Le nom dit clairement d'où provient ce fromage et les argoviens s'y identifieront avec fierté. Nous produisons ce délicieux fromage à base d'un pur lait d'Argovie des pays de Sarmentorf et de Künten situés dans ce canton. Encave l'Argovien est affiné et soigné durant 4 à 6 mois jusqu'à l'obtention de son arôme idéal. Un régal d'Argovie à la portée de tout le monde!

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache
Présure: animale  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 6.5 kg
Croûte: sèche, frottage marron-jaunâtre  ·  Trouage: discret, irrégulier
Arôme: aromatique, énergique, agréable  ·  Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 %  ·  Affinage: 4 à 6 mois
Conservation: 60 jours
Recommandé pour: fromage à découpe, gratin, salade, fondue
Marquage: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

Le fromage doux, crémeux et équilibré d'Argovie qui s'identifie avec son pays de provenance. Gens de toute âge cherchent toujours et encore de revivre ce «rêve».

Type: Fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 3.2 kg
Croûte: sèche, frottage marron-jaunâtre  ·  Trouage: 1 à 2 trous par coupe
Arôme: doux, légèrement acidulé  ·  Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 %  ·  Affinage: 4 à 8 semaines
Conservation: 60 jours
Recommandé pour: fromage à découpe pour tous les jours, gratin, salade
Marquage: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

L'équipe Bergsenn fabrique cette spécialité de fromage unique avec le meilleur lait BIO des Grisons et avec une sélection délicate d'herbes des alpes. «Un véritable régal de fromage montagnard!» Savourez cet arôme naturel et épicé des herbes alpines!

Type: Fromage à pâte mi-dure
Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé BIO des Grisons
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg; présure animale
Croûte: frottée et massée avec de délicates herbes des alpes
Trouage: rond, fin et régulier  ·  Arôme: fleuri, épicé
Matière grasse: gras, 50 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 59 %
Affinage: env. 3 mois  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritif, dessert
Marquage: CH 73497430 ·  BIO-N° Bio Suisse bi 30'382
N° d'article: 5700
Médaillé de sa catégorie à l'occasion de Swiss Cheese Awards 2008  
Médaillé d'or DLG 2010

Bergsenn SA  7460 Savognin

Fromage montagnard rustique de saveur agréablement épicée avec cristaux de sel. Le montagnard Alpstein® est un fromage particulier de forme carrée.

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: Lait de vache thermisé 
Meule: carrée, 30 x 30 cm  ·  Poids: env. 8 kg  ·  Croûte: à frottage roux naturel
Trouage: discret, rond
Arôme: très prononcé, forte et agréable saveur, non piquante, avec cristaux de sel
Matière grasse: gras, 48 à 49 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 58 à 59 % 
Affinage: 4 à 12 mois  ·  Conservation: mini. 4 semaines
Recommandé pour: entremets, sandwiches, 
tartines au fromage, mélange de fromage râpé 
Marquage: CH 5770; marque déposée®

Fromagerie montagnarde de Gais  9056 Gais

Juste au pied de la ruine d'Altlandenburg nous affinons ce délicieux fromage jusqu'à sa pleine maturité.

Type: Fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé  ·  Meule: ronde
Poids: 4 kg  ·  Croûte: frotté  ·  Trouage: discret  ·  Arôme: puissant, épicé
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 56 %
Affinage: 5 mois  ·  Conservation: 2 mois
Recommandé pour: fromage à découpe, dessert
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

L'Argocella est un fromage tout particulier. Grace à son affinage de moisissure en cave humide il reçoit son goût spécifique et irrésistible. Prenez le temps de savourer ce délice !

Type: Fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé  ·  Meule: ronde
Poids: 3,2 kg  ·  Croûte: à moisissure brune-grise-blanche
Trouage: quasiment aucun  ·  Arôme: doux, légèrement acidulé, goût terreux
Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 %
Affinage: 8 à 16 semaines  ·  Conservation: 60 jours
Recommandé pour: fromage à découpe, apéritifs, en salade
Marquage: CH 5601  ·  etiquette discrète

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

Tendre et quand-même énergique, ce fromage répond parfaitement aux tendances. Son goût et sa tendre pâte mi-dure déclenchent des réactions inattendues lors de sa dégustation et en général on en réclame encore et encore…

Type: Fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé  ·  Présure: animale
Meule: ronde  ·  Poids: 3,2 kg  ·  Croûte: sèche, à frottage marron-jaunâtre
Trouage: discret et irrégulier
Arôme: doux, aromatique, meveilleux goût fromage-lait
Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 %
Affinage: 6 à 12 semaines  ·  Conservation: 60 jours
Recommandé pour: fromage à découpe pour tous les jours, gratin, en salade
Marquage: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

Si sagement enveloppé dans son blanc duvet, le Moser Bio Brie cache en son cœur une diversité de caractère d’autant plus surprenante. Ceux qui s’en feront servir un gros morceau à la coupe savoureront le soir même un délice d’une jeunesse moelleuse et suave, ou quelques jours ou semaines plus tard, un régal riche et crémeux. À sublimer avec des noix et un muller-thurgau bien sec.

Type: Fromage à pâte molle
Matière première: lait de vache pasteurisé, lait BIO
Meule: ronde  ·  Poids: env. 1.5 kg
Croûte: fine pelouse de moisissure blanche avec empreintes  ·  Trouage: dentelé
Arôme: délicatement acidulé ou légèrement aromatique
Matière grasse: crème, 50 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 53 %
Affinage: jusqu'à 4 semaines = délicatement acidulé  ·  Conservation: 35 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, fromage à découpe, sandwiches
Marquage: CH 5636

bonCas SA  3293 Dotzigen

Un vrai petit festin en cinq bouchées. Un régal miniature avec un bürli pour le goûter de la matinée. Une collation indiscrète pour une nuit de pleine lune, lorsque l’on ouvre sans un bruit le réfrigérateur et que pour des raisons tactiques, on préfère se passer de couteau. 35 grammes de légèreté, mais un arôme épanoui, qui avec le temps et l’affinage deviendra même franchement relevé: le Moser Bio Buure Weichkäsli est un véritable petit bijou.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache, pasteurisé, lait bio
Meule: ronde  ·  Poids: 35 g  ·  Croûte: Crôute-Mixte
Trouage: aucun  ·  Arôme: arrondi, aromatique-épicé
Matière grasse: crème, 55 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 53 %
Affinage: 2 semaines = aromatique-épicé  ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, 
sandwiches, apéritifs, se déguste aussi chaud
Marquage: CH 5636 

bonCas SA  3293 Dotzigen

Jeune, le Moser Bio Camembertli est le fromage préféré de tous les enfants et de certains adultes: délicat, moelleux, facile à couper, revêtu d’une blanche innocence. De nombreux connaisseurs le laisseront s’affiner un peu plus. Pour sentir son crémeux fondre subtilement sous le palais. Le petit Moser Bio Camembertli élève une collation au rang d’un repas, des pommes de terre en robe des champs à celui d’un festin et fait du réfrigérateur le lieu de tous les crimes.

Type: Fromage à pâte molle
Matière première: lait de vache pasteurisé, lait bio
Meule: ovale · Poids: 125 g
Croûte: gazon de moisissure blanche sur croûte ondulée  · Trouage: dentelé
Arôme: légèrement acidulé, épicé
Matière grasse: crème, 50 % MGES · Consistance, tefd: pâte molle, 53 %
Affinage: jusqu'à 20 jours = légèrement acidulé · Conservation: 30 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, sandwiches, petit déjeuner
Marquage: CH 5636 · Label BIO bi 31'589

bonCas SA  3293 Dotzigen

Le Brie-Bio-Jersey se distingue par son goût puissant. Avec sa saveur forte et épicée il complète parfaitement chaque plateau de fromage.

Type: Fromage à pâte molle · Matière première: Lait entier Bio Jersey
Meule: ronde, diam. 10 cm et 20 cm · Poids: env. 200 g et 1 kg · Croûte: noble moisissure blanche  · Présure: Mikrobiell (sans mod.gen.)
Trouage: aucun · Arôme: Crémeux, épicé
Matière grasse: gras, 50 % MGES · Consistance, tefd: pâte molle, min. 65 %
Affinage: 3 – 6 semaines · Conservation: 28 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, dessert, se marie bien avec des fruits
Marquage: CH 5713

Fromagerie à lait de brebis F. & F. Koster  8636 Wald

Le fromage Bio Sepp est un miracle de la nature! Le meilleur lait à fourrage non-ensilé, la passion artisanale, la joie de vivre et le plaisir au travail – voilà la recette pour un bon et durable résultat. En plus, la stricte application des normes Bio Suisse sur toute la chaîne à partir de la production du lait jusqu’à la fin de la fabrication du fromage est le garant pour une sécurité et qualité irréprochable. Chaque meule est délicatement soignée à la main pendant 4 à 5 mois et le goût incomparable de ce fromage se développe patiemment dans l’ambiance humide de nos caves d’affinage. Un fromage qui réveille tous les sens. Faites-vous plus souvent plaisir avec de bonnes choses. Offrez-vous un morceau de nature pure, un morceau de Bio Sepp.

Type: Fromage à pâte mi-dure · Matière première: Lait Bio de vache à fourrage non-ensilé  · Meule: ronde, diam. 30 cm · Poids: 6.5 – 7.0 kg
Croûte: Belle croûte naturellement  ·  Présure: animale· Trouage: discret, irrégulier
Arôme: aromatique, puissant, pur, un rêve · Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 % · Affinage: 4 à 5 mois
Conservation: 35 jours  · Recommandé pour: fromage à découpe, gratin,
salades & fondues
Marquage: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

Ce fromage est fabriqué à la fromagerie Berghof de Ganterschwil à base de lait biologique, provenant de notre plus proche environnement, selon les normes de Bio-Suisse. Avec son arôme d'herbes des alpes il séduit chaque amateur de fromage. Il a obtenu la médaille de bronze lors du concours suisse régional.

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait frais biologique
Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: 7 kg par meule  ·  Croûte: frottée
Trouage: éparpillé, avec herbes des alpes
Arôme: délicieux parfum d'herbes des alpes
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 2.5 à 5 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, fondue, raclette, plats cuisiné
Marquage: CH 5052  ·  label Bio-Suisse 30'313
Sceau de qualité du Culinarium Toggenbourg  ·  Garantie Suisse

Auberge-Fromagerie Berghof  9608 Ganterschwil

Ce fromage est fabriqué à la fromagerie Berghof de Ganterschwil à base de lait biologique, provenant de notre plus proche environnement, selon les normes de Bio-Suisse. Il se caractérise par son délicieux arôme épicé, son fin et régulier trouage et une tendre découpe.

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait frais biologique
Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: 7 kg par meule  ·  Croûte: frottée
Trouage: taille grains de maïs  ·  Arôme: de doux à épicé en fonction de sa maturité
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 3 à 5 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, fondue, raclette, plats cuisinés
Marquage: CH 5052  ·  label Bio-Suisse 30'313
Sceau de qualité du Culinarium Toggenbourg  ·  Garantie Suisse

Auberge-Fromagerie Berghof  9608 Ganterschwil

Ce fromage est fabriqué à la fromagerie Berghof de Ganterschwil à base de lait biologique, provenant de notre plus proche environnement, selon les normes de Bio-Suisse. Il se caractérise par son incomparable arôme à l'ail sauvage de notre région.

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait frais biologique
Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: 7 kg par meule  ·  Croûte: frottée
Trouage: éparpillé, avec ail sauvage 
Arôme: doux, léger goût d'ail sauvage, séduisant chaque amateur
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 3 à 5 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, fondue, raclette, plats cuisinés
Marquage: CH 5052  ·  label Bio-Suisse 30'313
Sceau de qualité du Culinarium Toggenbourg  ·  Garantie Suisse

Auberge-Fromagerie Berghof  9608 Ganterschwil

Ce fromage est fabriqué à la fromagerie Berghof de Ganterschwil à base de lait biologique, provenant de notre plus proche environnement, selon les normes de Bio-Suisse. Son arôme aux herbes séduit chaque amateur.

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait frais biologique
Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: 7 kg par meule  ·  Croûte: frottée
Trouage: éparpillé, avec herbes  ·  Arôme: doux, léger goût d'ail sauvage
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 3 à 5 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, fondue, raclette, plats cuisinés
Marquage: CH 5052  ·  label Bio-Suisse 30'313  
Sceau de qualité du Culinarium Toggenbourg  ·  Garantie Suisse

Auberge-Fromagerie Berghof  9608 Ganterschwil

Ce fromage est fabriqué à la fromagerie Berghof de Ganterschwil à base de lait biologique, provenant de notre plus proche environnement, selon les normes de Bio-Suisse. Son arôme au cumin est unique et puissant.

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait frais biologique
Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: 7 kg par meule  ·  Croûte: frottée
Trouage: éparpillé, avec cumin  ·  Arôme: énergique; goût de cumin
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 3 à 5 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, fondue, raclette, plats cuisinés
Marquage: CH 5052  ·  label Bio-Suisse 30'313
Sceau de qualité du Culinarium Toggenbourg  ·  Garantie Suisse

Auberge-Fromagerie Berghof  9608 Ganterschwil

Ce fromage est fabriqué à la fromagerie Berghof de Ganterschwil à base de lait biologique, provenant de notre plus proche environnement, selon les normes de Bio-Suisse. Il se caractérise par son délicieux arôme épicé, son fin et régulier trouage et une tendre découpe.

Type: Fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache Bio à fourrage non-ensilé
Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: 7 kg par meule
Croûte: frottée (sans colorants, Bio)  ·  Trouage: de taille grains de maïs
Arôme: de doux à épicé en fonction de sa maturité
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 63 %  ·  Affinage: 3 à 5 mois
Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, fondue, raclette, plats cuisinés
Marquage: CH 5052  ·  label Bio-Suisse 30'313
Sceau de qualité du Culinarium Toggenbourg  ·  Garantie Suisse

Auberge-Fromagerie Berghof  9608 Ganterschwil

Ce fromage est fabriqué à la fromagerie Berghof de Ganterschwil à base de lait biologique, provenant de notre plus proche environnement, selon les normes de Bio-Suisse. Une saumure à base de vin et d'herbes lui donne son caractère particulier.

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait frais biologique
Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: 7 kg par meule  ·  Croûte: frottée
Trouage: env. taille de grains de maïs  ·  Arôme: bien puissant
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 3 à 5 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, fondue, raclette, plats cuisinés
Marquage: CH 5052  ·  label Bio-Suisse 30'313£
Sceau de qualité du Culinarium Toggenbourg  ·  Garantie Suisse                                                                                       

Auberge-Fromagerie Berghof  9608 Ganterschwil

Ce fromage est fabriqué à la fromagerie Berghof de Ganterschwil à base de lait biologique, provenant de notre plus proche environnement, selon les normes de Bio-Suisse. Les amateurs l'apprécie pour son délicieux arôme fort. Il a obtenu la médaille d'or lors de l'Olympiade internationale des fromages montagnards.

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait frais biologique
Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: 7 kg par meule  ·  Croûte: frottée
Trouage: éparpillé, avec poivre  ·  Arôme: fort, poivré
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 3 à 5 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, fondue, raclette, plats cuisinés
Marquage: CH 5052  ·  label Bio-Suisse 30'313
Sceau de qualité du Culinarium Toggenbourg  ·  Garantie Suisse

Auberge-Fromagerie Berghof  9608 Ganterschwil

Ce fromage à pâte mi-dure est fabriqué à base de lait cru Bio-Demeter, le label de qualité naturelle le plus exigent dans la production de lait bio. Son arôme fin et arrondi avec un goût aromatique et épicé lui a fait gagner beaucoup d'amateurs. Accompagnez ce régal avec un verre de Pinot noir ou de Chasselas blanc.

Type: Fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache, lait cru Bio-Demeter, à fourrage non-ensilé
Meule: ronde, diam. env. 36 cm  ·  Poids: 7,2 à 8,5 Kg
Croûte: frottage naturel, marron-clair
Trouage: jusqu'à 6 mm, plutôt discret, quelques craquelés
Arôme: aromatique, épicé, pur  ·  Matière grasse: gras, 51 à 54 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 65 %  ·  Affinage: 15 semaines mini
Conservation: 3 mois
Recommandé pour: Fromage à découpe, plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 4015 ·  Label Bio bi 30'792, nom « Renan » incrusté en partie latérale

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Ce fromage est fabriqué à la fromagerie Berghof de Ganterschwil à base de lait biologique, provenant de notre plus proche environnement, selon les normes de Bio-Suisse. Son affinage de longue durée lui donne un arôme bien épicé.

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait frais biologique
Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: 7 kg par meule  ·  Croûte: frottée
Trouage: env. taille de grains de maïs  ·  Arôme: énergique, puissant
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 3 à 5 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, fondue, raclette, plats cuisinés
Marquage: CH 5052  ·  label Bio-Suisse 30'313
Sceau de qualité du Culinarium Toggenbourg  ·  Garantie Suisse

Auberge-Fromagerie Berghof  9608 Ganterschwil

«Berghof-Melch» a réussi de développer ce montagnard quart-gras qui dégage un arôme puissant et qui est beaucoup apprécié par tous les amateurs de fromage à faible teneur de matière grasse. Il est fabriqué à la fromagerie Berghof de Ganterschwil à base de lait biologique, provenant de notre plus proche environnement, selon les normes de Bio-Suisse. Son affinage de longue durée lui donne un arôme épicé et un peu âpre.

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait frais biologique
Meule: ronde, diam. 30 à 33 cm  ·  Poids: 6 kg par meule  ·  Croûte: frottée
Trouage: env. taille de grains de maïs  ·  Arôme: énergique, épicé et un peu âpre
Matière grasse: quart-gras, min. 15 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 2.5 à 12 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, fondue, raclette, plats cuisinés
Marquage: CH 5052  ·  label Bio-Suisse 30'313
Sceau de qualité du Culinarium Toggenbourg  ·  Garantie Suisse

Auberge-Fromagerie Berghof  9608 Ganterschwil

Ce fromage est fabriqué à la fromagerie Berghof de Ganterschwil à base de lait biologique, provenant de notre plus proche environnement, selon les normes de Bio-Suisse. Son affinage de longue durée lui donne un arôme variant entre épicé et âpre. Un fromage qui permet de limiter les risques de cholestérol sans limiter le régal.

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait frais biologique
Meule: ronde, diam. 30 à 33 cm  ·  Poids: 6 kg par meule
Croûte: frottée  ·  Trouage: env. taille de grains de maîs
Arôme: énergique, épicé et un peu âpre
Matière grasse: quart-gras, min.15 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 63 %  ·  Affinage: 8 à 14 mois
Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, fondue, raclette, plats cuisinés
Marquage: CH 5052  ·  label Bio-Suisse 30'313
Sceau de qualité du Culinarium Toggenbourg  ·  Garantie Suisse

Auberge-Fromagerie Berghof  9608 Ganterschwil

Le lait pour ce fromage provient de paysans montagnards de la région entre Säntis et Churfirsten, le «val des mille verdures». Ce lait typique donne au fromage son arôme particulier: tendrement crémeux avec un doux arôme de moisissure bleue.

Type: Fromage à pâte molle et à la moisissure bleue
Matière première: lait de vache thermisé  ·  Présure: végétale
Meule: ronde  ·  Poids: 2,5 à 3 kg
Croûte: pelouse de moisissure bleue, grise, noire
Trouage: veines de moisissure  ·  Arôme: doux, crémeux avec moisissure bleue
Matière grasse: gras, 50 % MGES  ·  Consistance, tefd: molle, env. 66 %
Affinage: 4 à 8 semaines  ·  Conservation: 2 mois
Recommandé pour: plats cuisinés et froids
Marquage: CH 5771  ·  Label Bio bi 30'476

Fromagerie Stofel SA  9657 Unterwasser

Fromage au lait de brebis à pâte molle et moisissure bleue.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: 100 % lait de brebis pasteurisé
Meule: ronde, cylindrique, diam. 6 cm  ·  Poids: 100 g  ·  Croûte: à moisissure bleue
Trouage: Pâte tachetée de moisissure bleu  ·  Arôme: délicieusement épicè
Matière grasse: crème, 55 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 67 %
Affinage: 3 semaines  ·  Conservation: 3 semaines
Recommandé pour: apéritifs, dessert, délicieux avec un vin de dessert
Marquage: CH 5713

Fromagerie à lait de brebis F. & F. Koster  8636 Wald

Le fin goût d'herbes qui caractérise se fromage à moisissure blanche est dû à pa poudre de feuilles d'orties séchées que nous lui avons ajouté.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: ronde  ·  Poids: 125 et env. 900 g  ·  Croûte: à moisissure blanche
Trouage: rare  ·  Arôme: goût d'herbes aromatiques
Matière grasse: crème, 55 à 58 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 65 à 68 %
Affinage: 10 à 14 jours  ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, fromage de table etc.
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Type: fromage à pâte molle · Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: carrée · Poids: env. 1.1 kg · Croûte: à moisissure blanche
Trouage: rare · Arôme: très fin et doux
Matière grasse: crème, 55 à 58 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 65 à 68 %
Affinage: 10 à 14 jours · Conservation: 30 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, pour tartines et Sandwiches, pour farcir, etc.
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Type: fromage à pâte molle · Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: ronde · Poids: env. 1.1 kg · Croûte: à moisissure blanche
Trouage: rare · Arôme: très fin et doux
Matière grasse: crème, 55 à 58 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 65 à 68 %
Affinage: 10 à 14 jours · Conservation: 30 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, pour farcir, etc.
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Avec ce fromage deux fois primé au Swiss Cheese Awards vous récoltez certainement des ovations.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache thermisé
Meule: ronde  ·  Poids: 2,2 kg/portions à env. 180 g
Croûte: pelouse de moisissure blanche  ·  Trouage: aucun
Arôme: bien crémeux et fondant
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 70 %
Affinage: min. 4 à 6 semaines  ·  Conservation: 3 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, dessert, plateau de fromage
Marquage: CH 5359 avec étiquette

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Un tout petit fromage montagnard bien aromatique

Type: Fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait cru montagnard de vache, au fourrage non-ensilé
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 330 g  ·  Croûte: naturelle, frottée
Trouage: fin, éparpillé  ·  Arôme: épicé
Matière grasse: gras, 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure 60 à 65 %
Affinage: 4 semaines  ·  Conservation: 30 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Un vrai petit festin en cinq bouchées. Un régal miniature avec un bürli pour le goûter de la matinée. Un véritable petit joyau qui couronnera les plus somptueux plateaux de fromages. Ou encore un fromage pour ces gourmands et gourmets qui, ne sachant résister à l’appel impromptu du réfrigérateur, s’offre le régal d’une bouchée raffinée. Avec ses 35 grammes, le Moser Buure Weichkäsli est un petit fromage tout simplement grandiose.

Type: Fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: ronde  ·  Poids: 35 g  ·  Croûte: Crôute-Mixte
Trouage: aucun  ·  Arôme: arrondi, aromatique-épicé
Matière grasse: crème, 55 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 53 %
Affinage: 2 semaines = aromatique-épicé  ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: plateau de fromage,
sandwiches, apéritifs, se déguste aussi chaud
Marquage: CH 5636 

bonCas SA  3293 Dotzigen

Grace au sain et puissant lait des montagnes ce fromage montagnard des Grisons laisse en bouche un goût arrondi et soutenu. Le lait provenant de vaches qui se nourrissent exclusivement des meilleures herbes de ces prairies montagnardes transmet à ce fromage son unique goût vigoureux.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: frottée
Trouage: fin et régulier  ·  Arôme: légèrement épicé
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 59 à 61 %
Affinage: env. 3 mois  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, dessert, toast au fromage 
Marquage: CH 73497430 ·  N° d'article: 5410  
Médaillé d'or DLG 2009  |  Médaillé d'or DLG 2011  
Médaillé d'or DLG 2012

Bergsenn SA  7460 Savognin

Le pays des Grisons avec toutes ses alpes riches d'une flore très variée caractérise la saveur aromatique de ce montagnard qui est soigneusement «cajolé» par les mains d'experts des maître-fromagers.

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: frottée
Trouage: fin et régulier  ·  Arôme: aromatique et doux
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 59 à 64 %
Affinage: 6 à 12 semaines  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, dessert, apéritifs, toast à fromage 
Marquage: CH 73497430 ·  N° d'article: 5400

Bergsenn SA  7460 Savognin

Ce montagnard des Grisons provient des hautes montagnes de ce canton; il est fabriqué à base de lait suisse thermisé. L'affinage spécial en grotte lui donne son goût généreusement relevé. Un régal pour tous les amateurs de fromages puissants.

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: frottée
Trouage: fin et régulier  ·  Arôme: généreusement relevé
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 59 à 61 %
Affinage: env. 5 mois  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, dessert, toast au fromage 
Marquage: CH 73497430  ·  N° d'article: 5420

Bergsenn SA  7460 Savognin

Le fromage montagnard demi-gras des Grisons avec son goût incomparable! Fabriqué à base de savoureux lait de montagnes il séduit par son arôme extraordinaire.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: à frottage marron-clair
Trouage: fin et irrégulier  ·  Arôme: aromatique goût de montagnard
Matière grasse: demi-gras, 33 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 59 %
Affinage: env. 4 semaines  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: fromage à découpe, dessert, apéritifs
Marquage: CH 73497430 ·  N° d'article: 5430

Bergsenn SA  7460 Savognin

Les vaches gâtées par la fraîcheur des herbes d'alpage produisent le fameux lait montagnard qui sert à la fabrication de ce montagnard des Grisons quart-gras aromatique et léger. Grace à son taux de matière grasse réduit ce fromage sain est un «must» pour les accros de sport et de la «taille-fine».

Type: Fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: à frottage roux
Trouage: fin et irrégulier  ·  Arôme: aromatique goût de montagnard
Matière grasse: quart-gras, 23 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 55 à 56 %
Affinage: env. 4 semaines  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, dessert, apéritifs
Vin recommandé: Riesling x Sylvaner 
Marquage: CH 73497430 ·  N° d'article: 5450

Bergsenn SA  7460 Savognin

Ce fromage montagnard au lait entier BIO réuni toutes les qualités spécifiques des montagnes des Grisons. Il doit sa saveur vigoureuse unique au lait naturel des vaches broutant les meilleures herbes sur des prairies saines et sauvages.

Type: Fromage à pâte mi-dure
Matière première: vigoureux lait montagnard suisse BIO thermisé
Meule: ronde diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg
Croûte: à frottage naturel marron-clair  ·  Trouage: fin et régulier
Arôme: crémeux, épicé  ·  Matière grasse: gras, 50 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 59 %  ·  Conservation: 1 mois à 8°C maxi
Affinage: 2 à 3 mois
Recommandé pour: plateau de fromage, dessert, apéritifs
Marquage: CH 73497430  ·  BIO-N° Bio Suisse bi 30'382  ·  N° d'article: 5710

Bergsenn SA  7460 Savognin

Ce fromage montagnard au lait entier BIO crémeux puissant, affiné en grotte réuni toutes les qualités spécifiques des montagnes des Grisons. Il doit sa saveur vigoureuse unique au lait naturel des vaches broutant les meilleures herbes sur des prairies saines et sauvages.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: vigoureux lait montagnard suisse BIO thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg
Croûte: à frottage naturel marron-clair
Trouage: fin et régulier  ·  Arôme: crémeux, puissant
Matière grasse: gras, 50% MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 59 %
Affinage: env. 4 mois  ·  Conservation: 1 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, dessert, apéritifs
Marquage: CH 73497430 ·  BIO-N° Bio Suisse bi 30'382
N° d'article: 5730  
Médaillé d'or DLG 2009  |  Médaillé d'or DLG 2010

Bergsenn SA  7460 Savognin

A base d'un lait suisse BIO thermisé provenant de ces montagnes nous fabriquons un fromage crémeux et puissant, affiné en grotte et frotté au vin. Un véritable régal pour toute la famille lors du petit-déjeuner, en fin de repas ou présenté sur un plateau de fromage.

Type: fromage pâte mi-dure
 Matière première: vigoureux lait montagnard suisse BIO thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: frottée au vin
Présure: animale  ·  Trouage: fin, discret et régulier
Arôme: crémeux, puissant  ·  Matière grasse: gras, 50% MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 62 %  ·  Affinage: env. 3 mois
Conservation: 1 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, petit-déjeuner, dessert
Marquage: CH 73497430  ·  BIO-N° Bio Suisse bi 30'382
N° d'article: 5740
Médaillé d'or DLG 2010

Bergsenn SA  7460 Savognin

La dernière création de la Fromagerie de Dallenwil! 100 % à base de lait de chèvre mélangé avec quelques pincées d'ail sauvage; un goût particulier que vous devez découvrir. Une belle découverte également en tant que variante pour raclettes.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: 100 % de lait de chèvre, ail sauvage fraichement ciselé
Meule: en bloc ou découpé, blocs de 1500 et 750 g, tranches de 150 g
Croûte: aucune  ·  Trouage: aucun
Arôme: léger goût de lait de chèvre avec
un complément idéal d'arôme d'ail sauvage
Matière grasse: gras, 45 à 50 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 63 à 65 %
Affinage: 8 à 12 mois  ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, Apéritif,
variante idéale en tant que fromage à raclette
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Disponible de mi-février à fin juin seulement. Un brie du monastère farci de fromage frais à l'ail sauvage

Type: Fromage crème à pâte molle, farci de fromage frais à l'ail sauvage
Matière première: lait montagnard de vache, pasteurisé  ·  Présure: microbielle
Meule: ronde  ·  Poids: 150 g  ·  Croûte: à moisissure blanche  ·  Trouage: aucun
Arôme: crémeux, avec goût d'ail sauvage  ·  Matière grasse: crème, 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 70 à 75 %  ·  Affinage: 2 semaines
Conservation: 24 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Il a l’air innocent, il est doux et moelleux, se laisse couper et croquer, il est facile à vivre, et c’est un camarade apprécié de tous, le camembert. Plus le connaisseur lui laissera le temps, plus son duvet s’affinera, de même que son arôme. Avec sa croûte fleurie blanche, le Moser Camembertli au lait du Seeland est un fromage pour les gourmands et les gourmets.

Type: Fromage à pâte molle
Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: ovale · Poids: 125 g
Croûte: gazon de moisissure blanche sur croûte ondulée  · Trouage: dentelé
Arôme: légèrement acidulé, épicé
Matière grasse: crème, 50 % MGES · Consistance, tefd: pâte molle, 53 %
Affinage: jusqu'à 20 jours = légèrement acidulé · Conservation: 30 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, sandwiches, petit déjeuner
Marquage: CH 5636

bonCas SA  3293 Dotzigen

La grande portion de fromage de chèvre avec son arôme typique et fin. Dégustez-le avec du pain et du vin mais aussi en tant que variante pour raclettes.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de chèvre pasteurisé
Meule: ronde  ·  Poids: 2 kg  ·  Croûte: à moisissure blanche  ·  Trouage: rare
Arôme: doux et fin  ·  Matière grasse: gras, 45 à 50 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 65 à 68 %  ·  Affinage: 10 à 14 jours
Conservation: 31 jours
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage etc.
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Un doux et crémeux fromage à pâte molle avec un arôme de chèvre épicé.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de chèvre Bio pasteurisé
Meule: rouleau de longueur 8 à 10 cm  ·  Poids: 100 à 120 g
Croûte: pelouse de moisissure blanche  ·  Trouage: aucun
Arôme: varie de doux à épicé, crémeux, goût de chèvre prononcé
Matière grasse: gras, env. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: molle, env. 68 %
Conservation: env. 21 jours  ·  Affinage: 10 à 14 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 5771  ·  Label Bio bi 30'476  ·  Swiss Cheese Awards 2003

Fromagerie Stofel SA  9657 Unterwasser

Un doux fromage frais avec un goût aromatique et acidulé; il est crémeux et légèrement salé avec un arôme agréable de chèvre.

Type: Fromage frais  ·  Matière première: lait de chèvre Bio pasteurisé
Meule: rouleau de longueur 8 à 10 cm  ·  Poids: 100 à 120 g  ·  Croûte: aucune
Trouage: aucun  ·  Arôme: doux, crémeux, légèrement acidulé, fin goût de chèvre
Matière grasse: gras, env. 45 % MGES
Consistance, tefd: fromage frais, env. 70 %
Affinage: néant  ·  Conservation: 21 jours
Recommandé pour: entrée, salade
Marquage: CH 5771, Label Bio bi 30'476

Fromagerie Stofel SA  9657 Unterwasser

Ce petit brie du monastère est farci de fromage frais au chili.

Type: Fromage crème à pâte molle, farci de fromage frais au chili
Matière première: lait montagnard de vache, pasteurisé  ·  Présure: microbielle
Meule: ronde  ·  Poids: 150 g  ·  Croûte: à moisissure blanche  ·  Trouage: aucun
Arôme: épicé, frais, avec goût de chili  ·  Matière grasse: crème, 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 70 à 75 %  ·  Affinage: 2 semaines
Conservation: 24 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Pas de commentaire sur son goût. Le cumin on l’aime ou on ne l'aime pas! Mais ça vaut la peine d'y goûter!

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: ronde  ·  Poids: env. 3 kg
Croûte: sèche, à frottage marron-jaunâtre  ·  Trouage: discret et irrégulier
Arôme: énergique, aromatique, au goût du cumin
Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 %
Conservation: 60 jours  ·  Affinage: 10 à 16 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, salade de fromage, gratin, sandwiches
Marquage: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

Ce petit brie du monastère est farci de fromage frais au cognac. Il est disponible à Noël et à Pâques.

Type: fromage crème à pâte molle, farci de fromage frais au cognac
Matière première: lait montagnard de vache, pasteurisé  ·  Présure: microbielle
Meule: ronde  ·  Poids: 150 g  ·  Croûte: à moisissure blanche  ·  Trouage: aucun
Arôme: crémeux, avec goût de cognac  ·  Matière grasse: crème, 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 70 à 75 %  ·  Affinage: 2 semaines
Conservation: 24 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Un puissant fromage du Jura plein de caractère que nous recommendons vivement pour des fondues.

Type: fromage à pâte dure
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensilé
Meule: carrée  ·  Poids: 7 à 8 kg  ·  Croûte: frottée
Trouage: rond, jusqu'à 6 mm, plutôt discret 
Arôme: aromatique, épicé, pur et puissant
Matière grasse: gras,  45 à 52 % MGES
Consistance, tefd: pâte dure, 50 à 54 %
Affinage: 10 mois  ·  Conservation: 4 semaines, si stockage approprié
Recommandé pour: Fromage à découpe,  plateau de fromage, fondue
Marquage: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Ce doux et naturel fromage à pâte molle avec son goût d'ail accompagne très bien les repas aux patates; il est aussi recommandé pour apéritifs et desserts.

Type: fromage à pâte molle
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 200 à 400 g  ·  Croûte: frottée
Trouage: de discret à intense, dentelé  ·  Arôme: naturel, fin goût d'ail
Matière grasse: gras, 50 à 54 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 63 à 70 %
Affinage: 3 à 4 semaines  ·  Conservation: 4 semaines, si stockage approprié
Recommandé pour: Fromage à découpe, plateau de fromage,
pour repas aux patates, apéritif, dessert
Marquage: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Ce doux et naturel fromage à pâte molle avec son goût de poivre est particulièrement recommandé pour apéritifs et desserts

Type: Fromage à pâte molle   
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé  ·  Meule: ronde
Poids: 200 à 400 g  ·  Croûte: frottée  ·  Trouage: de discret à intense, dentelé
Arôme: naturel, fin goût de poivre  ·  Matière grasse: gras, 50 à 54 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 63 à 70 %  ·  Affinage: 3 à 4 semaines
Conservation: 4 semaines, si stockage approprié
Recommandé pour: Fromage à découpe, plateau de fromage, apéritifs, dessert
Marquage: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Ce fromage à la crème légèrement acidulé accompagne fort bien les repas aux patates. Il est aussi recommandé pour apéritifs et desserts.

Type: fromage crème à pâte molle
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 1.2 à 2 kg  ·  Croûte: frottée
Trouage: de discret à intense, dentelé
Arôme: crémeux, légèrement acidulé, fort de caractère
Matière grasse: crème, 55 à 58 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 63 à 70 %  ·  Affinage: 5 à 6 semaines
Conservation: 4 semaines, si stockage approprié
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage,
repas aux patates, apéritifs, dessert
Marquage: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Un fromage crémeux et légèrement aromatique que nous recommandons vivement pour fondues.

Type: Fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 7 à 8  kg  ·  Croûte: frottée
Trouage: jusqu'à 6 mm, plutôt discret  ·  Arôme: crémeux et légèrement aromatique
Matière grasse: gras, 45 à 48 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 54 à 58 %
Affinage: 3 mois  ·  Conservation: 4 semaines, si stockage approprié
Recommandé pour: Fromage à découpe, plateau de fromage, fondue
Marquage: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Même le palais du gourmet le plus exigeant est séduit par l'arôme typique de ce fromage de chèvre à croûte naturelle. Savourez-le avec du pain et du vin ou aussi en tant qu'alternative pour raclettes.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de chèvre pasteurisé
Meule: ronde  ·  Poids: 550 g et 2 kg  ·  Croûte: frottée
Trouage: discret trouage à dentèles
Arôme: légèrement acidulé, léger goût de lait de chèvre
Matière grasse: gras, 45 à 50 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 63 à 65 %
Affinage: 4 à 8 semaines  ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Ce fromage de chèvre à moisissure blanche avec son doux et typique arôme a obtenu plusieurs prix de concours. Savourez-le avec du pain et du vin ou aussi en tant qu'alternative pour raclettes.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de chèvre pasteurisé
Meule: ronde  ·  Poids: 125 g et 550 g  ·  Croûte: à moisissure blanche
Trouage: rare  ·  Arôme: délicieusement doux
Matière grasse: gras, 45 à 50 % MGES
Consistance, tefd: à pâte molle, 65 à 68 %
Affinage: 10 à 14 jours  ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, fromage à découpe etc.
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Un délicieux fromage de table en version «doux» ou «puissant» qui est fabriqué dans un sublime pays montagnard. C'est le fromage idéal pour mélanges de fondue, pour accompagner des pommes vapeur, râpé sur une tarte au fromage, mélangé avec une salade aux cervelas ou saupoudré sur mets chauds.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 6 à 7 kg (également disponible en portions)
Croûte: à frottage  ·  Trouage: fin et fréquent  ·  Arôme: doux 
Matière grasse: gras, 50 à 53 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 53 à 57 %
Affinage: 3 à 4 mois = doux, 6 à 8 mois = puissant  ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: fromage de table, mélange de fondue, plats cuisinés.
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Un délicieux fromage de table en version «doux» ou «puissant» qui est fabriqué dans un sublime pays montagnard. C'est le fromage idéal pour mélanges de fondue, pour accompagner des pommes vapeur, râpé sur une tarte au fromage, mélangé avec une salade aux cervelas ou saupoudré sur mets chauds.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 6 à 7 kg (également disponible en portions)
Croûte: à frottage  ·  Trouage: fin et fréquent  ·  Arôme: puissant
Matière grasse: gras, 50 à 53 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 53 à 57 %
Affinage: 3 à 4 mois = doux, 6 à 8 mois =  puissant
Conservation: 31 jours
Recommandé pour: fromage de table, mélange de fondue, plats cuisinés.
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Le petit frère de "Star-brie". L'incomparable fromage à moisissure blanche en forme d'étoile d'un arôme fin et doux. Il trouve sa place sur chaque plateau de fromage et est particulièrement apprécié en tant que cadeau de fin d'année ou d'objet de décoration.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé 
Meule: forme d'étoile  ·  Poids: env. 125 g  ·  Croûte: à moisissure blanche
Trouage: rare  ·  Arôme: très fin et doux  ·  Matière grasse: crème, 55 à 58 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 65 à 68 %  ·  Affinage: 10 à 14 jours
Conservation: 31 jours
Recommandé pour: plateau de fromage,
cadeau de Noël pour clients, décoration de table festive
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Un délicieux fromage de table en version «doux» ou «puissant» qui est fabriqué dans un sublime pays montagnard. C'est le fromage idéal pour mélanges de fondue, pour accompagner des pommes vapeur, râpé sur une tarte au fromage, mélangé avec une salade aux cervelas ou saupoudré sur mets chauds.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 6 à 7 kg (également disponible en portions)
Croûte: à frottage  ·  Trouage: fin et fréquent  ·  Arôme: puissant
Matière grasse: gras, 50 à 53 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 53 à 57 %
Affinage: 3 à 4 mois = doux, 6 à 8 mois = puissant  ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: fromage de table, mélange de fondue, plats cuisinés.
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Déjà le légendaire «Berger Pierre» se serait régalé avec ce fameux fromage. Savourez ce délice d'un goût naturel et aromatique en petits morceaux accompagné de pain rustique et d'un verre de vin rouge des Grisons.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: pur lait de chèvres pasteurisé  ·  Meule: ronde, diam. 15 cm
Poids: env. 600 g  ·  Croûte: marron, sèche, sans adjuvants
Trouage: discret  ·  Arôme: varie entre épicé et puissant
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 55 à 58 %
Affinage: 4 à 6 semaines  ·  Conservation: 2 à 4 semaines
Recommandé pour: plateau de fromage, buffet de fromage
Marquage: CH 5700

Laiterie Davos  7270 Davos

Les décoration en reliefs variés de ce fromage-trognon de Davos attirent les regards qu'il se trouve en buffet ou sur un plateau. Grace à sa taille idéale et sa présentation attractive il s'agit également d'un cadeau bien apprécié.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: ronde, diam. 14 cm  ·  Poids: env. 600 à 800 g
Croûte: naturelle, frottage marron  ·  Trouage: fréquents petits trous
Arôme: varie entre doux et épicé  ·  Matière grasse: gras, 48 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 58 à 63 %  ·  Affinage: 4 à 6 semaines
Conservation: 2 à 4 semaines
Recommandé pour: plateau de fromage, buffet de fromage
Marquage: CH 5700

Laiterie Davos  7270 Davos

Ce fromage est fabriqué à base de pur lait de brebis. Il se caractérise par un arôme doux mais quand-même bien arrondi. Servez-le à vos amis en soirée avancée accompagné d'un verre de vin rouge des grisons - la surprise culinaire est garantie!

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: pur lait de brebis pasteurisé
Meule: ronde, diam. 15 cm  ·  Poids: env. 1 kg  ·  Croûte: sèche, naturelle, marron
Trouage: discret  ·  Arôme: varie entre épicé et puissant
Matière grasse: gras, 50 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 54 à 56 %
Affinage: 6 à 8 semaines  ·  Conservation: 4 à 6 semaines
Recommandé pour: plateau de fromage, buffet de fromage
Marquage: CH 5700

Laiterie Davos  7270 Davos

De Seisler / Le Singionois est un délicieux fromage fruité. Il s'agit d'un produit typique du district de la Sense dans le canton de Fribourg. Nous le recommandons en tant que fromage à découpe, pour plateaux de fromage, apéritifs, desserts ou tout simplement pour entremets. Le Singionois est disponible en tant que fromage traditionnel ou fromage Bio.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache à fourrage non-ensilé
Meule: ronde, cylindrique  ·  Poids: 7 à 8 kg
Croûte: frottée avec divers arômes et saumures
Trouage: discret, irrégulier  ·  Arôme: bien fruité
Matière grasse: gras, 48 % MGES 
Consistance, tefd: mi-dure, 58 à 61 %
Affinage: 3 mois = doux, 6 mois = bien épicé
Conservation: 4 semaines si stockage approprié
Recommandé pour: fromage à découpe, apéritifs, dessert
Marquage: CH 4202 (Label Bio 30'070 Bio Suisse)

Fromagerie Wiler vor Holz  1714 Heitenried

De Seisler / Le Singionois est un délicieux fromage fruité. Il s'agit d'un produit typique du district de la Sense dans le canton de Fribourg. Nous le recommandons en tant que fromage à découpe, pour plateaux de fromage, apéritifs, desserts ou tout simplement pour entremets. Le Singionois est disponible en tant que fromage traditionnel ou fromage Bio.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache à fourrage non-ensilé
Meule: ronde, cylindrique  ·  Poids: 7 à 8 kg
Croûte: frottée avec divers arômes/saumures
Trouage: discret, irrégulier  ·  Arôme: bien fruité
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 58 à 61 %
Affinage: 3 mois = doux, 6 mois = bien épicé
Conservation: 4 semaines si stockage approprié
Recommandé pour: fromage à découpe, apéritifs, dessert
Marquage: CH 4202 (Label Bio 30'070 Bio Suisse)

Fromagerie Wiler vor Holz  1714 Heitenried

Un cateau idéal - ou pouquoi pas un prix de tombola! Si vous l'entamez il ne risque pas de vieillir!

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 500 g
Croûte: sèche, à frottage marron-jaunâtre  ·  Trouage: discret et irrégulier
Arôme: doux et moelleux, aromatique  ·  Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 %  ·  Affinage: 4 à 6 semaines
Conservation: 20 jours
Recommandé pour: fromage à découpe, gratins et salades
Marquage: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

Ce fromage crème à pâte molle et à moisissure blanche qui developpe un arôme très fin peut aussi être livré sans étiquette afin d'y apposer la vôtre.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: ronde  ·  Poids: env. 180 g  ·  Croûte: à moisissure blanche
Trouage: rare trouage à dentèles  ·  Arôme: doux
Matière grasse: crème, 55 à 58 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 65 à 68 %
Affinage: 10 à 14 jours  ·  Conservation: 31 jours 
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, etc.
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Type: fromage à pâte molle · Matière première: lait de vache pasteurisé, mélange d’épices (ciboulettes, ail, poivron, sel)  ·  Meule: ronde · Poids: env. 180 g
Croûte: Moisissure blanche couverte d’herbes aromatiques
Trouage: rare trouage à dentèles · Arôme: doux, arôme d’herbes
Matière grasse: crème, 55 à 58 % MGES · Consistance, tefd: pâte molle, 65 à 68 %
Affinage: 10 à 14 jours · Conservation: 31 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, etc.
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Notre «Edelwyss» se présente bien crémeux, tendre et doux. On l'accompagne facilement avec pains et fruits de toutes sortes. Il est souple et d'une finesse irrésistible, donc mordez-le à pleine dents!

Type: fromage à pâte molle
Matière première: lait de vache pasteurisé à fourrage non-ensilé  ·  Meule: ovale
Poids: mini 160 g  ·  Croûte: fine pelouse de moisissure blanche  ·  Trouage: aucun
Arôme: doux, crémeux et tendrement fondant
Matière grasse: crème, min. 55 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, env. 70 %
Affinage: min. 3 semaines  ·  Conservation: 3 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, dessert
Marquage: CH 5359 avec étiquette

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Délicieux fromage crème à pâte molle en boite de bois

Type: fromage crème à pâte molle
Matière première: lait montagnard de vache, pasteurisé
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 130 g
Croûte: à moisissure blanche  ·  Trouage: aucun
Arôme: doux et frais  ·  Matière grasse: crème, 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 70 à 75 %  ·  Affinage: 2 semaines
Conservation: 26 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Ce montagnard BIO de l'Engadine à base d'un puissant lait montagnard BIO suisse se caractérise par son typique arôme savoureux et épicé. Les normes BIO-Suisse sont intégralement respectées lors de la fabrication de ce délicieux fromage à pâte mi-dure qui est produit dans cette région réputée pour son climat doux et ensoleillé.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: vigoureux lait montagnard suisse BIO thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg
Croûte: à frottage naturel marron-clair
Trouage: fin, discret  ·  Arôme: bien savoureux, épicé
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 59 %
Affinage: env. 3 mois  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, petit-déjeuner, dessert 
Marquage: CH 73497430  ·  BIO-N° Bio Suisse bi 30'382
N° d'article: 5260

Bergsenn SA  7460 Savognin

Au coeur de la région montagneuse de l'Engadine muri en grotte ce fameux fromage à base savoureux lait montagnard bio afin d'atteindre l'arôme puissant et épicé recherché. Tout simplement accompagné d'un verre de bon vin rouge et de pain ou présenté sur un plateau ce fromage est un véritable régal

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: vigoureux lait montagnard suisse BIO thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg
Croûte: à frottage naturel marron-clair  ·  Trouage: fin, discret
Arôme: puissant, épicé  ·  Matière grasse: gras, 50 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 59 %  ·  Affinage: 4 mois
Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, accompagné de vin rouge et de pain 
Marquage: CH 73497430 ·  BIO-N° Bio Suisse bi 30'382  ·  N° d'article: 5270
Médaillé d'argent DLG 2009  |  Médaillé d'argent DLG 2010

Bergsenn SA  7460 Savognin

Le climat particulier de l'Engadine fait pousser sur les alpes de ce pays des herbes et fleurs d'une saveur exceptionnelle. Le sain lait cru provenant de ces prairies permet la fabrication d'un fromage crème riche, corsé et arrondi. - Savourez ce fromage onctueux au petit-déjeuner, sur un plateau de fromage ou en fin de repas.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: vigoureux lait montagnard suisse BIO thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids : env. 5 kg
Croûte: à frottage naturel marron-clair  ·  Trouage: fin, discret, régulier
Arôme: corsé, arrondi  ·  Matière grasse: crème, 55 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 60 à 62 %  ·  Affinage: env. 2 mois
Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, petit-déjeuner, dessert
Marquage: CH 73497430 ·  BIO-N° Bio Suisse bi 30'382  ·  N° d'article: 5290
Médaillé de bronze DLG 2010 

Bergsenn SA  7460 Savognin

Boules de fromage frais en huile de colza. En hiver on l'appelle «Boule de Neige» et en été «Balle de Golf».

Type: fromage frais en huile de colza
Matière première: lait montagnard de vache, pasteurisé
Présure: microbielle  ·  Meule: de cloche  ·  Poids: 4 x 20 g
Croûte: aucune · Trouage: aucun  ·  Arôme: doux
Matière grasse: gras, 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 80 %
Affinage: 2 jours  ·  Conservation: 30 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Fromage crème à pâte molle sous forme de cloche

Type: Fromage crème à pâte molle · Matière première: lait montagnard de vache, pasteurisé · Présure: microbielle · Meule: de cloche · Poids: 200 g · Croûte: à moisissure blanche · Trouage: aucun · Arôme: très doux et fin · Matière grasse: crème, 55 % MGES · Consistance, tefd: pâte molle, 70 à 75 % · Affinage: 2 semaines · Conservation: 26 jours si stockage approprié · Recommandé pour: fromage de table,  un régal pour les yeux sur un plateau de fromage
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Délicieux fromage à découpe.

Type: Fromage à pâte molle
Matière première: lait montagnard de vache, pasteurisé
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 330 g
Croûte: en paraffine jaune  ·  Trouage: fin, éparpillé
Arôme: doux et crèmeux  ·  Matière grasse: gras, 45 % MGES 
Consistance, tefd: pâte molle, 60 à 65 %  ·  Affinage: 4 semaines
Conservation: 30 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Le petit fromage-crème à pâte molle «Eolienne» est un fromage haut-de-gamme. Il est doux, arrondi, épicé et tendre.

Type: Fromage à pâte molle
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: ronde, diam. env. 10 à 15 cm  ·  Poids: env. 300 g
Croûte: sans croûte  ·  Trouage: non-troué  ·  Arôme: aromatique, fruité, pur
Matière grasse: crème, 55 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, plus de 65 %
Affinage: 3 semaines mini  ·  Conservation: 35 jours après emballage
Recommandé pour: apéritifs, plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Fromage avec un caractère épicé qui se développe encore en murissant. La meule fabriqué de lait cru est ronde et porte avec des caractères reliefs le nom «Erguel» sur la partie latérale de sa croûte. Nous le recommandons pour des apéritifs accompagnés d’un vin blanc de la région du lac de Bienne ou pour le dessert avec un vin rouge corsé.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 6 à 7 kg  ·  Croûte: naturelle, ferme, rousse ou marron
Trouage: rond 1 à 8 mm, parfois dentelé, trouage intensif et recherché
Arôme: caractère bien épicé, s'accentuant en murissant
Matière grasse: gras, min. 49 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 55 à 58 %
Affinage: 5 mois ou plus  ·  Conservation: 3 mois pour meules entières à 5 - 8° C
Recommandé pour: fromage à découpe,
plateau de fromage, fondue, apéritifs, dessert
Marquage: CH 4041

Fromagerie Courtelary  2608 Courtelary

Délicieux brie de brebis fondant à base de pur lait de brebis avec moisissure blanche. Ce marie très bien avec un léger vin rouge.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de brebis pasteurisé
Meule: hexagonale, diam. 6 cm  ·  Poids: 600 gr  ·  Croûte: noble moisissure blanche
Trouage: très discret et fin  ·  Arôme: varie entre légèrement acidulé et aromatique
Matière grasse: gras, 50 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 68 %
Affinage: 3 semaines  ·  Conservation: 6 semaines
Recommandé pour: apéritifs, plateau de fromage,
accompagnement de pommes-vapeur, dessert
Marquage: CH 5713

Fromagerie à lait de brebis F. & F. Koster  8636 Wald

Fromage de brebis aromatique avec moisissure blanche; se déguste avec toutes sortes de boissons.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de brebis pasteurisé
Meule: ronde, cylindrique, diam. 6 cm  ·  Poids: 100 gr
Croûte: noble moisissure blanche
Trouage: très discret ou inexistant  ·  Arôme: varie entre doux et bien relevé
Matière grasse: gras, 50 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 68 %
Affinage: 3 à 6 semaines  ·  Conservation: 3 semaines
Recommandé pour: apéritifs, plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 5713

Fromagerie à lait de brebis F. & F. Koster  8636 Wald

Un Féta épicé fabriqué avec 100 % de lait de brebis. Il se marie bien avec un vin rouge fruité.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de brebis pasteurisé
Forme: bloc ou portion  ·  Poids: du bloc 1 à 2 kg, de la portion 120 à 200 g
Croûte: aucune  ·  Trouage: aucun  ·  Arôme: délicatement salé
Matière grasse: gras, min. 50 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 69 à 72 %
Affinage: 1 semaine à 4 mois  ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: apéritifs, salades, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 5713 ·  Féta brebis 100 %

Fromagerie à lait de brebis F. & F. Koster  8636 Wald

Ce fromage 100%-chèvre frais à pâte molle a reçu un discret mélange d'herbes des alpes suisses. Il est légèrement salé et vous donne à table une « sensation de Méditerranée ».

Type: fromage frais à pâte molle  ·  Matière première: lait de chèvre pasteurisé
Meule: bloc carré  ·  Poids: env. 200 g  ·  Croûte: aucune  ·  Trouage: aucun
Arôme: frais, doux, légèrement salé  ·  Matière grasse: gras, 45 à 47% MGES 
Consistance, tefd: pâte molle, 65 à 67%  ·  Affinage: néant
Conservation: 31 jours
Recommandé pour:  salade, apéritifs, plateau de fromage
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Non-loin de notre centre de formation se trouve le fameux monastère d'Hauterive qui a donné le nom à ce délicieux fromage. Il est caractérisé par son fin goût crémeux qui est apprécié par tous amateurs et qui envoûte chacun qui y goûte.

Type: fromage crème, à pâte molle
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde diam. 20 cm  ·  Poids: env. 1 kg (dispo en portion également)
Croûte: à moisissure blanche  ·  Présure: animale  ·  Trouage: rare et fin
Arôme: doux-crémeux  ·  Matière grasse: crème, 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 68 %  ·  Affinage: 4 à 6 semaines
Conservation: 6 semaines
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, dessert
Marquage: CH 4136

Institut agricole de l'Etat de Centre de formation de laitière et agro-alimentaire  1725 Posieux

Ce fromage 100 % - chèvre frais à pâte molle qui a reçu un discret mélange d'herbes des alpes suisses à été trempé dans un bain d'huile de tournesol. Il est beaucoup apprécié en salades et pour gratins.

Type: fromage frais à pâte molle  ·  Matière première: lait de chèvre pasteurisé
Meule: découpée en petits dés  ·  Poids: par portion env. 150 g  ·  Croûte: aucune
Trouage: aucun  ·  Arôme: frais, doux  ·  Matière grasse: gras, 45 à 47 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 65 à 67 %  ·  Affinage: néant
Conservation: 31 jours
Recommandé pour: salade, apéritif etc.
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Le Franches-Montagnes est également produit dans les montagnes du Jura à une altitude de 1'000 m/M. Ce montagnard unique se distingue des autres par son arôme bien arrondi.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: env. 6 à 7 kg  ·  Croûte: lavée, frottée  ·  Trouage: intense
Arôme: parfumé, particulier  ·  Matière grasse: gras, env. 52 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 57 à 63 %  ·  Affinage: 5 à 6 semaines
Conservation: 1 mois
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 4017

Fromagerie Christian Kälin SA  2340 Le Noirmont

Le Vacherin Fribourgeois Village est très typique dans sa catégorie; il s'agit d'un véritable produit du terroir; fromage qui réunit tous les arômes de l'odorante flore des pré-alpes fribourgeoises. Le vacherin Fribourgeois Village est disponible en tant que Fromage Bio ou fromage traditionnel.

Type: Fromage à pâte mi-dure · Matière première: lait de vache à fourrage non-ensilé · Meule: ronde, cylindrique · Poids: 7 à 8 kg · Croûte: frottée · Trouage: irrégulier · Arôme: légèrement acidulé · Matière grasse: gras, 48 % MGES · Consistance, tefd: mi-dure, 58 à 61 % · Affinage: 3 à 4 mois · Conservation: 3 semaines si stockage approprié · Recommandé pour: fondue, dessert
Marquage: CH 4202 (Label Bio 30'070 Bio Suisse)

Fromagerie Wiler vor Holz  1714 Heitenried

Le Vacherin Fribourgeois Village est très typique dans sa catégorie; il s'agit d'un véritable produit du terroir; fromage qui réunit tous les arômes de l'odorante flore des pré-alpes fribourgeoises. Le vacherin Fribourgeois Village est disponible en tant que Fromage Bio ou fromage traditionnel.

Type: Fromage à pâte mi-dure · Matière première: lait de vache à fourrage non-ensilé · Meule: ronde,  cylindrique · Poids: 7 à 8 kg · Croûte: frottée · Trouage: irrégulier · Arôme: légèrement acidulé · Matière grasse: gras, 48 % MGES · Consistance, tefd: mi-dure, 58 à 61 % · Affinage: 3 à 4 mois · Conservation: 3 semaines si stockage approprié · Recommandé pour: fondue, dessert
Marquage: CH 4202 (Label Bio 30'070 Bio Suisse)

Fromagerie Wiler vor Holz  1714 Heitenried

Ce léger et aromatique montagnard est fabriqué à base de lait cru du Jura-Bernois. Son goût vous séduira! C'est le fromage idéal pour entremets mais convient aussi parfaitement pour une onctueuse fondue.

Type: fromage à pâte dure
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: ronde, diam. env. 36 cm  ·  Poids: env. 9,5 kg
Croûte: frottée, granuleuse, brunâtre 
Trouage: discret trouage de grandeur petit-pois possible
Arôme: aromatique, fruité, pur, plus ou moins fort en fonction de sa maturité
Matière grasse: gras, 48 à 54 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte dure, 50 à 54.9 %
Affinage: à maturité complète  ·  Conservation: mini 90 jours après emballage
Recommandé pour: apéritifs, dessert, plateau de fromage
Marquage: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Un fromage montagnard épicé du pays d'Appenzell

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: Lait de vache pasteurisé
Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: env. 6.3 kg  ·  Croûte: à frottage roux naturel
Trouage: discret, de taille petit-poids 
Arôme: moyennement épicé avec caractère rustique
Matière grasse: gras, 48.5 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 58 à 59 %
Affinage: 3 à 4 mois  ·  Conservation: 6 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage,
desserts, très apprécié par les enfants
Marquage: CH 5770 

Fromagerie montagnarde de Gais  9056 Gais

Ce fromage frais, 100 % à base de lait de chèvre, a été plongé dans un bain d'huile de colza suisse. Dégustez-le en le tartinant sur un morceau de pain ou en accompagnement de pommes-vapeur. Disponible en bocaux de 7 petits rouleaux.

Type: fromage frais  ·  Matière première: lait de chèvre pasteurisé
Forme: ronde  ·  Poids: 129 g en bocal  ·  Croûte: aucune
Trouage: aucun  ·  Arôme: nature = frais-acidulé
aux herbes = goût d'herbes aromatiques
Matière grasse: gras, 45 à 47 % MGES
Consistance, tefd: fromage frais, 74 à 78 %
Affinage: néant  ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: tartines, pommes-vapeur
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Ce fromage a été fabriqué de 100 % de lait de chèvre. Il est disponible au choix en 4 genres: nature, épicé aux herbes, au chili ou au poivre. Dégustez-le en le tartinant sur un morceau de pain ou en accompagnement de pommes-vapeur.

Type: fromage frais  ·  Matière première: Lait de chèvre pasteurisé
Forme: ronde  ·  Poids: 80 en gobelet  ·  Croûte: aucune
Trouage: aucun  ·  Arôme: nature = frais-acidulé
assaisonné = au goût d'herbes, de chili ou de poivre (sans sel)
Matière grasse: gras, 45 à 47 % MGES
Consistance, tefd: fromage frais, 74 à 78 %  ·  Affinage: néant
Conservation: 31 jours
Recommandé pour: tartines, pommes-vapeur, etc
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Ce délicat fromage de chèvre trouve sa place sur chaque plateau de fromage. Avec son bord sombre teinté par le vin rouge et sa belle forme ronde c’est un régal aussi pour les yeux. Le goût du vin se marie harmonieusement avec celui du fromage de chèvre. Il est également recommandé pour gratiner des plats au four. Sortez-le à temps du frigidaire afin que son arôme se développe délicatement.

Type: fromage à pâte molle · Matière première: lait de chèvre pasteurisé, vin rouge suisse
Meule: ballot · Poids: 150 g · Croûte: à moisissure blanche sur croûte a vin
Trouage: rare · Arôme: Doux, avec léger goût de vin, fin goût de fromage de chèvre
Matière grasse: gras, 45 à 50 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 65 à 68 % · Affinage: 10 à 20 jours
Conservation: 30 jours
Recommandé pour: cuire, plateau de fromage, à déguster avec pain et vin
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Par sa composition extraordinaire avec un mélange d'épices classé «secret» ce fromage n'attire non seulement par son apparence rustique mais aussi par son goût délicieux et équilibré d'épices. Il a obligatoirement sa place sur votre plateau de fromage.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache entier thermisé à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: ronde, poids env. 3.2 kg
Croûte: sèche, à frottage marron-jaunâtre  ·  Trouage: discret et irrégulier
Arôme: délicieux goût fromage-épices  ·  Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 %  ·  Affinage: 10 à 12 semaines
Conservation: 60 jours
Recommandé pour: fromage à découpe, salades de fromage, sanwiches
Marquage: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

Un fromage crémeux d'une fine élasticité avec un goût arrondi et épicé qui est recommandé en tant que fromage de table, pour raclettes et pour toast à fromage. C'est également un beau cadeau qui s'accompagne très bien avec un verre de Pinot noir. - Vous trouverez des recettes sur partie inférieure de la meule.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: ronde, diam. 12 cm  ·  Poids: 900 à 1'100 g
Croûte: lavée, jaune-dorée  ·  Trouage: discret trouage dentelé, fissuré
Arôme: arrondi, aromatique  ·  Matière grasse: gras, min. 49 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, env. 63 %  ·  Affinage: env. 8 semaines
Conservation: 4 mois maxi
Recommandé pour: raclette, toast au fromage, fromage à découpe
Marquage: CH 5991  ·  marque de caséine avec numérotation continue

Laiterie-Fromagerie Hanspeter Schnider & Co.  6074 Giswil

Un fromage d'un goût arrondi et puissant qui se marie facilement avec un Pinot-noir ou un Johannisberg valaisan.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: Lait de vache thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 6 kg; également disponible en portions
Croûte: frottée, sèche, marron  ·  Trouage: aucun ou discret
Arôme: arrondi, puissant  ·  Matière grasse: gras, min. 45 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 55 %  ·  Affinage: 6 à 8 mois
Conservation: 12 mois 
Recommandé pour: fromage de table
Marquage: CH 5991  ·  marque de caséine avec numérotation continue
étiquette avec image du Mont Giswil

Laiterie-Fromagerie Hanspeter Schnider & Co.  6074 Giswil

La Gorge du Gottéron a donné son nom à ce doux fromage fribourgeois. Est-ce pour son goût subtile ou pour son appellation qui rappelle le Hockey-Club du même nom que le Gottéron est tellement apprécié des jeunes?

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde diam. 20 cm  ·  Poids: env. 2 à 2.3 kg  ·  Croûte: lavée, frottée
Présure: animale  ·  Trouage: très fin, bien répandu
Arôme: doux, discret, légèrement acidulé (s'accentue en murissant)
Matière grasse: gras, 50 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 55 %
Affinage: 2 à 3 mois  ·  Conservation: 3 à 4 mois
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritif, dessert, raclette
Marquage: CH 4136

Institut agricole de l'Etat de Centre de formation de laitière et agro-alimentaire  1725 Posieux

Mélange de fondue prêt-à-cuire, selon la traditionnelle recette de la famille Odermatt. Peut être congelée facilement.

Type: mélange de fondue prêt-à-cuire
Matière première: mélange de fromage à la Odermatt, vin blanc, Maïzena, Kirsch
Présure: mélange de présure  ·  Forme: Sachets pour 1, 2 ou 3 personnes
Croûte: aucune  ·  Trouage: aucun  ·  Arôme: le goût parfait, épicé
Matière grasse: gras, 45 % MGES  ·  Affinage: 2 jours
Conservation: 90 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fondue au fromage
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Ce doux Habsbourgeois est un fromage qui convient à toute occasion. Le plus rude des chevaliers devient doux comme un agneau en le dégustant.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: ronde  ·  Poids: env. 4.2 kg
Croûte: sèche, à frottage marron-jaunâtre  ·  Trouage: discret et irrégulier
Arôme: aromatique, crémeux, doux  ·  Matière grasse: crème, env. 56 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 %  ·  Affinage: 6 à 10 semaines
Conservation: 60 jours 
Recommandé pour: fromage à découpe, gratin et salades
Marquage: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

Ce savoureux Habsbourgeois stimule et fait ressortir une puissance inattendue, mais le goût convient à tout le monde.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: ronde  ·  Poids:env. 4.2 kg
Croûte: sèche, à frottage marron-jaunâtre  ·  Trouage: discret et irrégulier
Arôme: énergique, épicé mais fondant  ·  Matière grasse: crème, env. 56 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 %  ·  Affinage: 16 à 24 semaines
Conservation: 60 jours
Recommandé pour: fromage à découpe, gratin et salades
Marquage: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

Fromage à pâte mi-dure bien aromatique fabriqué à base de lait cru selon une très ancienne recette. Ses multiples possibilités de dégustation en font un vrai favori parmi les différentes sortes de fromage.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: env. 4.5 à 5 kg
Croûte: à frottage roux, traitée pour la commercialisation
Trouage: de discret à prononcé, dentelé  ·  Arôme: doux, aromatique
Matière grasse: gras, 52 à 54 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 62 à 64 %
Affinage: 8 à 12 semaines  ·  Conservation: 40 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage à découpe, apéritifs, dessert
Marquage: CH 3282

Fromagerie Vorderrinderbach  3418 Rüegsbach

Un fromage épicé à pâte tendre fabriqué à base de lait cru selon une très ancienne recette.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: env. 4.5 à 5 kg
Croûte: à frottage roux, traitée pour la commercialisation
Trouage: de discret à prononcé, dentelé
Arôme: entier et épicé, aromatique
Matière grasse: gras, 52 à 54 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 62 à 64 %  ·  Affinage: 12 à 17 semaines
Conservation: 40 jours si stockage approprié
Recommandé pour: apéritifs, fromage à découpe,
pour assaisonner et gratiner des plats cuisinés, sur Pizzas, délicieux en fondue
Marquage: CH 3282

Fromagerie Vorderrinderbach  3418 Rüegsbach

Un fromage au lait thermisé pour tout âge; soigneusement fabriqué et affiné. Les prairies et alpages de cette région avec leurs savoureuses herbes et fleurs permettent la production de ce délicieux fromage avec son goût typiquement montagnard.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg
Croûte: frottée  ·  Trouage: fin, irrégulier
Arôme: légèrement épicé, typiquement montagnard
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance: mi-dure, 59 à 61 %
Affinage: env. 3 mois  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, dessert, toast de fromage
Marquage: CH 73497430 ·  N° d'article: 5510
Médaillé d'or DLG 2009  |  Médaillé d'or DLG 2011

Bergsenn SA  7460 Savognin

Le lait de vache bien nourris, frais et puissant donne au fromage montagnard des Alpes de Heidi un caractère et goût typique de fromage montagnard tout à fait particulier. Il s'agit d'une véritable spécialité appréciée par toute la famille.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: frottée
Trouage: fin, irrégulier  ·  Arôme: doux, aromatique, typiquement montagnard
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 59 à 61 %
Affinage: 6 à 12 semaines  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, dessert, toast de fromage
Marquage: CH 73497430 ·  N° d'article: 5500

Bergsenn SA  7460 Savognin

Une véritable délicatesse pour les accros de fromages très puissants avec un goût unique de montagnard! Un lait montagnard provenant de prairies riches en espèces d'une pureté et puissance incomparable permet la fabrication d'un fromage de fort caractère qui est encore accentué par l'affinage en grotte naturelle.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé
Meule: ronde diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: frottée
Trouage: fin, irrégulier  ·  Arôme: généreusement relevé, typiquement montagnard
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 56 à 58 %
Affinage: env. 5 mois  ·   Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, dessert, toast de fromage
Marquage: CH 73497430 ·  N° d'article: 5520
Médaillé d'or DLG 2009  |  Médaillé d'or DLG 2011  |  Médaillé d'or DLG 2012

Bergsenn SA  7460 Savognin

Le fromage à pâte molle à cuire, rôtir ou pour grillades. Le régal corsé au goût particulier.

Type: fromage à pâte molle
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ovale  ·  Poids: mini 100 g
Croûte: panée au sésame et aux épices  ·  Trouage: aucun
Arôme: aromatique, goût de fromage épicé
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, env. 70 %  ·  Affinage: 3 semaines
Conservation: 3 semaines
Recommandé pour: cuire, rôtir et pour grillades
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Le «Helvetikuss», autrement dit «La bise helvétique» est la dernière de nos créations de fromage! Il est caractérisé par un arôme bien arrondi et épicé. Nous pensons que lors de son élaboration nous avons été «ensorcelés» par une bonne muse. Grace à sa présentation originale et son arôme particulier il se distingue gracieusement des autres fromages.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache thermisé
Meule: ronde  ·  Poids: 4 kg  ·  Croûte: à frottage homogène, rouge
Trouage: discret et irrégulier  ·  Arôme: arrondi et épicé
Matière grasse: gras, 52 à 54 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 3 à 5 mois  ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 5413  ·  disponible également en qualité BIO

Fromagerie Neuwies  9601 Lütisburg-Station

Grace au sain et puissant lait qui sert à la fabrication de ce fromage suisse savoureux nous obtenons un produit légèrement épicé et agréablement doux. Ce lait provenant de vaches qui se nourrissent des meilleures herbes des prairies transmet à ce fromage «Brise-cœur» sa saveur typique.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait suisse thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: frottée
Présure: Animale  ·  Trouage: fin, régulier  ·  Arôme: douceur généreuse
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 59 à 61 %
Affinage: env. 3 mois  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, dessert, toast de fromage 
Marquage: CH 73497430 ·  N° d'article: 5610

Bergsenn SA  7460 Savognin

Le brie suisse de Moser est un caractère fiable, que l’on souhaite avoir à portée de main tout au long de l’année. Les différents jours de fête, il a cependant bien le droit de changer de forme et de se mettre en scène, en se transformant par exemple en un cœur doux et aromatique. Pour l’accompagner à la perfection: des noix aromatiques, du pain gris, un muller-thurgau sec… et beaucoup d’amour.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: Forme de coeur  ·  Poids: 200 g
Croûte: fine pelouse de moisissure blanche avec empreintes
Trouage: dentelé  ·  Arôme: délicatement acidulé-légèrement aromatique
Matière grasse: crème, 50 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 53 %  ·  Affinage: 20 jours = délicatement acidulé
Conservation: 30 jours
Recommandé pour: cadeau, plateau de fromage
Marquage: CH 5636

bonCas SA  3293 Dotzigen

Ce petit fromage “maison” est marqué par le caractère typique du Haut-Toggenbourg. Nous conseillons de l'accompagner d'un vin blanc «Chasselas».

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache Bio pasteurisé
Meule: ronde, diam. 10 à 12 cm  ·  Poids: env. 200 g  ·  Croûte: moisissure blanche
Trouage: aucun  ·  Arôme: doux, crémeux
Matière grasse: crème, env. 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, env. 66 %  ·  Conservation: env. 28 jours 
Affinage: 10 à 14 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 5771  ·  Label Bio bi 30'476  ·  Swiss Cheese Awards 2002

Fromagerie Stofel SA  9657 Unterwasser

Goût fin et crémeux. Le fromage "Hörnli", fabriqué avec le meilleur lait de la région du "Hörnli", est beaucoup apprécié par toute la famille, grands et petits.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 4.2 kg
Croûte: sèche, noire, foodplast avec finition "Preisig"
Trouage: discet, taille petits-pois  ·  Arôme: fin et crémeux
Matière grasse: gras, >45% MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 56%
Affinage: 5 semaines  ·  Conservation: 6 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, petit déjeuner
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Fromage à pâte molle sous forme d'iglou; emballé en toile de coton avec motifs «iglou». Disponible en hiver ou sur commande conséquente.

Type: fromage crème à pâte molle
Matière première: lait montagnard de vache, pasteurisé
Présure: microbielle  ·  Forme: ronde  ·  Poids: 180 g
Croûte: à moisissure blanche  ·  Trouage: aucun
Arôme: doux, crémeux  ·  Matière grasse: crème, 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 70 à 75 %  ·  Affinage: 2 semaines
Conservation: 26 jours si stockage approprié 
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Le délicat petit fromage rond avec sa belle pâte jaune répond à toutes exigences. Sa douceurs convient parfaitement pour accompagner le souper ou avec une tartine à la confiture. Sa texture crémeuse réjouit chaque palais.

Type: Fromage à pâte molle · Matière première: Lait entier Bio Jersey, pasteurisé
Meule: ronde, diam. 10 cm · Poids: env. 200 g · Croûte: noble moisissure blanche   Présure: mikrobiell (sans mod.gen.)
Trouage: aucun · Arôme: crémeux, épicé
Matière grasse: gras, 50 % MGES · Consistance, tefd: pâte molle, min. 65 %
Affinage: 3 – 6 semaines · Conservation: 28 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, dessert, se marie bien avec des figues et miel
Marquage: CH 5713

Fromagerie à lait de brebis F. & F. Koster  8636 Wald

Un puissant et épicé montagnard du Jura, affiné aux herbes des montagnes du Jura.

Type: Fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 7 à 8 kg
Croûte: frottée aux herbes des montagnes
Trouage: «mille-trous» typique
Arôme: puissant, épicé, de fort caractère
Matière grasse: gras, 50 à 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 54 à 58 %
Affinage: 5 à 6 mois  ·  Conservation: 4 semaines, si stockage approprié
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage
Marquage: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Nomen est omen! On l'aime ou on ne l'aime pas! Son nom le caractérise bien…

Type: fromage à pâte molle
Matière première: lait de vache entier, thermisé, à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 800 g
Croûte: frottée, légèrement chiffonnée  ·  Trouage: irrégulier, dentelé
Arôme: entre doux et très fort; son nom dit tout!
Matière grasse: gras, env. 52 à 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 64 %  ·  Affinage: 3 à 8 semaines
Conservation: 10 jours 
Recommandé pour: fromage à découpe, dessert, occasions particulières
Marquage: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

Un fromage aromatique, fortement relevé.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait cru montagnard de vache à fourrage non-ensilé
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 4.5 kg
Croûte: naturelle, marron  ·  Trouage: fin, éparpillé
Arôme: bien relevé, fort et épicé  ·  Matière grasse: gras, 45 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 55 %  ·  Affinage: 8 mois
Conservation: 30 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Fromage montagnard aromatique.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait cru montagnard de vache à fourrage non-ensilé
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 4.5 kg
Croûte: naturelle, marron  ·  Trouage: fin, éparpillé
Arôme: goût fin et aromatique  ·  Matière grasse: gras, 45 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 55 %  ·  Affinage: 4 mois
Conservation: 30 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Fromage montagnard aromatique et de goût relevé.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait cru montagnard de vache à fourrage non-ensilé
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 4.5 kg
Croûte: naturelle, marron  ·  Trouage: fin, éparpillé
Arôme: goût relevé et aromatique
Matière grasse: gras, 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 55 %
Affinage: 6 mois  ·  Conservation: 30 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table,  avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Un régal pour tous les amateurs de la puissante gousse qui aiment changer les goûts - notre raclette des montagnes à l'ail frais.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule : carrée  ·  Poids: 6 kg  ·  Croûte: lavée
Trouage: bien prononcé  ·  Arôme: bonne odeur d'ail frais
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, env. 56 %
Affinage: 3 mois  ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: raclette et plats cuisinés
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Tendre et fin fromage aromatisé d'ail fraîchement découpé

Type: Fromage à pâte mi-dure · Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé · Meule: ronde · Poids: 4 kg · Croûte: sèche, frottée · Trouage: bridé · Arôme: bonne odeur d'ail frais taillé · Matière grasse: gras,  min. 45 % MGES · Consistance, tefd: mi-dure,  env. 56 % · Affinage: 2 mois · Conservation: 1 mois · Recommandé pour: plateau de fromage, fromage à découpe, dessert, beaucoup recommandé pour gratins
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Délicat fromage demi-dure aromatisé d'herbes montagnardes, avec diplôme d'excellente qualité au Swiss Cheese Awards 2008.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: env. 5,6 kg
Croûte: à frottage roux naturel  ·  Trouage: accentué, dentelé
Arôme: agréablement soutenu avec son mélange d'herbes montagnardes
Matière grasse: gras, 46 à 47 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 58 à 59 %
Affinage: 4 à 8 semaines  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage,
pommes vapeur, gratins
Marquage: CH 5770 

Fromagerie montagnarde de Gais  9056 Gais

Une composition de savoureux fromage et de bon cumin, fromage idéal pour apéritifs.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: env. 6 kg  ·  Croûte: à frottage roux naturel
Trouage: accentué, dentelé  ·  Arôme: soutenu avec un bon goût de cumin
Matière grasse: gras, 46 à 47 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 58 à 59 %
Affinage: 6 à 8 semaines  ·  Conservation: 6 semaines
Recommandé pour: apéritifs, plateau de fromage, desserts
Marquage: CH 5770 

Fromagerie montagnarde de Gais  9056 Gais

Le tambourin à base de lait entier est particulier comme son nom: idéal en saveur et crémeux en consistance. Un champion de fromage pour toute catégorie d'âge. Il vous soulève dans les cieux!

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache entier à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: env. 3.2 kg
Croûte: sèche, à frottage brun-foncé
Trouage: discret et irrégulier  ·  Arôme: aromatique, crémeux, agréable
Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 %
Conservation: 60 jours  ·  Affinage: 8 à 16 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, gratin et salades, apéritifs
Marquage: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

Type: Fromage à pâte molle
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: ronde, diam. 10 à 15 cm
Poids: env. 650 g  ·  Croûte: frottée, (Croûte-Mixte)
Trouage: evt. rares trous grandeur épingle
Arôme: aromatique, fruité, pur; entre doux et puissant selon maturité
Matière grasse: gras, 51 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, jusqu'à 70 %
Affinage: doux ou puissant en fonction de sa maturité,
maturité atteinte après env. 21 jours
Conservation: 35 jours après emballage
Recommandé pour: apéritifs, dessert, plateau de fromage
Marquage: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Type: fromage à pâte molle
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: ronde, diam. env. 10 à 15 cm
Poids: env. 200 g  ·  Croûte: frottée, (Croûte-Mixte)
Trouage: evt. rares trous grandeur épingle
Arôme: aromatique, fin goût de noisettes
Matière grasse: gras, 51 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, jusqu'à 70 %
Conservation: 35 jours après emballage
Affinage: doux ou puissant en fonction de sa maturité
Recommandé pour: apéritifs, dessert, plateau de fromage
Marquage: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Ce fromage de chèvre avec sa fine pâte beaucoup apprécié se déguste idéalement après 3 mois d'affinage dans nos caves. Sous sa croûte frottée vous découvrez un fromage de couleur ivoire d'un goût agréable et d'une saveur incomparable.

Type: Fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de chèvre + 5 % de crème de lait de vache,
thermisé, à fourrage non-ensilé
Meule: ronde diam. 20 cm  ·  Poids: env. 2 à 2.3 kg
Croûte: lavée, frottée  ·  Présure: animale  ·  Trouage: fin
Arôme: délicieux arôme de fromage de chèvre
Matière grasse: gras, 45 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 55 %  ·  Affinage: 3 mois = maturité idéale
Conservation: 4 à 5 mois
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, dessert
Marquage : CH 4136

Institut agricole de l'Etat de Centre de formation de laitière et agro-alimentaire  1725 Posieux

Un fromage à pâte mi-dure à base de lait cru du Jura; beaucoup apprécié grâce à son arôme pur, arrondi et fruité.

Type: Fromage à pâte dure
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: ronde, diam. env. 36 cm
Poids: env. 9.5 kg  ·  Croûte: frottée, brunâtre
Trouage: evt. rares trous grandeur, épingle
 Arôme: aromatique, fruité, pur  ·  Matière grasse: gras, 48 à 54 % MGES
Consistance, tefd: pâte dure, 50 à 54.9 %
Affinage: affinage moyen, non-piquant
Conservation: 90 jours
Recommandé pour: apéritifs, dessert, plateau de fromage
Marquage: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Fromage crémeux à pâte mi-dure; fabriqué à base de lait cru à fourrage non-ensilé.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensile
Meule: ronde  ·  Poids: 2.5 à 2.8 kg
Croûte: frottée au vin blanc, couleur brun-orange
Trouage: dentelé, fréquent
Arôme: crémeux; prend de la puissance à maturation avancée
Matière grasse: gras, 46 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 52 %
Affinage: 2 à 3 mois  ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: plateau de fromage, fromage à découpe, tartine au fromage
Marquage: CH 4094

Laiterie-Fromagerie Hunkeler  1688 Sommentier

Le Fromage Bio de Melch aux fleurs des alpes est fabriqué à la fromagerie Berghof de Ganterschwil à base de lait biologique, provenant de notre plus proche environnement, selon les normes de Bio-Suisse. Ce fromage se caractérise par son délicat arôme floral dû au frottage intégral au thé de fleurs des alpes. Ce goût typique de thé de fleurs pénètre jusqu’à l’intérieur de la meule.

Type: Fromage à pâte mi-dure · Matière première: lait frais biologique et fleurs des alpes tout autour  ·  Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: 6 kg par meule
Croûte: frottée  ·  Trouage: éparpillé, taille grains de maïs
Arôme: bien relevé, arôme au thé de fleurs des alpes
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 2.5 à 5 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, fondue, raclette, plats cuisiné
Marquage: CH 5052  ·  label Bio CH-Bio-038
Sceau de qualité du Culinarium Toggenbourg  ·  Garantie Suisse  

Auberge-Fromagerie Berghof  9608 Ganterschwil

Le Fromage Bio de Melch au grains de chanvre de Berghof est fabriqué à la fromagerie Berghof de Ganterschwil à base de lait biologique, provenant de notre plus proche environnement, selon les normes de Bio-Suisse. Ce fromage se caractérise par ses grains de chanvre d’excellente qualité nutritive, riches en vitamines et acides gras oméga.

Type: Fromage à pâte mi-dure · Matière première: lait frais biologique et grains de chanvre  ·  Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: 6 kg par meule  ·  Croûte: frottée
Trouage: brute, avec grains de chanvre
Arôme: doux étant jeune, puissant, goût de noix étant plus âgé
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 3 à 5 mois  ·  Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, fondue, raclette, plats cuisiné
Marquage: CH 5052  ·  label Bio CH-Bio-038
Sceau de qualité du Culinarium Toggenbourg  ·  Garantie Suisse

Auberge-Fromagerie Berghof  9608 Ganterschwil

Il s'agit d'une spécialité de fromage à pâte mi-dure, affiné aux houblons aromatiques suisses et saumuré à la drague de bière; en suite il est fumé pendant quelques jours ce qui lui donne son goût très typique. Sa forme de bourse est due à la façon de le pendre dans le torchon à fromage.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: forme de bourse  ·  Poids: env. 800 à 1'200 g
Croûte: sèche, marron, fumée naturellement  ·  Trouage: fin et fréquent
Arôme: doux, goût aromatique de fumée  ·  Matière grasse: gras, min. 45 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 55 %  ·  Affinage: 6 à 8 semaines
Conservation: 21 jours à partir de l'emballage
Recommandé pour: apéritifs, sandwiches, mélange de fondue, pour accompagner du risotto etc.
Marquage: CH 5700

Laiterie Davos  7270 Davos

Un fromage à pâte mi-dure à base de lait cru du Jura; beaucoup apprécié grâce à son arôme pur, fin et arrondi et à son goût aromatique et épicé.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait cru de vache à fourrage non-ensilé
Meule: ronde, diam. env. 36 cm  ·  Poids: env. 7.5 kg
Croûte: frottée, rousse-brunâtre  ·  Trouage: evt. rares trous grandeur petit-pois
Arôme: aromatique, fruité, pur et épicé  ·  Matière grasse: gras, 48 à 54.9 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 54 à 65 %  ·  Affinage: bonne maturité
Conservation: 90 jours après livraison
Recommandé pour: apéritifs, dessert, plateau de fromage
Marquage: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Les noix, en quête du meilleur fromage possible. Seul un fromage à croûte fleurie était envisageable. Et parmi ceux-ci, seul un fromage sortant du chaudron d’Ueli Moser. Les maîtres fromagers de Moser ont observé les noix. Elles provenaient du berceau originel du noyer, du massif bulgare du Grand Balkan, avaient poussé à l’état sauvage au milieu des figuiers, de la lavande et des rosiers, avant d’être soigneusement récoltées à la main et séchées traditionnellement. Et elles avaient un goût inégalable. Ce qui plaît aux fromagers de chez Moser plaît aussi aux connaisseurs. C’est ainsi que les fromagers donnant leur bénédiction, ont marié le meilleur fromage à croûte fleurie de Dotzigen avec les noix délicieuses du Grand Balkan Stara pour donner le nouveau «Moser Bio Premium Aux Noix». On a fêté cela avec du pain complet rustique et un blanc fruité.

Type: Fromage à pâte molle avec croûte à moisissure blanche
Matière première: lait de vache bio, pasteurisé
Meule: ronde · Poids:  125 g
Croûte: à moisissure blanche · Trouage: rare, dentelé
Arôme: de doux à légèrement aromatique, agréable, arôme de noix
Matière grasse: crème, 50 % MGES · Consistance, tefd: pâte molle, 53 %
Affinage: En fonction des goûts · Conservation: 30 jours
Recommandé pour: Frais ou cuisiné
Marquage: CH 5636

bonCas SA  3293 Dotzigen

TOUS EN RÊVENT! Chaque fromage rêve de prendre un bon bain dans un Chardonnay fruité, mais uniquement le meilleur en a le droit: le Moser Bio Prémium Chardonnay. Fabriqué à base du savoureux lait Bio de la région «Seeland», modelé à la main, frotté délicatement, doucement plongé dans le meilleur Chardonnay, affiné à la perfection, primé… mais surtout dégusté par milliers. Moser Bio Prémium Chardonnay. Une célébrité parmi les fromages.

Type: Fromage à pâte molle avec croûte-mixte en surface et vin bio
Matière première: lait de vache, pasteurisé, lait bio
Meule: ronde, diam. 7.5 cm · Poids: 125 g
Croûte: à moisissure blanche, croûte-mixte · Trouage: rare, dentelé
Arôme: Plein en bouche, aromatique, avec fin goût de vin
Matière crème, 55 % MGES · Consistance, tefd: pâte molle, 53 %
Affinage: En fonction des goûts · Conservation: 30 jours
Recommandé pour: Frais ou cuisiné
Marquage: CH 5636

bonCas SA  3293 Dotzigen

Prononcez doucement le mot suivant: CHARMANT - pas mal, avec un peu plus de douceur, s.v.p.: CHARMANT – époustouflant! Ca s’entend, vous êtes charmant et ça continue de façon charmante: MOSER - C’est le maître fromager qui rêvait du Moser Charmant Bio Prémium et qui l’a finalement créé. BIO - C’est le certificat qualifiant le lait qui sert à fabriquer le Charmant Bio Premium. Mais ce qui compte ce n’est pas le certificat, c’est son goût. PREMIUM - Ça veut tout simplement dire «incroyablement bon».

Type: fromage à pâte molle
Matière première: lait de vache pasteurisé, lait bio
Meule: ronde, diam. 9 cm · Poids: 130 g
Croûte: à moisissure blanche  · Trouage: rare, dentelé
Arôme: doux, arôme fruité
Matière grasse: crème, 50 % MGES · Consistance, tefd: pâte molle, 53 %
Affinage: en fonction des goûts · Conservation: 30 jours
Recommandé pour: frais ou cuisiné
Marquage: CH 5636

bonCas SA  3293 Dotzigen

Vous flânez le long d’une vitrine pleine de délicatesses et d’un coup vous le sentez: un flirt dans l’air. Vous vous retournez; personne. Mais lorsque vos sens se libèrent vous remarquez ce qui vous a séduit: Notre CRU BLANC, un camembert au lait cru: le seul en Suisse. Sans aucun doute, il vous offre tout: sa puissance de goût, ses arômes, une tendresse ferme, un caractère fort. Et il fond en s’imaginant ce qui vous attend en rentrant: vin rouge, désir et figues fraîches. La prochaine fois laissez à nouveau se libérer vos sens. Mais n’oubliez pas: Le Cru Blanc vous attend que dans les meilleures vitrines. Faites-lui un signe!

Type: fromage à pâte molle
Matière première: lait cru de vache
Meule: ronde · Poids: env. 125 g
Croûte: croûte-mixte  · Trouage: rare, dentelé
Arôme: légèrement acidulé, aromatique
Matière grasse: crème, 50 % MGES · Consistance, tefd: pâte molle, 53 %
Affinage: en fonction des goûts · Conservation: 30 jours
Recommandé pour: frais ou cuisiné
Marquage: CH 5636

bonCas SA  3293 Dotzigen

Ce fromage raclette des montagnes vous amène la douce chaleur du soleil dans vos pièces.

Type: Fromage à pâte mi-dure · Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé · Meule: carrée ·  Poids: 6 kg · Croûte: lavée · Trouage: bien prononcé · Arôme: aromatique, épicé et tendrement fondant · Matière grasse: gras,  min. 45 % MGES · Consistance: mi-dure,  env. 56 % · Affinage: 3 mois · Conservation: 6 semaines · Recommandé pour: raclette et plats cuisinés
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Comme son nom l'indique, ce traditionnel fromage à pâte mi-dure peut être fondu sur les braises d'un feu de cheminée ou dans une poêle et servi avec des pommes-vapeur ou tout simplement avec un pain rustique.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 600 g à 1.5 kg
Croûte: bien lavée, jaune-or  ·  Trouage: discret trouage dentelé
Arôme: doux, pur, légèrement acidulé
Matière grasse: gras, 47 à 49 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 6 à 10 semaines  ·  Conservation: 12 semaines maxi
Recommandé pour: fromage à découpe, toasts, raclette, gratin.
Marquage: CH 5987; numérotation continue

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Un fromage crème à pâte mi-dure qui se caractérise par son arôme doux. Vous pouvez l'obtenir sans étiquette afin d'y apposer la vôtre.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: ronde  ·  Poids: env. 350 g  ·  Croûte: délavée, jaune-or
Trouage: fin  ·  Arôme: doux  ·  Matière grasse: crème, 55 à 58 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 62 à 65 %  ·  Affinage: 3 à 4 semaines
Conservation: 31 jours
Recommandé pour: fromage de table, plateau de fromage
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Dans le merveilleux paysage naturel des Franches-Montagnes, sur un plateau à 1'000 m/M, nous fabriquons ce délicieux Noirmont, un montagnard de fort caractère.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: env. 6 à 7 kg  ·  Croûte: lavée, frottée
Trouage: discret  ·  Arôme: typique et énergique
Matière grasse: gras, env. 51 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 3 à 4 mois  ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 4017

Fromagerie Christian Kälin SA  2340 Le Noirmont

Petit brie du Monastère farci de fromage frais aux noix

Type: fromage crème à pâte molle, farci de fromage frais aux noix
Matière première: lait montagnard de vache pasteurisé à fourrage non-ensilé
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 150 g
Croûte: à moisissure blanche  ·  Trouage: aucun
Arôme: doux et frais, au goût de noix
Matière grasse: crème, 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 70 à 75 %
Affinage: 2 semaines  ·  Conservation: 24 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Ce fromage alpin d'Obwalden avec son typique arôme irrésistible d'alpage et sa saveur entredoux et puissant est un véritable régal pour tous gourmets. Si vous l'accompagnez d'un Pinot noir ou d'un Merlot du Tessin vous avez fait le bon choix.

Type: fromage à pâte dure
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensilé
Meule: ronde, diam. 37 cm 
Poids: env. 12 kg; également disponible en portions
Croûte: sèche, couleur marron-jaune  ·  Trouage: quelques petits trous
Arôme: pur, typique goût frais d'alpage, doux ou puissant
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 54 % 
Affinage: dès 4 mois = doux, à partir de 7 mois = épicé
Conservation: 24 mois  ·  Recommandé pour: fromage à découpe
Marquage: CH 6201

Laiterie-Fromagerie Hanspeter Schnider & Co.  6074 Giswil

Dans son état à faible maturation il est doux avec une pâte à fin trouage. Plus affiné il devient fort et bien arrondi et sa pâte est friable. Une délicieuse spécialité de la Suisse-centrale! Un verre de Dôle ou de Fendant se marie bien avec le fromage doux; un Syrah valaisan ou un Blanc Yvorne est préférable pour le type bien affiné.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: Lait de vache pasteurisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: 5 à 6 kg  ·  Croûte: frottée, marron
Trouage: rare, dentelé  ·  Arôme: doux ou puissant, épicé, arrondi
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, env. 58 %
Affinage: 2 à 3 mois = doux, 4 à 7 mois = puissant  ·  Conservation: 12 mois
Recommandé pour: fromage de table, apéritifs,
plateau de fromage, prix de concours de lutte
Marquage: CH 5991
marque de caséine avec numérotation continue  ·  étiquette avec image de lutteur

Laiterie-Fromagerie Hanspeter Schnider & Co.  6074 Giswil

Si les lapins en chocolat n'ont pas leurs place dans le réfrigérateur, au contraire les joyeux lapins en fromage ont eux l'obligation de s'y trouver. En période Pascale le Brie Suisse doux de Moser se présente sous la forme de lapin de Pâques. Les enfants ne manqueront alors pas de se poser l'éternelle question "par où commencer pour ne pas lui faire trop mal ?"

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: sous forme d'un 8  ·  Poids: env. 170 g
Croûte: fine pelouse de moisissure blanche  ·  Trouage: légèrement dentelé
Arôme: doux, légèrement acidulé - délicatement aromatique
Matière grasse: crème, 50 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 53 %
Affinage: 20 jours = doux  ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, cadeau
Marquage: CH 5636

bonCas SA  3293 Dotzigen

Le Fromage Bio Suisse Orientale est fabriqué à la fromagerie Berghof de Ganterschwil à base de lait biologique, provenant de notre plus proche environnement, selon les normes de Bio-Suisse. Ce fromage se caractérise par son délicieux arôme épicé, son trouage fin et régulier ainsi que sa tendresse sous le couteau. C’est le fromage à mi degré d’affinage des établissements Berghof.

Type: fromage à pâte mi-dure · Matière première: lait frais biologique Suisse Orientale    Meule: ronde, diam. 30 cm · Poids: 6 kg par meule · Croûte: frottée
Trouage: taille grains de maïs
Arôme: jeune et doux ou plus affiné et bien épicé le fromage Bio Suisse Orientale séduit tous bon vivants
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES · Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 3 à 5 mois · Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, fondue, raclette, plats cuisiné
Marquage: CH 5052 · label Bio CH-Bio-038
Sceau de qualité du Culinarium Toggenbourg · Garantie Suisse

Auberge-Fromagerie Berghof  9608 Ganterschwil

Ce fromage pimenté et piquant doit se trouver obligatoirement dans un assortiment de raclettes.

Type: Fromage à pâte mi-dure · Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé · Meule: carrée · Poids: 6 kg · Croûte: lavée · Trouage: discret · Arôme: fort, pimenté, piquant · Matière grasse: gras, min. 45 % MGES · Consistance, tefd: mi-dure, 56 % · Affinage: 2 mois · Conservation: 1 mois · Recommandé pour: raclette et plats cuisinés
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Le Pecoretta est un «must» dans chaque salade grecque. Sa puissance met à votre barbecue le point sur le «i». Sa pâte tendre fond littéralement sur la langue.

Type: fromage à pâte molle · Matière première: lait entier de brebis, pasteurisé
Meule: carrée · Poids: 120 - 160 g · Croûte: aucune  
Présure: fromase, mikrobiell (sans mod.gen.) · Trouage: rare 
Arôme: pur, aromatique, puissant
Matière grasse: gras, 52 % MGES · Consistance, tefd: pâte molle, 62 %
Affinage: 4 semaines · Conservation: 28 jours si stockage approprié
Recommandé pour: plateau de fromage, salade, pour gratiner  
Marquage: CH 5713

Fromagerie à lait de brebis F. & F. Koster  8636 Wald

Nous recommandons ce fromage-crème aromatique en particulier pour apéritifs et desserts.

Type: fromage crème à pâte molle
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 200 à 400 g  ·  Croûte: frottée
Trouage: de discret à intense, dentelé
Arôme: naturel, crémeux, légèrement acidulé
Matière grasse: crème, 55 % MGES 
Consistance, tefd: pâte molle, 63 à 70 %  ·  Affinage: 3 à 4 semaines
Conservation: 4 semaines, si stockage approprié
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage, apéritifs, dessert
Marquage: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Fromage raclette tendrement fondant avec brins de poivre vert

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: carrée  ·  Poids: 6 kg  ·  Croûte: lavée  ·  Trouage: discret
Arôme: poivré  ·  Matière grasse: gras,  min. 45 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 56 %  ·  Affinage: 3 mois
Conservation: 6 semaines  ·  Recommandé pour: raclette et plats cuisinés
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Les brins de poivre de couleur différente donnent à ce fromage un goût irrésistible et un aspect décoratif.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 4 kg  ·  Croûte: sèche, frottée
Trouage: accentué, bridé  ·  Arôme: épicé, légèrement poivré
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 56 %
Affinage: 1 mois  ·  Conservation: 2 mois
Recommandé pour: fromage à découpe, desserts, plateau de fromage
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Un lait suisse puissant permet la production de ce savoureux fromage. Il provient de vaches qui se nourrissent des meilleures herbes de pâturages entièrement naturels. Un procédé de fabrication particulier donne au fromage «Brise-prix» sa saveur unique.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait suisse thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: frottée
Présure: animale  ·  Trouage: fin, régulier  ·  Arôme: belle saveur
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 59 à 61 %
Affinage: 2 à 3 mois  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, dessert, toast de fromage
Marquage: CH 73497430 ·  N° d'article: 5600

Bergsenn SA  7460 Savognin

Ces deux fromages de raclette se combinent merveilleusement: le Raclette Nature avec son arôme rustique et le Raclette épicé d'un goût très prononcé. Une expérience à faire!

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache entier à fourrage thermisé non-ensilé, épices
Présure: animale  ·  Meule: carrée  ·  Poids: env. 5.5 à 6 kg
Croûte: frottée ou lavée  ·  Trouage: discret ou inexistant
Arôme: énergique, agréable en bouche  ·  Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, env. 62 %  ·  Affinage: 3 à 5 mois 
Conservation: 4 semaines  ·  Recommandé pour: Raclette, gratin, fondue
Marquage: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

Fromage à pâte mi-dure du pays d'Appenzell qui reflète son caractère savoureux.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: env. 6 kg  ·  Croûte: à frottage roux naturel
Trouage: discret, rond, de taille de petits poids
Arôme: épicé, assez puissant mais agréable, délicieusement crémeux
Matière grasse: crème, 55.5 à 56.5 % MGES 
Consistance, tefd: mi-dure, 58 à 59 %
Affinage: 3 à 5 mois  ·  Conservation: 6 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage,
dessert, apprécié par tous, des jeunes au moins jeunes.
Marquage: CH 5770

Fromagerie montagnarde de Gais  9056 Gais

Un délicieux fromage à découpe, mais qui s'apprête également pour raclettes, tartines ou gratins.

Type: fromage crème  ·  Matière première: lait montagnard de vache pasteurisé
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 330 g  ·  Croûte: à paraffine noire
Trouage: fin, éparpillé  ·  Arôme: doux et crémeux
Matière grasse: crème, 55 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 60 à 65 %
Affinage: 4 semaines  ·  Conservation: 30 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Un régal de fromage noble et raffiné; affiné au poivre.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 4 kg  ·  Croûte: noire et sèche
Trouage: prononcé  ·  Arôme: épicé, fin goût de poivre
Matière grasse: gras, 45 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 56 %  ·  Affinage: 3 mois
Conservation: 2 mois
Recommandé pour: fromage à découpe, dessert
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Ce fromage raclette fumé est recommandé pour plats cuisinés et froids.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: carrée  ·  Poids: 6 kg  ·  Croûte: lavée et fumée
Trouage: prononcé  ·  Arôme: fumé et rustique
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 56 %  ·  Affinage: 3 mois
Conservation: 1 mois
Recommandé pour: raclettes, plats cuisinés ou froids
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Ce fromage à pâte molle avec son tendre goût aromatique est recommandé en particulier pour accompagner des repas aux patates, mais aussi pour apéritifs et desserts.

Type: fromage à pâte molle
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 1.2 à 2 kg  ·  Croûte: frottée
Trouage: de discret à intense, dentelé
Arôme: tendre goût aromatique, pur
Matière grasse: gras, 50 à 54 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 63 à 70 %  ·  Affinage: 5 à 6 semaines
Conservation: 4 semaines, si stockage approprié
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage, apéritifs, dessert
Marquage: CH 5631

Fromagerie de Corgémont  2606 Corgémont

Les raisins de muller-thurgau mûrissent sur les coteaux ensoleillés de Thurgovie. Le vin fait à partir de ce cépage est le choix idéal pour servir de marinade à un fromage à pâte molle à la crème moulé à la main, où il sera élevé avec soin. Au terme de ce processus, il en ressort un met raffiné à l’arôme incomparable parfumé d’une légère note de muscade, qui fera honneur à tous les buffets de fromages et sublimera également les plateaux de fromages. Un exquis morceau de nature pour tous ceux dont la vie est trop précieux pour un fromage ordinaire.

Type:  fromage à pâte molle
Matière première: lait de vache pasteurisé, vin blanc de la marque «Müller-Thurgau»
Meule: ronde  ·  Poids: env. 125 g  ·  Croûte: Croûte-Mixte  ·  Trouage: dentelé
Arôme: arrondi, aromatique avec délicat goût de vin
Matière grasse: crème, 55 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 53 %
Affinage: 15 jours = doux, aromatique  ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritif, se déguste aussi chaud
Marquage: CH 5636

bonCas SA  3293 Dotzigen

Un délicieux trognon à base de lait cru.

Type: fromage à pâte molle
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: env. 280 g
Croûte: une fine croute frottée qui se mange
Trouage: discret, dentelé  ·  Arôme: doux, aromatique
Matière grasse: gras, 52 à 54 % MGES
Consistance, tefd: à pâte molle, 63 à 65 %
Affinage: 3 à 5 semaines
Conservation: 20 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage à découpe, apéritifs, dessert
Marquage: CH 3282

Fromagerie Vorderrinderbach  3418 Rüegsbach

Le Roc-Montès aussi est un produit de la fantastique région des Franches-Montagnes. Il s'agit d'un Montagnard doux et crémeux.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache cru à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 400 à 500 g  ·  Croûte: lavée, frottée
Trouage: discret  ·  Arôme: légèrement acidulé
Matière grasse: gras, env. 54 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 4 à 6 semaines  ·  Conservation: 1 mois 
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 4017

Fromagerie Christian Kälin SA  2340 Le Noirmont

Il s'agit d'un petit fromage à pâte molle, crémeux, frais et aromatique. On le déguste au petit-déjeuner, au dîner mais aussi pour l'apéritif accompagné d'un vin blanc fruité.

Type: fromage crème à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: ronde  ·  Poids: env. 600 g  ·  Croûte: à frottage roux
Trouage: très discret  ·  Arôme: crémeux, particulier, arrondi
Matière grasse: crème, min. 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, min. 65 %
Affinage: 3 à 5 semaines (= maturité idéale)
Conservation: jusqu'à 10 semaines si stockage approprié, au frais
Recommandé pour: fromage à découpe, apéritifs, dessert
Marquage: CH 5989

Fromagerie Seiler SA  6060 Sarnen

La région de Savognin, située à une altitude entre 1'200 et 2'700 m/M est bien connue par son paysage naturel et son air sain des montagnes. C'est là que nous fabriquons ce fromage rustique à base de lait montagnard sain et puissant provenant de ces alpages. Le goût épicé du montagnard de Savognin est dû à la flore particulièrement riche de cette région et à son affinage très soigné.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: frottée
Trouage: fin, régulier  ·  Arôme: légèrement épicé
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 59 à 61 %
Affinage: env. 3 mois  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, dessert, toast de fromage
Marquage: CH 73497430·  N° d'article : 5110

Bergsenn SA  7460 Savognin

Le montagnard de Savognin est fabriqué au coeur de montagnes du canton des Grisons, dans la région touristique de Savognin, à une altitude de 1'200 m/M. Environs 20 paysans cultivent soigneusement leurs prairies et alpages et traient les vaches sur place et de façon traditionnelle. Durant la période estivale ces vaches broutent sur les alpes de Tarvisch et Nalades qui montent jusqu'à 2'500 m/M. Le lait d'une qualité exceptionnelle est transporté directement dans la fromagerie montagnarde de Savognin à l'aide d'une pipe-line spécialement installée à cet effet. Les maître-fromagers de Bergsenn transforment ce «délice blanc» de toute fraîcheur en savoureux montagnard de Savognin et affinent soigneusement chaque meule jusqu'à l'obtention du goût montagnard idéal.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé
Meule: ronde diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: frottée
Trouage: fin, régulier  ·  Arôme: doux, aromatique
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 59 à 61 %
Conservation: 3 mois à 8° C maxi  ·  Affinage: 6 à 12 semaines
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, dessert, toast de fromage 
Marquage: CH 73497430 ·  N° d'article: 5100
Médaillé d'or DLG 2009  |  Médaillé d'or DLG 2011
Médaillé d'or DLG 2012

Bergsenn SA  7460 Savognin

Le lait montagnard qui sert à la fabrication du montagnard de Savognin avec affinage spécial en grotte provient des alpages les plus hauts; il est pur, naturel, sain et d'une puissance exceptionnelle. Voilà aussi les qualités que nous retrouvons dans ce montagnard beaucoup apprécié par les connaisseurs/amateurs de bons fromages.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: frottée
Trouage: fin, régulier  ·  Arôme: généreusement relevé
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 59 à 61 %
Affinage: env. 5 mois  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, dessert, toast de fromage 
Marquage: CH 73497430 ·  N° d'article: 5120
Médaillé d'or DLG 2009  |  Médaillé d'or DLG 2011
Médaillé d'or DLG 2012

Bergsenn SA  7460 Savognin

La région de Savognin, située à une altitude entre 1'200 et 2'700 m/M, est très connue par son paysage naturel et son air sain des montagnes. C'est là que nous fabriquons à base du lait puissant et riche de ce pays le doux montagnard crème de Savognin, un régal pour toute la famille au petit-déjeuner, en plateau de fromage ou en dessert.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé
Meule: ronde diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg
Croûte: frottage naturel marron-clair  ·  Trouage: fin, discret
Arôme: fin, doux  ·  Matière grasse: crème, 55 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 60 à 62 %  ·  Affinage: env. 5 mois
Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, petit-déjeuner, dessert
Marquage: CH 73497430
N° d'article: 5170

Bergsenn SA  7460 Savognin

La région de Savognin, située à une altitude entre 1'200 et 2'700 m/M, est très connue par son paysage naturel et son air sain des montagnes. C'est là que nous fabriquons à base du lait bio de montagne puissant et riche de ce pays le fin et aromatique montagnard crème BIO de Savognin, un régal pour toute la famille au petit-déjeuner, en plateau de fromage ou en dessert.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: vigoureux lait suisse BIO montagnard thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg
Croûte: frottage naturel marron-clair  ·  Présure: animale
Trouage: fin, discret  ·  Arôme: fin, aromatique
Matière grasse: crème, 55 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 60 à 62 %
Affinage: 6 à 10 semaines ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, petit-déjeuner, dessert
Marquage: CH 73497430  ·  BIO-N° Bio Suisse bi 30'382
N° d'article: 5200

Bergsenn SA  7460 Savognin

Entouré de splendides pâturages alpins et montagnards se trouve le village de Savognin. Le lait frais et pur de cette région donne au fromage montagnard crème BIO de Savognin, affiné en grotte, officiellement certifié BIO, son arôme très prononcé. Savourez ce fin et puissant fromage juste accompagné d'un verre de bon vin rouge.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: vigoureux lait suisse BIO montagnard, thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg
Croûte: frottage naturel marron-clair  ·  Présure: animale
Trouage: fin, discret  ·  Arôme: fin, puissant
Matière grasse: crème, 55 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 60 à 62 %  ·  Affinage: 4 à 5 mois
Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, petit-déjeuner, dessert
Marquage: CH 73497430 ·  BIO-N° Bio Suisse bi 30'382
N° d'article: 5210
Médaillé d'or DLG 2012 

Bergsenn SA  7460 Savognin

Le village de Savognin se trouve à une altitude de 1'200 m/M. Il est entouré de montagnes et d'alpes réputées par l'air sain et la richesse de la flore. Dans cet environnement fabuleux nous fabriquons le fromage montagnard demi-gras de Savognin à base du puissant et sain lait montagnard de la région. Ce fromage est à considérer comme le meilleur sur le marché parmi les demi-gras! Un arôme typiquement montagnard mais quand-même doux et léger!

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé
Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: frottée marron-clair
Trouage: fin, irrégulier  ·  Arôme: aromatique
Matière grasse: demi-gras, 33 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 57 à 59 %
Affinage: env. 4 semaines  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: fromage à découpe, apéritif, dessert
Marquage: CH 73497430 ·  N° d'article: 5130

Bergsenn SA  7460 Savognin

Un lait thermisé, frais et sain est la matière première pour ce fromage montagnard quart-gras de Savognin avec son taux de matière grasse réduit. Il n'est non seulement recommandé aux accros du sport et de la «taille-fine» mais également aux connaisseurs de fromage à arôme typiquement montagnard. Aromatique et léger, un fromage quart-gras pour tous les goûts!

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé
Meule: ronde diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: frottage roux
Trouage: fin, irrégulier  ·  Arôme: aromatique
Matière grasse: quart-gras, 23 % MGES
Consistance: mi-dure, 55 à 56 % TE/ES-hors-gras  ·  Affinage: env. 4 semaines
Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritif, dessert
Marquage: CH 73497430 ·  N° d'article: 5150

Bergsenn SA  7460 Savognin

Une spécialité en honneur de Ruedi Rymann - le fameux «Schacher-Seppli».

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: Lait de vache
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde, diam. 27 cm  ·  Poids: 5 kg
Croûte: frottée  ·  Trouage: rare, dentelé
Arôme: épicé, rustique  ·  Matière grasse: gras, min. 45 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, env. 55 %  ·  Affinage: 4 à 7 mois
Conservation: 12 mois
Recommandé pour: fromage de table, plateau de fromage,
convient parfaitement pour Cordon-bleu
Marquage: CH 5991 
marque de caséine avec numérotation continue
 étiquette avec image de Ruedi Rymann

Laiterie-Fromagerie Hanspeter Schnider & Co.  6074 Giswil

Ce petit fromage au lait des brebis est fabriqué à la main; lors de l'affinage il se couvre d'une moisissure blanche.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de brebis Bio pasteurisé
Meule: ronde, diam. 10 à 12 cm  ·  Poids: env. 200 g 
Croûte: moisissure blanche  ·  Trouage: aucun  ·  Arôme: doux, crémeux
Matière grasse: gras, env. 50 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, env. 66 %
Conservation: env. 28 jours  ·  Affinage: 10 à 14 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 5771, Label Bio bi 30'476

Fromagerie Stofel SA  9657 Unterwasser

Le lait de brebis pour ce fromage provident du Toggenbourg et est transformé dans notre fromagerie à Unterwasser. Il est doux et crémeux avec un arôme légèrement épicé; sa pâte est tendre et crémeuse.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de brebis thermisé
Présure: végétale  ·  Meule: ronde  ·  Poids: env. 200 g
Croûte: brune-orange  ·  Trouage: fin
Arôme: doux, crémeux, avec un arôme finement épicé
Matière grasse: gras, env. 45 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, env. 54 %  ·  Affinage: 4 à 8 semaines 
Conservation: 2 mois  ·  Recommandé pour: plats cuisinés et froids
Marquage: CH 5771  ·  Label Bio bi 30'476

Fromagerie Stofel SA  9657 Unterwasser

Cet excellent petit brie du Monastère farci de fromage frais aux ciboulettes est disponible du mois de juillet jusqu'à mi-février.

Type: fromage crème à pâte molle
Matière première: lait montagnard de vache pasteurisé
Présure : microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 150 g
Croûte: à moisissure blanche  ·  Trouage: aucun
Arôme: doux et frais, avec goût de ciboulettes
Matière grasse: crème, 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 70 à 75 %
Affinage: 2 semaines
Conservation: 24 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Un fromage bien moins sage que son nom. Son duvet blanc est compact et ferme, et le fromage, légèrement crémeux, a un goût discret et doux. L’expérience le prouve: le Moser Schweizer Huus Chäsli est le chouchou des enfants et à ce titre un must sur le plateau de fromages. Il se murmure aussi que, consommé directement au sortir du réfrigérateur, il rendrait sacrément hardi, surtout la nuit, bref: sans témoins, sans pain... et sans complexes.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: ronde  ·  Poids: 125 g
Croûte: fine pelouse de moisissure blanche avec empreintes
Trouage: légèrement dentelé  ·  Arôme: doux, crémeux
Matière grasse: crème, 55 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 53 %
Affinage: 20 jours = doux  ·  Conservation: 30 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, sandwiches, se déguste aussi chaud
Marquage: CH 5636

bonCas SA  3293 Dotzigen

Cette spécialité du canton d'Obwalden peut être considérée comme le petit frère du fromage à raclette. A l'époque on le faisait fondre à feu ouvert sur les alpages. De ces jours il est beaucoup apprécie dans la création de plats cuisinés et plats froids, mais aussi en tant que fromage de table. Dégustez-le avec un ver de Dôle Blanche ou de Schiller Rosé.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Présure: animale  ·  Meule: ronde, diam. 13 à 15 cm
Poids: env. 700 g, 1.1 kg  ·  Croûte: lavée, jaunce foncée
Trouage: fin et irrégulier  ·  Arôme: complet, arrondi, pur, goût légèrement acidulé
Matière grasse: gras, 49 à 52 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 60 à 62 %
Affinage: 6 à 8 semaines = degré de maturité idéal
Conservation: jusqu'à 12 semaines si stockage approprié, au frais
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage,
fromage à rôtir, cadeau idéal en carton décoratif
Marquage: CH 5989

Fromagerie Seiler SA  6060 Sarnen

Le Raclette carré de la Fromagerie Seiler. Il séduit par son arôme riche et épicé et sa consistance fondante et tendre à la découpe.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: carrée  ·  Poids: env. 6.7 à 7.1 kg  ·  Croûte: frottée
Trouage: fréquent, parfois irrégulier  ·  Arôme: pur, épicé
Matière grasse: gras, 48 à 51 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 59 à 61 %
Affinage: 4 à 5 mois = degré de maturité idéal
Conservation: 6 mois si stockage approprié
Recommandé pour: raclette, gratins
Marquage: CH 5989

Fromagerie Seiler SA  6060 Sarnen

L'image de marque de ce délicieux fromage à raclette est sa facilité de fondre et le résultat tendre, crémeux et durable que vous trouvez dans votre assiette. Le fromage idéal pour une soirée raclette réussie.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Présure: animale  ·  Meule: ronde  ·  Poids: env. 5.1 à 5.4 kg
Croûte: frottée  ·  Trouage: rare, plutôt irrégulier 
Arôme: riche, pur, puissant  ·  Matière grasse: gras, 48 à 51 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 59 à 61 %
Affinage: 4 à 5 mois = degré de maturité idéal
Conservation: 6 mois si stockage approprié
Recommandé pour: raclette, gratins
Marquage: CH 5989

Fromagerie Seiler SA  6060 Sarnen

Ce fromage est nommé selon le pic du Churfirsten le plus retiré, le Pic Selun. Il est doux-crémeux avec un arôme épicé. Avant la commercialisation il obtient son marquage particulier avec un pochoir et de la poudre de fleurs de foin.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache
Présure: végétale  ·  Meule: ronde, diam. 13 à 14 cm
Poids: env. 1'500 g  ·  Croûte: frottage orange
Trouage: fin  ·  Arôme: varie entre doux et épicé, crémeux
Matière grasse: crème, env. 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, env. 66 %
Affinage: 4 à 8 semaines  ·  Conservation: 2 mois
Recommandé pour: plats cuisinés et froids
Marquage: CH 5771  ·  Label Bio bi 30'476

Fromagerie Stofel SA  9657 Unterwasser

Avec son emballage décoratif en toile de coton au motifs alpins.

Type: fromage crème à pâte molle
Matière première: lait montagnard de vache pasteurisé
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 130 g
Croûte: à moisissure blanche  ·  Trouage: aucun
Arôme: doux et frais
Matière grasse: crème, 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 70 à 75 %
Affinage: 2 semaines
Conservation: 26 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Si fromage et neige savent fondre, c’est dans le cas du fromage que l’on en profite le plus. Et comme Noël ne s’arrête pas devant le plateau de fromages, le Snowchee doit impérativement être de la fête. Jeune, il est moelleux; après affinage, il devient crémeux et riche. Les petits seront les premiers à devenir des adeptes du brie le temps des fêtes, et les grands le resteront, car ce fromage duveteux à pâte molle a alors aussi bon goût qu’à l’accoutumée.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: sous forme d'un 8  ·  Poids: env. 170 g
Croûte: fine pelouse de moisissure blanche  ·  Trouage: un peu dentelé
Arôme: doux, légèrement acidulé - délicatement aromatique
Matière grasse: crème, 50 % MGES  ·  Affinage: 20 jours = doux
Consistance, tefd: pâte molle, 53 %
Conservation: 30 jours
Recommandé pour: plateau de fromage, cadeau
Marquage: CH 5636

bonCas SA  3293 Dotzigen

L'incomparable fromage à moisissure blanche en forme d'étoile d'un arôme fin et doux. Il trouve sa place sur chaque plateau de fromage et est particulièrement apprécié en tant que cadeau de fin d'année ou d'objet de décoration.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache pasteurisé
Meule: forme d'étoile  ·  Poids: env. 700 g  ·  Croûte: à moisissure blanche
Trouage: rare  ·  Arôme: très fin et doux
Matière grasse: crème, 55 à 58 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 65 à 68 %
Affinage: 10 à 14 jours  ·  Conservation: 31 jours
Recommandé pour: plateau de fromage,
cadeau de Noël pour clients, décoration de table festive
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Type: Fromage à pâte dure
Matière première: lait de vache, thermisé à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: carrée  ·  Poids: env. 6.5 kg
Croûte: frottée  ·  Trouage: evt. rares trous grandeur, épingle
Arôme: très aromatique  ·  Matière grasse: gras, min. 45 % MGES
Consistance, tefd: pâte dure, 52 %  ·  Affinage: 8 mois
Conservation: 70 jours
Recommandé pour: Toujours un plaisir!  ·  Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Ce fromage tient sa saveur d'un lait suisse puissant. Ce lait provenant de vaches qui se nourrissent des meilleures herbes de pâturages naturels ainsi qu'un affinage particulier du fromage qui en résulte transmettent au «Brise-pierre» sa saveur soutenue et unique.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: vigoureux lait suisse thermisé
Meule: ronde diam. 27 cm  ·  Poids: env. 5 kg  ·  Croûte: frottée
Présure: animale  ·  Trouage: fin, régulier  ·  Arôme: puissant
Matière grasse: gras, 48 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 59 à 61 %
Affinage: env. 5 mois  ·  Conservation: 3 mois à 8° C maxi
· Recommandé pour: plateau de fromage, apéritif, dessert, toast au fromage
Marquage: CH 73497430 ·  N° d'article: 5620

Bergsenn SA  7460 Savognin

Régal d'un fromage alpin idéal pour amateurs sportifs.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache cru thermisé à fourrage non-ensilé  ·  Meule: ronde
Poids: 4 kg  ·  Croûte: sèche, frottée  ·  Trouage: prononcé  ·  Arôme: doux
Matière grasse: quart-gras, min. 15 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 56%
Affinage: 2 à 3 mois  ·  Conservation: 6 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe et  cuisine diététique
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Le léger fromage au goût épicé que vous pouvez déguster sans vous retenir.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache cru thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 4 kg  ·  Croûte: sèche, frottée
Trouage: prononcé  ·  Arôme: aromatique, goût puissant
Matière grasse: quart-gras, min. 15 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 56 %  ·  Affinage: 5 mois
Conservation: 2 mois
Recommandé pour: fromage à découpe et cuisine diététique
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Plongez-vous dans ce savoureux monde des montagnes avec ses alpages fleuries et prenez plaisir avec un morceau du sain monde montagnard.

Type: fromage à pâte mi-dure 
Matière première: lait de vache cru thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 6 kg
Croûte: sèche, frottée, empreinte «Sternenberger» en partie latérale
Trouage: discret  ·  Arôme: doux, goût de lait frais
Matière grasse: gras, 50 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 56 %  ·  Affinage: 3 mois
Conservation: 6 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage, sandwiches
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Montagnard aromatique, pour un savoureux goûté, avec des pommes vapeur ou le soir avec un verre de vin rouge.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache cru thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 6 kg
Croûte: sèche, frottée, empreinte «Sternenberger» en partie latérale
Trouage: discret  ·  Arôme: épicé
Matière grasse: gras, min. 50 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 56 %  ·  Affinage: 5 mois
Conservation: 2 mois
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage, sandwiches
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Apprécié des petits et des grands de tous âge et ne peut être absent de la boite à fromages.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache thermisé à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: 1 kg, petites meules à partir de 400 g
Croûte: sèche, frottée  ·  Trouage: bridé  ·  Arôme: doux
Matière grasse: gras, min. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, 56 %
Affinage: 1 mois  ·  Conservation: 3 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, desserts, beau cadeau
Marquage: CH 5359

Fromagerie Preisig  8499 Sternenberg

Délicieux fromage à pâte molle qui devient coulant en prenant de l'âge.

Type: fromage crème à pâte molle
Matière première: lait montagnard de vache pasteurisé
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 150 g
Croûte: un peu de moisissure blanche et un peu de saumure rousse
Trouage: aucun  ·  Arôme: puissant; devient coulant en prenant de l'âge
Matière grasse: crème, 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 70 à 75 %  ·  Affinage: 2 semaines
Conservation: 30 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Le fromage montagnard de caractère particulier - rassemble la saveur épicée de l'Appenzell et la puissance du Mont-Säntis

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: Lait de vache thermisé
Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: env. 6.3 - 6.5 kg
Croûte: à frottage roux naturel  ·  Trouage: discret, rond
Arôme: bien arrondi, gagne de tendresse en vieillissant
Matière grasse: gras, 48 - 49 % MGES
Consistance, tefd: mi-dure, 58 à 59 %  ·  Affinage: 3 à 5 mois
Conservation: 6 semaines
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage,
apéritifs, mélange pour fondues et plats cuisinés
Marquage: CH 5770  ·  marque déposée

Fromagerie montagnarde de Gais  9056 Gais

Pendant des siècles ce fromage a été exporté sur le dos de mulets.

Type: fromage à pâte extra-dure
Matière première: lait montagnard de vache cru à fourrage non-ensilé
Présure: microbielle  ·  Meule: cylindrique  ·  Poids: 400 g
Croûte: aucune  ·  Trouage: fin, éparpillé  ·  Arôme: âpre, aromatique, salé
 Matière grasse: trois-quart-gras, 35% MGES 
Consistance, tefd: extra-dure, 40 - 45%  ·  Affinage: 12 à 14 mois
Conservation: 60 jours si stockage approprié
Recommandé pour: apéritifs, fromage râpé sur pâtes
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Le nom de "Fromage-Sapin" est dû à son apparence, car il est frotté avec des copeaux d'écorce de sapin. Il est doux-crémeux avec un léger goût de tanin et un arôme épicé. Chaque fromage est frotté quotidiennement à l'aide d'une saumure qui lui donne une couche graisseuse et qui accélère ainsi la maturation. En plus chaque meule est frotté avec des copeaux d'écorce de sapin qui lui donnent son arôme typique.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de vache cru
Présure: végétale  ·  Meule: ronde, diam. 13 à 14 cm
Poids: env. 1'500 g  ·  Croûte: frottée au copeaux d'écorce de sapin
Trouage: aucun  ·  Arôme: doux, crémeux au goût de tanin
Matière grasse: crème, env. 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, env. 66 %
Conservation: 1 mois  ·  Affinage: 4 à 8 semaines
Recommandé pour: plats cuisinés et froids
Marquage: CH 5771  ·  Label Bio bi 30'476

Fromagerie Stofel SA  9657 Unterwasser

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache brut Bio-Demeter, à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: cylindrique  ·  Poids: env. 0.75 à 1.2 kg
Croûte: frottée, rugueuse, bien prononcée mais mince
Trouage: evt. rares trous jusqu'à 6 mm, quelques craquelés
Arôme: goût de lait caillé, souvent léger goût d'écorce et de foin,
modestement salé, assez fort
Matière grasse: gras, 50 à 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 55 à 62 %
Conservation: 90 jours après emballage
Recommandé pour: raclage de rosettes, apéritif, dessert, plateau de fromage
Marquage: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache brut à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: cylindrique  ·  Poids: 0.75 à 1.2 kg
Croûte: frottée, rugueuse, en général fine mais bien prononcé
Trouage: rond, jusqu'à 6 mm, mais plutôt rare, quelques craquelés
Arôme: fin et arrondi, avec un fin goût d'écorce et de foin,
peu salé, légèrement piquant
Matière grasse: gras, 50 à 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 55 à 62 %
Conservation: 90 jours après emballage
Recommandé pour: Raclage en rosettes, plateau de fromage, apéritif, dessert
Marquage: CH 4041

Fromagerie Courtelary  2608 Courtelary

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: cylindrique
Poids: env. 0.75 à 1.2 kg
Croûte: frottée, rugueuse, bien prononcée mais mince
Trouage: rares trous jusqu'à 6 mm, quelques craquelés
Arôme: goût de lait caillé, souvent léger
goût d'écorce et de foin, modestement salé, assez fort
Matière grasse: gras, 50 à 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 55 à 62 %
Conservation: 90 jours après emballage
Recommandé pour: raclage de rosettes, apéritifs, dessert, plateau de fromage
Marquage: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache cru Bio-Demeter, à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: cylindrique  ·  Poids: env. 0.75 à 1.2 kg
Croûte: frottée, rugueuse, bien prononcée mais mince
Trouage: rares trous jusqu'à 6 mm, quelques craquelés
Arôme: goût de lait caillé, souvent léger goût d'écorce et de foin,
modestement salé, assez fort
Matière grasse: gras, 50 à 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 55 à 62 %
Conservation: 90 jours après emballage
Recommandé pour: raclage de rosettes, apéritifs, dessert, plateau de fromage
Marquage: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Ce montagnard Bio du Toggenbourg est crémeux et épicé et dégage un arôme arrondi. En été les herbes et fleurs savoureuses des alpages du Toggenboug donnent au lait un goût particulier. Dans la fromagerie Stoffel ce fromage à lait cru est fabriqué dans une cuve en cuivre selon une tradition ancienne et un savoir-faire hérité. C'est avec beaucoup de doigté que les maîtres-fromagers transforment le lait cru de toute fraîcheur en délicieux montagnard avec un arôme typique et épicé qui séduit chaque amateur de fromage. Pendant plusieurs mois les meules murissent en cave et c'est là que se forme un fin trouage de la pâte parfois fissuré. Chaque meule est frottée quotidiennement à l'aide d'une saumure qui lui donne une couche graisseuse, un procédé qui accélère la maturation et transmet au montagnard son arôme très typique.

Type: fromage à pâte dure
Matière première: lait de vache cru Bio à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: ronde, diam. 36 cm  ·  Poids: 9 kg
Croûte: frottage, orange-brune  ·  Trouage: fin et discret
Arôme: crémeux, d'épicé à fort
Matière grasse: crème, env. 55 % MGES
Consistance, tefd: dure, env. 53 %  ·  Affinage: 4 à 12 mois
Conservation: 2 mois
Recommandé pour: plateau de fromage, dessert, plats cuisinés et froids
Marquage: CH 5771  ·  Label Bio bi 30'476

Fromagerie Stofel SA  9657 Unterwasser

Ce fromage d'une apparence spéciale grâce a son enrobage avec des particules des fleurs de foin qui lui donne un goût typique est crémeux, bien épicé et dégage un arôme arrondi.

Type: fromage à pâte dure  ·  Matière première: lait de vache cru
Présure: animale  ·  Meule: ronde, diam. 30 cm  ·  Poids: 6 à 7 kg
Croûte: foncée, enrobage avec particules aux fleurs de foin
Trouage: discret
Arôme: crémeux, d'épicé à fort, goût de fleurs de foin en gorge
Matière grasse: gras, env. 50 % MGES
Consistance, tefd: dure, env. 53 %
Conservation: env. 2 mois
Affinage: 3 à 8 mois  ·  Recommandé pour: plats cuisinés et froids
Marquage: CH 5771  ·  Label Bio bi 30'476

Fromagerie Stofel SA  9657 Unterwasser

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache thermisé
Meule: ronde  ·  Poids: 4 kg  ·  Croûte: à frottage homogène, rougeâtre
Trouage: discret et irrégulier  ·  Arôme: arrondi et crèmeux
Matière grasse: crème, 55 % MGES 
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 5 mois  ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 5413  ·  disponible également en qualité BIO

Fromagerie Neuwies  9601 Lütisburg-Station

Un montagnard crémeux d'un goût épicé bien soutenu avec un arôme arrondi. En été, la flore savoureuse des alpages donnent au lait un goût unique.

Type: fromage crème à pâte dure
Matière première: lait de vache cru Bio à fourrage non-ensilé
Meule: ronde, diam. 36 cm  ·  Poids: env. 8 à 10 kg
Croûte: à frottage roux
Trouage: fin, parfois fréquent, quelques craquelés
Arôme: crémeux, goût épicé bien soutenu,
gôut légèrement épicé ou bien savoureux
Matière grasse: crème, env. 55 % MGES
Consistance, tefd: dure, env. 53 %  ·  Affinage: 9 à 15 mois
Conservation: env. 12 à 15 mois
Recommandé pour: plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 5771  ·  Label Bio bi 30'476

Fromagerie Stofel SA  9657 Unterwasser

Délicieux brie du monastère farci de fromage frais aux tomates et au basilic.

Type: fromage crème à pâte molle, farci de fromage frais aux tomates et au basilic
Matière première: lait montagnard de vache pasteurisé · Présure: microbielle
Meule: ronde  ·  Poids: 150 g  ·  Croûte: à moisissure blanche  ·  Trouage: aucun
Arôme: doux, frais, au goût de tomates et de basilic
Matière grasse: crème, 55 % MGES 
Consistance, tefd: pâte molle, 70 à 75 %
Conservation: 24 jours si stockage approprié  ·  Affinage: 2 semaines
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Un fromage 100 % - chèvre avec olives, tomates séchées et herbes aromatiques italiennes, trempé en huile de tournesol. Emballage: bocal de 13 morceaux en huile de tournesol, avec chaque bocal vous recevez également 13 gobelets.

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de chèvre pasteurisé
Meule: ronde  ·  Poids: 120 g par pièce, 13 pièces par bocal  ·  Roûte: aucune
Trouage: aucun  ·  Arôme: méditerranéin
Matière grasse: gras, 45 à 47 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 65 à 67 %  ·  Affinage: néant
Conservation: 6 mois
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritifs, etc.
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil

Le fromage à raclette de fort caractère; un fromage qui fond en toute douceur

Type: fromage à pâte molle
Matière première: lait de chèvre thermisé à fourrage non-ensilé
Présure: animale  ·  Meule: ronde, diam. 10 à 15 cm
Poids: env. 600 g  ·  Croûte: frottée, de couleur rousse-brunâtre
Trouage: auqu'un ou très rares trous
Arôme: typique goût de fromage de chèvre à fort caractère, légèrement piquant
Matière grasse: gras, 51 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, plus de 65 %
Conservation: plus de 45 jours après emballage
Affinage: à maturité avancé la pâte peut couler
Recommandé pour: apéritifs, dessert, plateau de fromage
Marquage: CH 4015

Fromages Spielhofer SA  2610 St-Imier

Autant l’avouer d’entrée: le fromage Moser Premium Trüffel est un enfant unique et choyé et adulé. Et ce dès son lancement en 2012, où il se vit remettre le Swiss Cheese Award. Ce délicat fromage à croûte fleurie est moulé à la main, fourré d’un sublime mélange de truffe noire et de mascarpone, affiné à la perfection et revêtu de bois de peuplier. Autrement dit: 150 grammes de dimanche.

Goût & arôme: Corsé, savoureux et cremeux avec un arôme auf truffes Pâte: Tendre puis crémeuse · Apparence: Biplan de fromage naturel · farce: blanche, crémeuse avec des petits pièces de truffe noir · Matières grasse: 60% · Taux d‘humidité: 53% (Fromage à pâte molle) · Présure: 100% Présure de caillettes de veaux · Lait: 100% Lait de vache · Traitement du lait: pasteurisé · Poids: 150 g · Limite de conservation: 28 Jours · Recommandé pour: plateau de fromage, sandwiches, apéritifs, se déguste aussi chaud
Marquage: CH 5636

bonCas SA  3293 Dotzigen

Délicieux fromage à pâte molle farci de fromage frais et 3 % de truffes; devient coulant en prenant de l'âge.

Type: fromage crème à pâte molle, farci de fromage frais et 3 % de truffes
Matière première: lait montagnard de vache pasteurisé
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 180 g
Croûte: un peu de moisissure blanche et un peu de saumure rousse
Trouage: aucun  ·  Arôme: puissant, fort goût de truffes
Matière grasse: crème, 55 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte molle, 70 à 75 %
Affinage: 2 semaines  ·  Conservation: 30 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Délicieux brie du Monastère farci de fromage frais et de 1 % de truffes.

Type: Fromage crème à pâte molle, farci de fromage frais et 1 % de truffes · Matière première: lait montagnard de vache pasteurisé · Présure: microbielle · Meule: ronde · Poids: 180 g · Croûte: à moisissure blanche · Trouage: aucun · Arôme: doux, frais, goût de truffes · Matière grasse: crème, 55 % MGES · Consistance, tefd: pâte molle, 70 à 75 % · Affinage: 2 semaines · Conservation: 24 jours si stockage approprié · Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Un montagnard crémeux d'un goût épicé bien soutenu avec un arôme arrondi. En été, la flore savoureuse des alpages donnent au lait un goût unique.

Type: fromage crème à pâte dure
Matière première: lait de vache cru Bio à fourrage non-ensilé
Meule: ronde, diam. 36 cm  ·  Poids: env. 8 à 10 kg
Croûte: à frottage roux
Trouage: fin, parfois fréquent, quelques craquelés
Arôme: crémeux, goût épicé bien soutenu,
gôut légèrement épicé ou bien savoureux
Matière grasse: crème, env. 55 % MGES
Consistance, tefd: dure, env. 53 %  ·  Affinage: 9 à 15 mois
Conservation: env. 12 à 15 mois  ·  Recommandé pour: plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 5771  ·  Label Bio bi 30'476

Fromagerie Stofel SA  9657 Unterwasser

Un fromage conventionnel fabriqué selon une très ancienne recette avec beaucoup de soin et de passion. Les herbes aromatiques et naturelles lui transmettent un goût particulier et harmonieux avec une tendance «noisette».

Type: Fromage à pâte mi-dure · Matière première: lait de vache entier,
thermisé, à fourrage non-ensilé; herbes aromatiques
Présure: animale  ·  Meule: ronde  ·  Poids: env. 4.2 kg
Croûte: fine, sèche, à frottage aux herbes  ·  Trouage: discret et irrégulier
Arôme: doux, passage final au goût de noisettes
Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 % TE/ES-hors-gras
Affinage: 8 à 16 semaines  ·  Conservation: 60 jours, si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, salade, gratin
Marquage: CH 5601  ·  etiquette au choix

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

Fabriqué à base de lait entier BIO ce fromage de maturité entre-deux développe en bouche un goût agréable d'herbes et de noisettes. Il est sublime! Le top pour apéritifs, fromage à découpe, gratin rapé, salade ou plateau de fromage. Un fromage d'une grande popularité!

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache entier BIO, thermisé,
à fourrage non-ensilé; herbes
Présure: animale  ·  Meule: ronde  ·  Poids: env. 4.2 kg
Croûte: fine, sèche, à frottage aux herbes
Trouage: discret et irrégulier 
Arôme: doux, passage final au goût de noisettes
Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance: pâte mi-dure, 60 à 62 % TE/ES-hors-gras
Affinage: 8 à 16 semaines
Conservation: 60 jours, si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, salade, gratin, fondue
Marquage: CH 5601  ·  étiquette au choix  ·  label BIO bi 30’081

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

Au cœur du massif montagnard du canton des Grisons se trouve la région touristique de Savognin située à une altitude de 1200 m/M. C’est là que nos collaborateurs expérimentés transforment le lait frais des Grisons avec beaucoup de soin et d’engagement en délicieuses spécialités de fromages montagnards des Grisons. Le lait puissant et savoureux de ces alpages provient d’éleveurs bovins montagnards qui cultivent avec passion et acharnement leurs prairies d’une richesse et diversité florale exceptionnelle. De l’éleveur jusqu’à la cave d’affinage ces fromages sont fabriqués dans le stricte respect des normes Bio Suisse. L’affinage des meules a lieu dans cette région même sous des conditions absolument naturelles dans un environnement montagnard parfaitement pur et sain. Un goût fin et aromatique donne au fromage montagnard Bio Via Mala son charme particulier.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: vigoureux lait montagnard thermisé BIO des Grisons
Meule: ronde, diam. 27 cm · Poids: env. 5 kg
Croûte: moisissure naturelle, affinage naturel
Trouage: fin et discret · Arôme: fin, aromatique
Matière grasse: gras, 50 % MGES · Consistance, tefd: mi-dure, 60 %
Affinage: 6 à 12 semaines · Conservation: 3 mois à 8° C maxi
Recommandé pour: plateau de fromage, apéritif, dessert
Marquage: CH 73497430 · BIO-N° Bio Suisse bi 30'382
N° d'article: 5250

Bergsenn SA  7460 Savognin

Délicieux brie du Monastère farci de fromage frais au Wasabi

Type: fromage crème à pâte molle, farci de fromage frais au Wasabi
Matière première: lait montagnard de vache pasteurisé
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 150 g
Croûte: à moisissure blanche  ·  Trouage: aucun
Arôme: très fort au début, après crémeux et aromatique 
Matière grasse: crème, 55 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 70 à 75 %  ·  Affinage: 2 semaines
Conservation: 24 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Un fromage qui trouve toujours sa place, que ce soit lors d'une foire, d'un tête-à-tête ou sur la table à manger familiale. Laissez-vous séduire par son charme et son goût irrésistible!

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de vache entier, thermisé, à fourrage non-ensilé
Meule: ronde  ·  Poids: env. 3.2 kg  ·  Croûte: sèche, à frottage marron
Trouage: discret ou inexistant, craquelé  ·  Arôme: fort mais non-agressif
Matière grasse: gras, env. 53 % MGES
Consistance, tefd: pâte mi-dure, 60 à 62 %
Affinage: 10 à 12 semaines  ·  Conservation: 60 jours, si stockage approprié
Recommandé pour: fromage à découpe, salade de fromage, sanwiches
Marquage: CH 5601

Sepp Brülisauer Käse SA  5444 Künten

En le dégustant vous remarquerez tout de suite le goût «Extra» des herbes aromatiques que ce très fin fromage du Toggenbourg contient.

Type: fromage à pâte mi-dure  ·  Matière première: lait de vache thermisé
Meule: ronde  ·  Poids: 4 kg
Croûte: à frottage homogène, rougeâtre, enrobée d'herbes
Trouage: discret et irrégulier  ·  Arôme: arrondi et agréable arôme d'herbes
Matière grasse: gras, 50 % MGES  ·  Consistance, tefd: pâte mi-dure, 57 à 63 %
Affinage: 5 mois  ·  Conservation: 1 mois
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 5413  ·  disponible également en qualité BIO

Fromagerie Neuwies  9601 Lütisburg-Station

Mettez se petit fromage pour quelques instants au four afin qu'il fonde délicatement.

Type: fromage à pâte molle
Matière première: lait montagnard de vache pasteurisé
Présure: microbielle  ·  Meule: ronde  ·  Poids: 150 g
Croûte: à frottage naturel  ·  Trouage: aucun
Arôme: doux arôme de montagne
Matière grasse: crème, 55 % MGES 
Consistance, tefd: mi-dure, 55 à 65 %
Affinage: 2 semaines 
Conservation: 26 jours si stockage approprié
Recommandé pour: fromage de table, avec pommes-vapeur
Marquage: CH 4699

Fromagerie-Vitrine du Monastère d'Engelberg  6390 Engelberg

Ce fromage à base de lait de chèvre qui provient dans son intégralité du Toggenbourg est crémeux et d'une remarquable douceur. Il est fabriqué dans notre fromagerie à Unterwasser.

Type: fromage à pâte mi-dure
Matière première: lait de chèvre Bio thermise à fourrage non-ensilé
Meule: ronde, diam. 13 à 14 cm  ·  Poids: env. 600 à 700 g
Croûte: à frottage roux  ·  Trouage: fin, nombreux
Arôme: varie entre doux et épicé, crémeux, agréable goût de lait de chèvre
Matière grasse: gras, env. 45 % MGES  ·  Consistance, tefd: mi-dure, env. 63 %
Affinage: 3 à 4 semaines  ·  Conservation: env. 10 semaines
Recommandé pour: plateau de fromage, dessert
Marquage: CH 5771  ·  Label Bio bi 30'476 
Swiss Cheese Awards 2001  ·   médaillé d'or "Hopfgarten"

Fromagerie Stofel SA  9657 Unterwasser

Ce rouleau à 100 % - chèvre est destiné aux palais les plus exigeants!

Type: fromage à pâte molle  ·  Matière première: lait de chèvre pasteurisé
Meule: rouleau  ·  Poids: 500 g et 1 kg  ·  Croûte: à moisissure blanche
Trouage: très rare  ·  Arôme: doux, léger goût de fromage de chèvre
Matière grasse: gras, 45 à 50 % MGES
Consistance, tefd: pâte molle, 65 à 68 %  ·  Affinage: 10 à 14 jours
Conservation: 31 jours
Recommandé pour: fromage à découpe, plateau de fromage
Marquage: CH 5987

Fromagerie Odermatt SA  6383 Dallenwil