ: Hartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Alpen-Rohmilch
Form: rund , Durchmesser 37 cm  ·  Gewicht: 12 kg (auch Portionen erhältlich)
Rinde: trocken, gelb-braun  ·  Lochung: vereinzelt kleine Löcher
Geschmack: rein aromatisch, typisch frischer Alpgeschmack, mild oder rezent
Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: hart, 54 %
Reife: ab 4 Monaten = mild, ab 7 Monaten = würzig  ·  Haltbarkeit: 24 Monate
Verwendung: Schnittkäse
Kennzeichnung: CH 6201

Molkerei Käserei Hanspeter Schnider & Co.  6074 Giswil

Der Schwingerkäse mild ist cremig mit kleiner nissrigen Lochung, der Schwingerkäse rezent dagegen ist bröcklig mit vollmundigem Geschmack. Eine feine Innerschweizer Käsespezialität. Ein Glas Dôle oder Fendant passt gut zum milden Käse. Zum Rezenten eignet sich ein Syrah Wallis oder ein weisser Yvorne.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser ca. 27 cm  ·  Gewicht: 5 - 6 kg  ·  Rinde: braun, geschmiert
Lochung: kleine, nissrige Lochung
Geschmack: mild oder rezent, würzig, vollmundig
Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, ca. 58 %
Reife: 2 - 3 Monate = mild, 4 - 7 Monate = rezent
Haltbarkeit: 12 Monate
Verwendung: Tafelkäse, Apéro, Käseplatte, Gabe an Schwingfesten
Kennzeichnung: CH 5991, Kaseinmarke mit fortlaufender Nummer, Etikette mit Schwinger-Bild

Molkerei Käserei Hanspeter Schnider & Co.  6074 Giswil

Süsse Schoggihasen gehören nicht in den Kühlschrank. Fröhliche Käsehasen auf jeden Fall und zwar in jeden. Mosers milder Schweizer Brie tritt in den Ostertagen in Form eines österlichen Hasen auf. Für die Kinder stellt sich einmal mehr die Frage: Wo schneidet man den feinen Osterhasen an, ohne dass es ihm allzu fest weh tut?

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: Zahl «8»  ·  Gewicht: ca. 170 g  ·  Rinde: weisser Schimmelrasen mit Hordenprägung
Lochung: leichte Bruchlochung  ·  Geschmack: mild-rahmig bis aromatisch
Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 %
Reife: 20 Tage = mild  ·  Haltbarkeit: 30 Tage  ·  Verwendung: Käseplatte, Geschenk
Kennzeichnung: CH 5636

bonCas AG  3293 Dotzigen

Der Ostschweizer Bio Käse wird in der Käserei Berghof aus Bio-Milch aus der nächsten Umgebung nach BIO-SUISSE-Richtlinien hergestellt. Er zeichnet sich aus durch sein wunderbar würziges Aroma, die regelmässige, kleine Lochung und den butterweichen Schnitt. Er ist der mittelreife Käse aus dem hause Berghof.

Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: aus frischer Ostschweizer Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 30 cm · Gewicht: Laib 6 kg · Rinde: geschmiert
Lochung: etwa maiskorngross · Geschmack: Ob jung und mild oder länger gelagert, der wunderbar würzige Ostschweizer Bio-Käse überzeugt jeden Geniesser · Fettgehalt: vollfett, min. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 63 % · Reife: 3 - 5 Monate · Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Fondue, Raclette, Käseplatte, Dessert
Kennzeichen: CH 5052, Bio-Label CH-Bio-038 · Culinarium Gütesiegel Toggenburg
Suisse Garantie

Restaurant-Käserei Berghof  9608 Ganterschwil

Der feurig-pikante, scharfe Käsegenuss darf bei keinem Racletteplausch fehlen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei
Form: eckig  ·  Gewicht: 6 kg  ·  Rinde: gewaschen  ·  Lochung: sparsame Lochung
Geschmack: pikant, feurig, scharf  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %  ·  Reife: 2 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: Für Raclette und die warme Küche
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Pecoretta gehört in jeden Griechischen Salat. Seine Würze verleiht dem Grillfest den Punkt auf dem "i". Sein geschmeidiger Teig vergeht regelrecht auf der Zunge.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Schafvollmilch, pasteurisiert
Form: eckig  ·  Gewicht: 120 - 160 g  ·  Rinde: keine
Labsorte: Fromase, mikrobiell (gentechfrei)  ·  Lochung: einzelne Löcher sichtbar
Geschmack: rein, aromatisch, rezent  ·  Fettgehalt: Vollfett, 52 % F.i.Tr.
Festigkeit: wff, Weichkäse, 62 %  ·  Reife: 4 Wochen
Haltbarkeit: 28 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Käseplatten, Salat, zum überbacken
Kennzeichnung: CH 5713

Schafmilchkäserei F. & F. Koster  8636 Wald

Dieser aromatische Rahmweichkäse eignet sich hervorragend zum Apéro und Dessert.

Typ: Rahmweichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 200 - 400 g  ·  Rinde: Rindenschmiere
Lochung: sparsame bis reichliche Bruchlochung
Geschmack: natürlich, cremig, leicht säuerlich  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: weich, 63 - 70 %  ·  Reife: 3 - 4 Wochen
Haltbarkeit: bei sachgerechter Haltung 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatten, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Zartschmelzender Raclettekäse gespickt mit grünem Pfeffer.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei
Form: eckig  ·  Gewicht: 6 kg  ·  Rinde: gewaschen  ·  Lochung: sparsame Lochung
Geschmack: pfeffrig Aroma  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %  ·  Reife: 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 1.5 Monate
Verwendung: Für Raclette und die warme Küche
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Die verschiedenen farbigen Pfeffersorten verleihen dem Käse einen unwiderstehlichen Geschmack und ein dekoratives Aussehen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg  ·  Rinde: trockene Schmierrinde
Lochung: lebhafte Schlitzlochung  ·  Geschmack: pfeffrig
Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 56 %
Reife: 2 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: Für Käseplatten, Schnittkäse, Dessertkäse
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Aus kraftvoller Schweizer Milch entsteht dieser schmackhafte Käse. Die Milch von Kühen, die sich von gesunden Wiesen und Weiden ernähren und die spezielle Herstellung, gibt diesem Preisbrecher seine einmalige Kernigkeit.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Schweizer Milch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert  ·  Lochung: klein, regelmässig
Geschmack: schmackhaft  ·  Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 59 - 61 %  ·  Reife: 2 - 3 Monate
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert, Käsetoast
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Artikel-Nr.: 5600

Bergsenn AG  7460 Savognin

Die beiden Raclette ergänzen sich vorzüglich. Der Raclette Nature ist aromatisch bodenständig und der Gewürzraclette aussergewöhnlich speziell. Das absolute Racletteerlebnis!

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert, aus silofreier Milch, Gewürz
Form: viereckig  ·  Gewicht: ca. 5.5 - 6 kg  ·  Rinde: geschmiert oder gewaschen
Labsorte: tierisch  ·  Lochung: wenig bis keine
Geschmack: rassig, angenehm im Gaumen  ·  Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, ca. 62 %  ·  Reife: 3 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Raclette, Gratin, Fondue
Kennzeichnung: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Halbhartkäse aus dem Appenzellerland, der die Würzigkeit des Charakters widerspiegelt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: ca. 6 kg
Rinde: natürliche Rotschmierrinde
Lochung: sparsame, erbsengrosse Rundlochung
Geschmack: Kräftige aber angenehme Würzigkeit, crémig-fein
Fettgehalt: Rahm, 55.5 - 56.5 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 58 - 59 %
Reife: 3 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 6 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte, Dessertkäse, beliebt bei Alt und Jung
Kennzeichnung: CH 5770

Berg-Käserei Gais  9056 Gais

Wunderbarer Schnittkäse. Ideal auch für Raclette, Nachos oder Gratins.

Typ: Rahmkäse  ·  Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 330g  ·  Rinde: schwarzer Paraffinwachs
Labsorte: mikrobiell  ·  Lochung: klein, wild
Geschmack: mild, cremig  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.
Festigkeit: wff, Weichkäse, 60-65%  ·  Reife: 4 Wochen
Haltbarkeit: 30 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Der edle, raffinierte Käsegenuss, affiniert mit Pfeffer.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg  ·  Rinde: trockene schwarze Rinde
Lochung: lebhafte Lochung  ·  Geschmack: würzig, leichter Pfeffergeschmack
Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 56 %
Reife: 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 2 Monate  ·  Verwendung: Schnittkäse, Dessertkäse
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Unser Rauch Raclette ist ideal für die warme und kalte Küche.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei
Form: eckig  ·  Gewicht: 6 kg  ·  Rinde: gewaschen und geräucht
Lochung: lebhafte Lochung  ·  Geschmack: rauchig, urchiges Aroma
Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 56 %
Reife: 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: Für Raclette und die warme Küche aber auch sehr fein als
Schnittkäse in der kalten Küche!
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Der mild-aromatische Weichkäse ist hervorragend zu Kartoffelgerichten sowie als Apéro und Dessertkäse.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 1.2 - 2 kg  ·  Rinde: Rindenschmiere
Lochung: sparsame bis reichliche Bruchlochung  ·  Geschmack: mild-aromatisch, rein
Fettgehalt: vollfett, 50 - 54 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 63 - 70 %
Reife: 5 - 6 Wochen  ·  Haltbarkeit: bei sachgerechter Haltung 4 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatten, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

An sonnigen Hängen im Thurgau reifen Müller-Thurgau Trauben. Ihr Wein ist die perfekte Wahl, um darin einen handmodellierten Rahmweichkäse einzulegen und sorgfältig zu pflegen. Was auftaucht, ist eine unverwechselbare aromatische Delikatesse mit zarter Muskatnote, die jedes Käsebuffet adelt und jede Käseplatte veredelt. Ein exquisites Stück Natur für all jene, deren Leben zu wertvoll ist für durchschnittlichen Käse.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert,
Weisswein der Sorte «Müller Thurgau»
Form: rund  ·  Gewicht: 125 g  ·  Rinde: gemischt
Lochung: Bruchlochung
Geschmack: aromatisch-fruchtig, mild bis würzig mit Weinhefenote Fettgehalt: Rahmstufe, 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 % Reife: 15 Tage = mild, aromatisch  ·  Haltbarkeit: 30 Tage
Verwendung: Käseplatte, Apéro, zu einem Glas Wein oder zum Warm geniessen
Kennzeichnung: CH 5636

bonCas AG  3293 Dotzigen

Feines Mutschli aus Rohmilch

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 280 g  ·  Rinde: leichte, essbare Rindenschmiere
Lochung: sparsame Bruchlochung  ·  Geschmack: mild aromatisch
Fettgehalt: vollfett, 52 - 54 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 63 - 65 %
Reife: 3 - 5 Wochen  ·  Haltbarkeit: bei sachgerechter Lagerung 20 Tage
Verwendung: als Schnittkäse, zum Apéro, zum Dessert
Kennzeichnung: CH 3282

Käserei Vorderrinderbach  3418 Rüegsbach

Auch der Roc-Montès wird in der natürlichen und ländlichen Landschaft der Freiberge produziert. Er ist ein zartcremiger Bergkäse.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 400 - 500 g  ·  Rinde: gewaschen, geschmiert
Lochung: wenig  ·  Geschmack: leicht säuerlich  ·  Fettgehalt: vollfett, 54 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 63 %  ·  Reife: 4 - 6 Wochen  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: geschnitten, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 4017

Fromagerie Christian Kälin SA  2340 Le Noirmont

Das Sarnerli ist ein frisches, schmackhaftes Rahmweichchäsli. Man geniesst es zum Frühstück, zum «z’Nacht», aber auch als Aperitiv zu einem Glas fruchtigem Weisswein.

Typ: Rahmweichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 600 g  ·  Rinde: Rotschmiere  ·  Lochung: sehr sparsam
Geschmack: rahmiges, eigenständiges, abgerundetes Aroma
Fettgehalt: Rahmstufe, mind. 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, mind. 65 %
Reife: 3 - 5 Wochen = Idealalter
Haltbarkeit: bei sachgemässer, kühler Lagerung bis 10 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Aperitiv, Dessertkäse
Kennzeichnung: CH 5989

Seiler Käserei AG  6060 Sarnen

Savognin - in der Höhe von 1200 bis 2700 m gelegen - ist bekannt für die naturbelassene Bündner Landschaft und die gesunde Bündner Bergluft. Hier wird der natürliche Halbhartkäse, der Savogniner Bergkäse, aus gesunder, kraftvoller Bündner Bergbauernmilch hergestellt. Die Bündner Kräuter auf den Weiden geben dem Savogniner diesen einmaligen, leicht würzigen Bündner Bergkäse-Geschmack. Ein sehr gut gepflegter Käse.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bergbauernmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: klein, regelmässig  ·  Geschmack: leicht würzig
Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 59 - 61 %
Reife: ca. 3 Monate  ·  Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert, Käsetoast
Kennzeichnung: CH 73497430  ·  Artikel-Nr.: 5110

Bergsenn AG  7460 Savognin

Der Savogniner Bergkäse wird inmitten der Bündner Bergwelt in der Ferienregion Savognin auf 1200 m.ü.M hergestellt. Die rund 20 Bündner Bergbauern bearbeiten die blumigen Bündner Berg- und Alpwiesen, versorgen, füttern und melken ihre Milchkühe tagtäglich schollenverbunden. Die gesunde und frische Bündner Bergmilch wird von ihnen jeden Morgen nach dem melken direkt in die Bergkäserei Savognin gebracht. Im Sommer sind ein Grossteil der Kühe auf den Bündner Alpen Tarvisch und Nalades. Die Tiere geniessen die gehaltvollen Gräser und aromatischen Bergblumen bis auf 2500 m.ü.M. Die einzigartige Bündner Alpmilch fliesst durch eine Pipeline direkt in die Bergkäserei nach Savognin. Zwei Käsermeister und ein Käserlehrling verarbeiten die „weisse Pracht“ zu feinem Savogniner Bergkäse. Zwei weitere Fachleute pflegen den jungen Bergkäse im Käsekeller bis er den idealen Bergkäse-Genuss erreicht hat.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bergbauernmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: klein, regelmässig  ·  Geschmack: mild aromatischer Bergkäse-Geschmack 
Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 59 - 61 %   
Reife: 6 - 12 Wochen 
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C 
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert, Käsetoast
Kennzeichnung: CH 73497430 · Artikel-Nr.: 5100
DLG Goldener Preis 2009 prämiert  |  DLG Goldener Preis 2011 prämiert
DLG Goldener Preis 2012 prämiert  

Bergsenn AG  7460 Savognin

Hoch aus den Bündner Bergen kommt er her, der beliebte Savogniner Bergkäse Extra Höhlengereift rein, natürlich und aus gesunder kraftvoller Bündner Bergbauernmilch. Geprägt durch die herrliche Bündner Landschaft, entsteht dieser kräftig pikante, speziell höhlengereifte Käse mit dem unverkennbaren Bündner Bergkäse-Geschmack. Ein Genuss für jeden Käseliebhaber.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bergbauernmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: klein, regelmässig  ·  Geschmack: kräftig pikant
Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 59 - 61 %
Reife: ca. 5 Monate  ·  Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert, Käsetoast
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Artikel-Nr.: 5120
DLG Goldener Preis 2009 prämiert  |  DLG Goldener Preis 2011 prämiert
DLG Goldener Preis 2012 prämiert

Bergsenn AG  7460 Savognin

Savognin - in der Höhe von 1'200 bis 2'700 m ü. M. gelegen - ist bekannt für die naturbelassene Landschaft und die gesunde Bergluft. Hier entsteht aus gesunder, kraftvoller Bergbauernmilch ein fein milder Savogniner Bergrahmkäse. Der Bergrahmkäse ist ein Genuss für die ganze Familie zum Frühstück, als Käseplatte oder zum Dessert.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bergbauernmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg
Rinde: hellbraun, naturgeschmiert
Lochung: sparsame Kleinlochung
Geschmack: fein mild  ·  Fettgehalt: Rahmkäse, 55 % F.i.Tr.
Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %  ·  Reifegrad: 6 - 12 Wochen
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten, bei Lagertemperatur max. 8ºC
Verwendung: Käseplatte, Frühstück, Dessert
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Artikel-Nr.: 5170

Bergsenn AG  7460 Savognin

Savognin - in der Höhe von 1‘200 bis 2‘700 m ü. M. gelegen - ist bekannt für die naturbelassene Bündner Landschaft und die gesunde Bündner Bergluft. Hier entsteht aus gesunder, kraftvoller Bündner Bio-Bergmilch ein fein aromatischer Savogniner BIO-Bergrahmkäse. Der Bergrahmkäse ist ein Genuss für die ganze Familie zum Frühstück, als Käseplatte oder zum Dessert.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bio-Bergmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg
Rinde: hellbraun, naturgeschmiert  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: sparsame Kleinlochung
Geschmack: fein aromatisch  ·  Fettgehalt: Rahmkäse, mind. 55 % F.i.Tr.
Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %  ·  Reife: 6 - 10 Wochen
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten, bei Lagertemperatur max. 8ºC
Verwendung: Käseplatte, Frühstück, Dessert
Kennzeichnung: CH 73497430  ·  Bio Nr. Bio Suisse bi 30'382  ·  Artikel-Nr.: 5200

Bergsenn AG  7460 Savognin

Umgeben von den besten Bündner Berg- und Alpweiden liegt Savognin. Die Bündner Milch - frisch und rein - gibt diesem kräftigen Savogniner BIO-Bergrahmkäse Höhlengereift mit dem Edelprädikat BIO seinen einzigartigen Geschmack. Geniessen Sie diesen fein kräftigen Käse zu einem Glas Rotwein.

Typ: Halbhartkäse
Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bio-Bergmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg
Rinde: hellbraun, naturgeschmiert  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: sparsame Kleinlochung  ·  Geschmack: fein kräftig
Fettgehalt: Rahmkäse, mind. 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %
Reife: 4 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten, bei Lagertemperatur max. 8°C
Verwendung: Käseplatte, Frühstück, Dessert
Kennzeichnung: CH 73497430 ·  Bio Nr. Bio Suisse bi 30'382  ·  Artikel-Nr.: 5210

Bergsenn AG  7460 Savognin

Von Bündner Bergen umgeben liegt auf 1'200 m ü. M. die Ortschaft Savognin, bekannt für die reine, gesunde Bündner Luft und die einzigartigen Bündner Alpenkräuter. Geprägt durch diese Umgebung entsteht der Savogniner Halbfett, der beste Halbfett-Käse, aus gesunder, kraftvoller Bündner Bergbauernmilch, auf dem Markt. Geschmackvolles Bündner Bergkäse-Aroma und doch so mild und leicht.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bergbauernmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: hellbraune Schmierrinde
Lochung: unregelmässige Kleinlochung  ·  Geschmack: aromatisch   
Fettgehalt: halbfett, 33 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 59 %
Reife: ca. 4 Wochen  ·  Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Schnittkäse, Dessert, Apéro
Kennzeichnung: CH 73497430  ·  Artikel-Nr.: 5130

Bergsenn AG  7460 Savognin

Aus frischer, gesunder Bündner Bergbauernmilch wird der Savogniner Viertelfett mit dem reduzierten Fettgehalt hergestellt. Er ist nicht nur für die fett-, fit- und sportbewussten Geniesser gedacht, sondern auch für die Kenner von feinem Käse mit Bündner Bergkäse-Geschmack. Aromatisch und leicht, ein Viertelfett-Käse für jeden Geschmack.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bergbauernmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg
Rinde: Rotschmiere, rot-braune Rinde  ·  Lochung: unregelmässige Kleinlochung
Geschmack: aromatisch  ·  Fettgehalt: viertelfett, 23 % F.i.T.  
Festigkeit, wff: halbhart, 55 - 56 %  ·  Reife: ca. 4 Wochen ausgereift
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten, bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 73497430  ·  Artikel-Nr.: 5150

Bergsenn AG  7460 Savognin

Zu Ehren an Ruedi Rymann - dem Schacher-Seppli

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: rund, Durchmesser ca. 27 cm  ·  Gewicht: 5 kg  ·  Rinde: geschmiert
Labsorte: Mikrobiell  ·  Lochung: vereinzelt, nissrige Lochung
Geschmack: würzig, urchig  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 49 % F.i.T.  
Festigkeit, wff: halbhart, ca. 55 %  ·  Reife: 4 - 7 Monate  ·  Haltbarkeit: 12 Monate
Verwendung: Tafelkäse, Käseplatte, Eignet sich wunderbar für Cordon-bleu
Kennzeichnung: CH 5991
Kaseinmarke mit Datum, Etikette mit Bild von Ruedi Rymann

Molkerei Käserei Hanspeter Schnider & Co.  6074 Giswil

Dieser milde Schafkäse wird von Hand hergestellt und bekommt während der Reifung einen weissen Schimmel.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Schafmilch, pasteurisiert, aus Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 10 - 12 cm  ·  Gewicht: ca. 200 g
Rinde: Weissschimmel  ·  Lochung: keine
Geschmack: mild, cremig  ·  Fettgehalt: vollfett, ca. 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, ca. 66 %  ·  Reife: 10 - 14 Tage
Haltbarkeit: ca. 28 Tage  ·  Verwendung: Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 5771  ·  Bio- Label bi 30476

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Die Schafmilch stammt aus dem Toggenburg und wird in Unterwasser verarbeitet. Mild, cremig mit einem würzigen Aroma und weichem, cremigem Teig.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Schafmilch, thermisiert  ·  Form: rund
Gewicht: ca. 600 g  ·  Rinde: orange-braune Rinde  ·  Labsorte: pflanzlich
Lochung: klein  ·  Geschmack: mild-cremig mit einem sanft-würzigen Aroma
Fettstufe: ca. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, ca. 54 %  ·  Reife: 4 - 8 Wochen
Haltbarkeit: 2 Monate
Verwendung: in der kalten und warmen Küche
Kennzeichnung: CH 5771  ·  Bio-Label bi 30476

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Mini Kloster-Brie, gefüllt mit Schnittlauch-Frischkäse. Erhältlich von Juli bis Mitte Februar.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Schnittlauch-Frischkäse
Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g  ·  Rinde: Weissschimmel  ·  Labsorte: mikrobiell
Lochung: keine  ·  Geschmack: mild & frisch, nach Schnittlauch
Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.  ·  Festigkeit: wff, Weichkäse, 70-75%
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Der Eckige besticht mit seinem würzigen, reichhaltigen Aroma und seiner weichschnittigen, zartschmelzenden Konsistenz.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Bio-Kuhmilch, pasteurisiert
Form: eckig  ·  Gewicht: 6.7 - 7.1 kg  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: lebhafte, z.T. unregelmässige Lochung
Geschmack: reines, würziges Aroma  ·  Fettgehalt: vollfett, 48 - 51 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 59 - 61 %  ·  Reife: 4-5 Monate = Idealalter
Haltbarkeit: bei sachgemässer Lagerung 6 Monate
Verwendung: für den Racletteplausch, zum Gratinieren
Kennzeichnung: CH 5989

Seiler Käserei AG  6060 Sarnen

Diese Obwaldner Spezialität kann als kleiner Bruder des Raclette bezeichnet werden. Ursprünglich auf den Alpen am offenen Feuer geschmolzen, findet er heute Verwendung in der warmen und kalten Küche. Auch als Tafelkäse ist er sehr beliebt. Geniessen Sie dazu ein Glas Dôle blanche oder Schiller Rosé.

Typ: Halbhartkäse, Schmierekäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund, Durchmesser 13 - 15 cm  ·  Gewicht: 700 g, 1.1 kg
Rinde: gewaschen, dunkelgelbe Rinde  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: kleine, unregelmässige Lochung
Geschmack: vollmundiger, reiner, mild-säuerlicher Geschmack
Fettgehalt: vollfett,49 - 52 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %
Reife: 6 - 8 Wochen = idealer Reifegrad
Haltbarkeit: bei sachgemässer, kühler Lagerung bis 12 Wochen
Verwendung: Bratkäse, Schnittkäse auf Käseplatte, ideales Geschenk in dekorativer Geschenkschachtel
Kennzeichnung: CH 5989

Seiler Käserei AG  6060 Sarnen

Der Eckige besticht mit seinem würzigen, reichhaltigen Aroma und seiner weichschnittigen, zartschmelzenden Konsistenz.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: eckig  ·  Gewicht: 6.7 - 7.1 kg  ·  Rinde: geschmiert
Lochung: lebhafte, z.T. unregelmässige Lochung
Geschmack: reines, würziges Aroma  ·  Fettgehalt: vollfett, 48 - 51 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 59 - 61 %  ·  Reife: 4-5 Monate = Idealalter
Haltbarkeit: bei sachgemässer Lagerung 6 Monate
Verwendung: für den Racletteplausch, zum Gratinieren
Kennzeichnung: CH 5989
Auch in Bio erhältlich!

Seiler Käserei AG  6060 Sarnen

Die hervorragende Schmelzfähigkeit und der lang anhaltende cremig-zarte Schmelz ist das Markenzeichen dieses Raclettekäses. Ideal für den Racletteplausch, der immer gelingt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 5.1 - 5.4 kg  ·  Rinde: geschmiert  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: vereinzelt, eher unregelmässig
Geschmack: reichhaltiges, reines, kräftiges Aroma
Fettgehalt: vollfett, 48 - 51 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 59 - 61 %  ·  Reife: 4 - 5 Monate = Idealalter
Haltbarkeit: bei sachgemässer Lagerung 6 Monate
Verwendung: für den Racletteplausch, zum Gratinieren
Kennzeichnung: CH 5989
Auch in Bio erhältlich!

Seiler Käserei AG  6060 Sarnen

Seinen Namen hat er vom hintersten der sieben Churfirsten dem Selun. Mild, cremig mit einem würzigen Aroma. Vor dem Verkauf bekommt er noch seine spezielle Beschriftung mit einer Schablone und Heublumenpulver.

Typ: Weichkäse geschmiert  ·  Rohstoff: Kuhmilch
Form: rund, Durchmesser 13 - 14 cm  ·  Gewicht: 1'500 g  ·  Rinde: orange Schmiere
Labsorte: planzlich  ·  Lochung: klein
Geschmack: mild bis würzig, cremig  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, ca. 55 % F.i.T.  
Festigkeit, wff: Weichkäse, ca. 66 %  ·  Reife: 4 - 8 Wochen
Haltbarkeit: 2 Monate  ·  Verwendung: in der kalten und warmen Küche
Kennzeichnung: CH 5771  ·  Bio-Label bi 30476

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Die hübsche Verpackung ist ein mit Älpler-Motiven bedrucktes Baumwolltüchlein.

Typ: Rahmweichkäse  ·  Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 130g  ·  Rinde: Weissschimmel
Labsorte: mikrobiell  ·  Lochung: keine  ·  Geschmack: sehr feines, mildes Aroma
Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.  ·  Festigkeit: wff, Weichkäse, 70-75%
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 26 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Käse und Schnee können schmelzen, beim Käse hat man jedoch mehr davon. Weil Weihnachten auch auf der Käseplatte stattfindet, gehört der Snowchee dazu. Als Jugendlicher ist er weich, als Gereifter cremig und gehaltvoll. Vor allem Kinder werden über die Weihnachtstage zu Brie-Fans und die Grossen bleiben es, denn der pelzige Weichkäse schmeckt so gut wie immer.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: Zahl «8»  ·  Gewicht: ca. 170 g  ·  Rinde: weisser Schimmelrasen mit Hordenprägung
Lochung: leichte Bruchlochung  ·  Geschmack: mild rahmig bis leicht aromatisch
Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 53 % Reife: 20 Tage = mild  ·  Haltbarkeit: 30 Tage  ·  Verwendung: Käseplatte, Geschenk
Kennzeichnung: CH 5636

bonCas AG  3293 Dotzigen

Ein unverwechselbarer sternförmiger weicher Weissschimmelkäse mit sehr feinem, mildem Aroma. Er gehört auf jede Käseplatte und ist besonders beliebt an Weihnachten als Kundengeschenk oder Festtisch-Dekoration.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, pasteurisiert
Form: sternförmig  ·  Gewicht: ca. 700 g  ·  Rinde: Weissschimmel
Lochung: vereinzelt  ·  Geschmack: sehr feines, mildes Aroma
Fettgehalt: Rahmstufe, 55 - 58 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 - 68 %
Reife: 10 - 14 Tage  ·  Haltbarkeit: 31 Tage  ·  Verwendung: Käseplatte, an Weihnachten als Kundengeschenk oder Festtisch-Dekoration
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Typ:  Hartkäse  ·  Rohstoff: thermisierte, silofreie Kuhmilch
Form: eckig  ·  Gewicht: ca. 6.5 kg  ·  Rinde: naturgereift, geschmiert
Labsorte: tierisch  ·  Lochung: vereinzelt, erbsengross  ·  Geschmack: sehr würzig
Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: hart, 52 %
Reife: 8 Monate  ·  Haltbarkeit: 70 Tage · Verwendung: Immer ein Genuss!
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Aus kraftvoller Schweizer Milch entsteht dieser kräftige Käse. Die Milch von Kühen, die sich von gesunden Wiesen und Weiden ernähren und die spezielle Herstellung, gibt diesem Steinbrecher seine einmalige Kernigkeit.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Schweizer Milch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg  ·  Rinde: geschmiert  ·  Lochung: klein, regelmässig
Geschmack: kräftig  ·  Fettgehalt: vollfett, 48 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 59 - 61 %  ·  Reife: ca. 5 Monate
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert, Käsetoast
Kennzeichnung: CH 73497430  ·  Artikel-Nr.: 5620

Bergsenn AG  7460 Savognin

Alpiner Käsegenuss für den sportlichen Geniesser

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg  ·  Rinde: trockene Schmierrinde  ·  Lochung: lebhaft
Geschmack: mildes Aroma  ·  Fettgehalt: viertelfett, mind. 15 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %  ·  Reife: 2-3 Monate  ·  Haltbarkeit: 1.5 Monate
Verwendung: Schnittkäse und Diätküche
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Der leichte, würzige Käsegenuss, welchen Sie ohne Reue geniessen können.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 4 kg  ·  Rinde: trockene Schmierrinde  ·  Lochung: lebhaft
Geschmack: aromatisch, kräftiger Geschmack
Fettgehalt: viertelfett, mind. 15 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 56 %
Reife: 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 2 Monate
Verwendung: Schnittkäse und Diätküche
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Tauchen Sie ein in die Welt saftigen und fein duftenden Bergwiesen und geniessen Sie ein Stück heile Bergwelt.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 6 kg  ·  Rinde: trockene Schmierrinde, auf Järbseite Einprägung «STERNENBERG»  ·  Lochung: sparsame Lochung
Geschmack: mildes, milchiges Aroma  ·  Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %  ·  Reife: 3 Monate  ·  Haltbarkeit: 1.5 Monate
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte, Sandwiches
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Aromatischer Bergkäse, geliebt als zünftiges Zvieri, zu Gschwellti oder am Abend zu einem Glas Rotwein.

Typ:  Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, aus silofreier Rohmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 6 kg  ·  Rinde: trockene Schmierrinde, auf Järbseite Einprägung «STERNENBERG»  ·  Lochung: sparsame Lochung
Geschmack: würziges Aroma  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 56 %  ·  Reife: 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 2 Monate
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte, Dessertkäse
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Geliebt von Gross und Klein, drum muss er in jede Theke rein!

Typ:  Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert, silofrei  ·  Form: rund
Gewicht: 1 kg, kleiner Laib ca. 400 g  ·  Rinde: trockene Schmierrinde
Lochung: Schlitzlochung  ·  Geschmack: mildes Aroma
Fettgehalt: vollfett, mind. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 56 % 
Reife: 1 Monat  ·  Haltbarkeit: 3 Wochen
Verwendung: Für Schnittkäse, Dessertkäse oder als Geschenk
Kennzeichnung: CH 5359

Käserei Preisig  8499 Sternenberg

Wunderbarer Weichkäse, mit zunehmendem Alter fliessend

Typ: Rahmweichkäse  ·  Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: etwas Weissschimmel und etwas Rotschmiere
Labsorte: mikrobiell  ·  Lochung: keine
Geschmack: kräftig, mit zunehmendem Alter fliessend
Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.  ·  Festigkeit: wff, Weichkäse, 70-75%
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 30 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Der Bergkäse mit besonderem Charakter - vereint die Würzigkeit des Appenzellerlandes mit der Mächtigkeit das Säntismassivs.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert
Form: rund, Durchmesser 30 cm  ·  Gewicht: ca. 6.3 - 6.5 kg
Rinde: natürliche Rotschmierrinde  ·  Lochung: sparsame Rundlochung
Geschmack: reifes, abgerundetes Aroma, mit zunehmendem
Alter leicht mürbe im Teig
Fettgehalt: vollfett, 48 - 49 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 58 - 59 %
Reife: 3 - 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 6 Wochen
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte, Apéro, Käse- und Fonduemischung
Kennzeichnung: CH 5770, Marke geschützt ®

Berg-Käserei Gais  9056 Gais

Dieser Käse wurde schon vor Jahrhunderten mit Saumtieren exportiert.

Typ: Extrahartkäse  ·  Rohstoff: silofreie, rohe Kuh-Bergmilch
Form: zylindrisch  ·  Gewicht: 400g  ·  Rinde: keine  ·  Labsorte: mikrobiell
Lochung: klein, wild  ·  Geschmack: herb aromatisch salzig
Fettgehalt: ¾-fett, 35% F.i.Tr.  ·  Festigkeit, wff: extrahart, 40 - 45%
Reife: 12-14 Monate  ·  Haltbarkeit: 60 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Gemöckelt zum Apéro, gerieben für Pasta/Älplermagronen
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Seinen Namen hat er durch sein Äusseres bekommen, er ist mit Tannenrinde eingerieben. Mild, cremig mit feinem Tannin-Geschmack und würzigem Aroma. Jeder einzelne Käse wird täglich gepflegt, das heisst mit Salzwasser abgerieben. Dadurch entsteht eine Schmiereschicht, welche die Reifung beschleunigt. Zusätzlich wird jeder Käse mit Tannenrinde eingerieben, welche diesem Weichkäse sein typisches Aroma gibt.

Typ: Weichkäse geschmiert  ·  Rohstoff: Kuhmilch mit Rohmilch
Form: rund, Durchmesser 13 - 14 cm  ·  Gewicht: 1'500 g 
Rinde: mit Tannenrindenspähnen eingerieben  ·  Labsorte: planzlich
Lochung: keine  ·  Geschmack: mild, cremig mit Tannin-Geschmack
Fettgehalt: Rahmstufe, ca. 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, ca. 66 %
Reife: 4 - 8 Wochen  ·  Haltbarkeit: 1 Monat 
Verwendung: in der kalten und warmen Küche
Kennzeichnung: CH 5771, Bio-Label bi 30476

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, Bio-Demeter-Rohmilch, aus silofreier Milch
Form: Zylinder  ·  Gewicht: 0.75 - 1.2 kg
Rinde: geschmiert, körnig mit ausgeprägter, in der Regel schwacher Rinde
Labsorte: tierisch  ·  Lochung: bis 6 mm gross, eher spärlich, einzelne Gläs
Geschmack: nach gesäuerter Milch mit meist schwachem Rinde- und Heu-Geschmack. Mässig gesalzen, leicht pikant
Fettgehalt: vollfett, 50 - 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 55 bis 62 %
Haltbarkeit: 90 Tage ab Abpackdatum
Verwendung: Schaben für Rosetten, Käseplatte, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: Zylinder  ·  Gewicht: 0.75 - 1.2 kg  ·  Rinde: geschmiert, körnig mit ausgeprägter, in der Regel schwacher Rinde  ·  Labsorte: tierisch  
Lochung: bis 6 mm gross, eher spärlich, einzelne Gläs erlaubt
Geschmack: fein und gehaltvoll mit schwachem Rinde- und Heu-Geschmack. Mässig gesalzen, leicht pikant
Fettgehalt: vollfett, 50 - 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 55 bis 62 %
Haltbarkeit: 90 Tage ab Abpackdatum
Verwendung: Schaben für Rosetten, Käseplatte, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4041

Fromagerie Courtelary  2608 Courtelary

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Milch
Form: Zylinder  ·  Gewicht: 0.75 - 1.2 kg
Rinde: geschmiert, körnig mit ausgeprägter, in der Regel schwacher Rinde
Lochung: bis 6 mm gross, eher spärlich, einzelne Gläs  ·  Labsorte: tierisch
Geschmack: nach gesäuerter Milch mit meist schwachem Rinde- und Heu-Geschmack. Mässig gesalzen, leicht pikant
Fettgehalt: vollfett, 50 - 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 55 bis 62 %
Haltbarkeit: 90 Tage ab Abpackdatum
Verwendung: Schaben für Rosetten, Käseplatte, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, Bio-Demeter-Rohmilch, aus silofreier Milch
Form: Zylinder  ·  Gewicht: 0.75 - 1.2 kg
Rinde: geschmiert, körnig mit ausgeprägter, in der Regel schwacher Rinde
Lochung: bis 6 mm gross, eher spärlich, einzelne Gläs  ·  Labsorte: tierisch
Geschmack: nach gesäuerter Milch mit meist schwachem Rinde- und Heu-Geschmack. Mässig gesalzen, leicht pikant
Fettgehalt: vollfett, 50 - 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 55 bis 62 %
Haltbarkeit: 90 Tage ab Abpackdatum
Verwendung: Schaben für Rosetten, Käseplatte, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Cremig, würzig bis rezent hat ein vollmundiges Aroma. Im Sommer verleihen die saftigen Alpweiden mit ihren Kräutern und Gräsern der Milch einen einzigartigen und überlieferten Geschmack. Der Rohmilchkäse wird in der Käserei Stofel, nach alter Tradition und überliefertem Wissen im Kupferkessi hergestellt. Mit viel Fingerspitzengefühl verarbeiten die Käsermeister die frische Rohmilch in diesen feinen Bergkäse, der mit seinem typischen, würzigen Aroma jeden Käseliebhaber begeistert. Mehrere Monate lang reifen die Laibe im Keller. Während dieser Reifezeit bilden sich die kleinen Löcher und vereinzelt ein Gläss. Jeder einzelne Käse wird täglich gepflegt, d.h. mit Salzwasser abgerieben. Dadurch entsteht eine Schmierschicht, welche die Reifung beschleunigt und dem Bergkäse sein typisches Aroma gibt.

Typ: Hartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Bio-Rohmilch
Form: rund, Durchmesser 36 cm  ·  Gewicht: 9 kg  ·  Rinde: Orange-braune Schmiere
Labsorte: tierisch  ·  Lochung: klein, vereinzelt
Geschmack: cremig, würzig bis rezent im Aroma
Fettgehalt: Rahmstufe, ca. 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Hartkäse, ca. 53 % 
Reife: 4 - 12 Monate  ·  Haltbarkeit: 2 Monate
Verwendung: Käseplatte, Dessert in der kalten und warmen Küche
Kennzeichnung: CH 5771  ·  Bio-Label bi 30476

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Cremig, würzig bis rezent - hat ein vollmundiges Aroma. Die Heublumen die auf die Rinde aufgetragen werden verleihen ihm ein spezielles Aussehen und geben einen besonderen Geschmack.

Typ: Hartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, Rohmilch
Form: rund, ca. 30 cm Durchmesser  ·  Gewicht: ca. 6 - 7 kg
Rinde: dunkle, mit Heublumen versetzte Rinde  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: vereinzelt
Geschmack: cremig-würzig bis rezent, mit Heublumen Aroma im Abgang
Fettstufe: Vollfett, ca. 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Hartkäse, ca. 53 %
Reife: 3 - 8 Monate  ·  Haltbarkeit: ca. 2 Monate
Verwendung: in der kalten und warmen Küche
Kennzeichnung: CH 5771, Bio-Label bi 30476

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Der traditionelle Toggenburger. Ein Käse der durch seinen sämigen Teig und durch sein Aroma besticht. Die Milch stammt aus dem Toggenburg von unseren saftigen und gesunden Wiesen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg  ·  Rinde: rötlich, gleichmässige Schmiere
Lochung: sparsam, unregelmässig  ·  Geschmack: vollmundig, rahmiges Aroma
Fettgehalt: Rahmstufe, mind. 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 57-63  % 
Reife: 5 Monate  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: geschnitten, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 5413  ·  Auch in Bio-Qualität erhältlich

Käserei Neuwies  9601 Lütisburg-Station

Leichte aromatische Säure mit würzigem Salzgeschmack, innen rau im Gaumen und aussen «Speck» (Rinde) würzig und fein. Im Sommer verleihen die saftigen Alpweiden mit ihren Kräutern und Gräsern der Milch einen einzigartigen Geschmack.

Typ:  Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert  ·  Form: Klotz
Gewicht: 1.5 - 2 kg  ·  Rinde: speckig  ·  Labsorte: kein Lab, reine Säuregerinnung
Lochung: keine  ·  Geschmack: leicht salzig und säuerlich  ·  Fettgehalt: ca. 5 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Halbhartkäse, ca. 54 %  ·  Reife: 7 - 14 Tage
Haltbarkeit: 2 Monate
Verwendung: Salate, Gratin
Kennzeichnung: CH 5771  ·  Bio-Label bi 30476

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Mini Kloster-Brie, gefüllt mit Tomaten-Basilikum-Frischkäse

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Tomaten-Basilikum-Frischkäse   
Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch  ·  Form: rund  ·  Gewicht: 150 g
Rinde: Weissschimmel  ·  Labsorte: mikrobiell  ·  Lochung: keine
Geschmack: mild, frisch, nach Tomaten & Basilikum
Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.  ·  Festigkeit: wff, Weichkäse, 70-75%
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Der Tomini Napoli wird aus 100 % Ziegenmilch und mit Oliven, getrockneten Tomaten sowie italienischen Aromen hergestellt und dann in Sonnenblumenöl eingelegt. Verpackung: im Glas zu 13 Stück in Sonnenblumenöl. Dazu werden 13 Becher geliefert.

Typ: frischer Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 120 g pro Stück (im Glas zu 13 Stück erhältlich)
Rinde: keine  ·  Lochung: keine
Geschmack: mediterran  ·  Fettgehalt: vollfett, 45 - 47 % F.i.T.
Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 - 67 %  ·  Reife: keine  ·  Haltbarkeit: 6 Monate
Verwendung: Käseplatte, Aperitif etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil

Der charaktervolle Raclettekäse eignet sich hervorragend als Schmelzkäse.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund, Durchmesser 10 - 15 cm  ·  Gewicht: ca. 600 g
Rinde: geschmiert braun-rötliche Oberfläche  ·  Labsorte: tierisch
Lochung: keine bis vereinzelt  ·  Geschmack: typisch Ziegenkäse, leicht pikant
Fettgehalt: 51 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: weich, mehr als 65 % 
Reife: wenn gut ausgereift, kann der Teig fliessen
Haltbarkeit: mehr als 45 Tage ab Abpackdatum 
Verwendung: Apéro, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Ganz unter uns: Der Moser Premium Trüffel ist ein verwöhntes Einzelkind. Und zwar bereits seit er an seiner Lancierung 2012 mit dem Swiss Cheese Award ausgezeichnet wurde. Der zarte Weissschimmelkäse wird von Hand geformt, geadelt mit einer feinen Füllung von schwarzem Trüffel und Mascarpone, perfekt gereift und gekleidet in Pappelholz. Mit anderen Worten: 150 Gramm Sonntag.

Geschmack & Aroma: vollmundig, aromatisch, rahmig mit feiner Trüffelnote Konsistenz: weich bis cremig Aussehen: Doppeldecker aus Naturkäse Füllung: weiss, cremig mit kleinen, schwarzen Trüffelstücken Fettgehalt i.T. 60% Wassergehalt: 53% (Weichkäse) Milchart: 100% Kuhmilch, pasteurisiert Mindesthaltbarkeit: 28 Tage Verwendung: Käseplatte, Frühstück
Kennzeichnung: CH 5636

bonCas AG  3293 Dotzigen

Wunderbarer Weichkäse, mit zunehmendem Alter fliessend. Gefüllt mit Frischkäse und 3% Trüffeln.

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Frischkäse und 3% Trüffeln
Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch  ·  Form: rund  ·  Gewicht: 180g
Rinde: etwas Weissschimmel und etwas Rotschmiere  ·  Labsorte: mikrobiell
Lochung: keine  ·  Geschmack: kräftig, nach Trüffeln
Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.  ·  Festigkeit: wff, Weichkäse, 70-75%
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 30 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Mini Kloster-Brie, gefüllt mit Frischkäse und 1% Trüffeln

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Frischkäse und 1% Trüffeln
Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch  ·  Form: rund  ·  Gewicht: 150g
Rinde: Weissschimmel  ·  Labsorte: mikrobiell  ·  Lochung: keine
Geschmack: mild, frisch, nach Trüffeln  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.
Festigkeit: wff, Weichkäse, 70-75%  ·  Reife: 2 Wochen
Haltbarkeit: 24 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Ein cremiger Bergkäse, der würzig bis rezent ist und ein vollmundiges Aroma hat. Im Sommer verleihen saftige Alpweiden mit ihren Kräutern und Gräsern der Milch einen einzigartigen Geschmack.

Typ: Rahm-Hartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Bio-Rohmilch
Form: rund, Durchmesser 36 cm  ·  Gewicht: ca. 8 - 10 kg
Rinde: Rotschmiere  ·  Lochung: klein, oft zahlreich, vereinzelt Gläss
Geschmack: cremig, leicht würzig bis kräftig im Aroma
Fettgehalt: Rahmstufe, ca. 55 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: hart, ca. 53 %
Reife: 9 - 15 Monate  ·  Haltbarkeit: ca. 12 - 15 Monate
Verwendung: Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 5771  ·  Bio-Label bi 30476

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Konventionell

Dieser Käse wird mit grösster Sorgfalt nach einem uralten Rezept hergestellt und mit viel Liebe behandelt und gepflegt. Das natürliche, aromatische Urkraut verleiht ihm einen absolut einzigartigen, harmonisch-nussigen Geschmack.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert,
aus silofreier Milch, Urkräuter
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 4.2 kg  ·  Rinde: leichte, trockene Schmiere mit Kräutern
Labsorte: tierisch  ·  Lochung: unregelmässig bis wenig
Geschmack: mild, im Abgang feiner Nussgeschmack
Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %
Reife: 8 - 16 Wochen  ·  Haltbarkeit: 60 Tage bei sachgerechter Lagerung
Verwendung: Tischkäse, Salat, Gratin
Kennzeichnung: CH 5601  ·  auf Wunsch Etikette

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Ein mittelreifer Käse mit einem angenehmen Kräuter-Nussgeschmack aus Bio-Vollmilch. Absolut einzigartig! Ideal zu Aperitif, als Schnittkäse, Gratin, Chäshörnli, Salat oder auf der Käseplatte. Sehr hoher Beliebtheitsgrad.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert,
aus silofreier Bio-Milch, Urkräuter
Form: rund  ·  Gewicht: ca. 4.2 kg  ·  Rinde: leichte, trockene Schmiere mit Kräutern
Labsorte: tierisch  ·  Lochung: unregelmässig bis wenig
Geschmack: mild, im Abgang feiner Nussgeschmack
Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 %
Reife: 8 - 16 Wochen  ·  Haltbarkeit: 60 Tage bei sachgerechter Lagerung
Verwendung: Tischkäse, Salat, Gratin, Fondue
Kennzeichnung: CH 5601  ·  auf Wunsch Etikette  ·  Bio-Label bi 30081

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Inmitten der Bündner Bergwelt liegt die Ferienregion Savognin, 1200 m ü. M. Dort verarbeiten unsere erfahrenen Mitarbeiter die frische Bündner Milch mit viel Freude und Engagement zu genussreichen Bündner Bergkäse-Spezialitäten. Die gehaltvolle und kräftige Bündner Berg- und Alpenmilch stammt von Bergbauern, die ihre Bündner Weiden und Blumenwiesen mit viel Aufwand liebevoll pflegen. Dieser Käse wird nach den Richtlinien von Bio Suisse - vom Bauer bis zum Käser - hergestellt. Natürlich gereift im Bündnerland, umgeben von frischer Alpen- und Bergluft. Ein fein aromatischer Geschmack rundet den Via Mala BIO-Bergkäse ab.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: aus kraftvoller, thermisierter Bündner Bio-Bergmilch
Form: rund, Durchmesser 27 cm  ·  Gewicht: ca. 5 kg
Rinde: Naturschimmel, natürlich gereift  ·  Lochung: klein, sparsam
Geschmack: fein aromatisch  ·  Fettgehalt: vollfett, mind. 50 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60 %  ·  Reife: 6 - 12 Wochen
Haltbarkeit: bis zu 3 Monaten, bei Lagertemperatur max. 8° C
Verwendung: Käseplatte, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 73497430  ·  Bio Nr. Bio Suisse bi 30'382  ·  Artikel-Nr.: 5250

Bergsenn AG  7460 Savognin

Mini Kloster-Brie, gefüllt mit Wasabi-Frischkäse

Typ: Rahmweichkäse, gefüllt mit Wasabi-Frischkäse  ·  Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g  ·  Rinde: Weissschimmel  ·  Labsorte: mikrobiell
Lochung: keine  ·  Geschmack: kurz sehr scharf, dann cremig, aromatisch
Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.  ·  Festigkeit: wff, Weichkäse, 70-75%
Reife: 2 Wochen  ·  Haltbarkeit: 24 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Ein Käse der in jeder Situation seinen Platz findet, sei es bei der Sennenchilbi, beim tête à tête oder am Familientisch. Lassen Sie sich von seinem Reiz, dem unwiederstehlichen, animierenden Geschmack verführen.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhvollmilch, thermisiert, aus silofreier Milch
Form: rund  ·  Gewicht: 3.2 kg  ·  Rinde: braune, trockene Schmiere
Lochung: keine bis wenig, Gläs
Geschmack: kräftig, aromatisch, aber beisst nicht im Mund
Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 60 - 62 % 
Reife: 10 - 12 Wochen  ·  Haltbarkeit: 60 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Käsesalat, Sandwiches
Kennzeichnung: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse AG  5444 Künten

Ein «Extra» an Kräutern offenbart diese Käsespezialität nach dem ersten Bissen. Saftige Wiesen und duftende Kräuter eingeschlossen in feinstem Toggenburger Käse.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Kuhmilch, thermisiert
Form: rund  ·  Gewicht: 4 kg
Rinde: rötlich, gleichmässige Schmiere mit einem Kräutermantel
Lochung: sparsam, unregelmässig
Geschmack: vollmundig, angenehmes Kräuter Aroma
Fettgehalt: vollfett, 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, 57 - 63 %
Reife: 4 - 8 Wochen  ·  Haltbarkeit: 1 Monat
Verwendung: geschnitten, Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 5413  ·  Auch in Bio-Qualität erhältlich

Käserei Neuwies  9601 Lütisburg-Station

Das z'Abig Chäsli kurz im Ofen backen, dann wird es ganz lecker fliessend.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: past. Kuh-Bergmilch
Form: rund  ·  Gewicht: 150g  ·  Rinde: geschmierte Naturrinde
Labsorte: mikrobiell  ·  Lochung: keine
Geschmack: Bergaromatisch mild  ·  Fettgehalt: Rahmstufe, 55% F.i.Tr.
Festigkeit: wff, halbhart, 55-65%  ·  Reife: 2 Wochen
Haltbarkeit: 26 Tage bei sachgemässer Lagerung
Verwendung: Als Tafelkäse, zu Pellkartoffeln
Kennzeichnung: CH 4699

Schaukäserei Kloster Engelberg  6390 Engelberg

Dieser Käse mit leichtem Ziegen-Aroma ist cremig mild. Die Ziegenmilch stammt zu 100 % aus dem Toggenburg und wird in Unterwasser verarbeitet.

Typ: Halbhartkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, thermisiert, aus silofreier Bio-Milch
Form: rund, Durchmesser 13 - 14 cm  ·  Gewicht: ca. 600 - 700 g
Rinde: Rotschmiere  ·  Lochung: klein, zahlreich
Geschmack: mild bis würzig, cremig, angenehmer Ziegengeschmack
Fettgehalt: vollfett, ca. 45 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: halbhart, ca. 63 %
Reife: 3 - 4 Wochen  ·  Haltbarkeit: ca. 10 Wochen
Verwendung: Käseplatte, Dessert
Kennzeichnung: CH 5771  ·  Bio-Label bi 30476
Swiss cheese Awards 2001  ·  Hopfgarten Goldmedaille

Käserei Stofel AG  9657 Unterwasser

Die Ziegenrolle aus 100 % Ziegenmilch ist für den anspruchsvollen Gaumen gedacht.

Typ: Weichkäse  ·  Rohstoff: Ziegenmilch, pasteurisiert
Form: runde Rolle  ·  Gewicht: 500 g, 1 kg  ·  Rinde: Weissschimmel
Lochung: spärlich  ·  Geschmack: mild, leichter Ziegengeschmack
Fettgehalt: vollfett, 45 - 50 % F.i.T.  ·  Festigkeit, wff: Weichkäse, 65 - 68 %
Reife: 10 -14 Tage  ·  Haltbarkeit: 31 Tage
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte etc.
Kennzeichnung: CH 5987

Odermatt Käserei AG  6383 Dallenwil