Arnold Walker AG
Du fromage de montagne du grand glacier d’Aletsch ? Ce qui, à première vue, ne semble pas aller de pair – le fromage et le glacier – se complète très bien à Bitsch, dans le Haut-Valais : le site de la Jungfrau Aletsch, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, abrite de juteuses prairies alpines à la flore vigoureuse, sur lesquelles les vaches aiment particulièrement paître. Leur lait dégage un arôme incomparable et épicé que la fromagerie de montagne Walker de Bitsch utilise pour fabriquer ses nombreuses variétés de fromage d’Aletsch de grande qualité. Notre guide de montagne 1865 a remporté l’or au concours suisse des produits régionaux 2021.
La fromagerie Arnold Walker AG (depuis 1996), dirigée par Alexander Walker en deuxième génération et Nicolas Walker en troisième génération, a réussi ces dernières années à associer l’esprit pionnier valaisan à des valeurs qui unissent la région et ses habitants : Le respect de l’existant et l’anticipation dans l’intérêt des hôtes, des clients et des consommateurs.
Dans la plus grande et la plus moderne des fromageries privées valaisannes, les maîtres fromagers mettent la main à la pâte avec le lait cru fraîchement livré chaque jour par la région. Les maîtres fromagers, attachés à la tradition, créent en permanence de nouvelles spécialités. L’exemple le plus récent est un fromage à la crème valaisan et l’Aletsch Lärchen-Gold, deux nouveautés en Valais qui perpétuent la tradition de l’innovation.
La fromagerie de montagne Walker transforme environ la moitié de ses 6 millions de litres de lait annuels en fromage à raclette, le reste en fromage de montagne et en fromage maison, ainsi qu’en spécialités comme le yogourt. Une soixantaine de familles de paysans valaisans obtiennent ainsi un moyen de subsistance. Elles ne sont pas les seules : Plus de 100 collaborateurs apprécient l’ambiance de travail familiale et prospère chez l’un des plus grands employeurs privés de la région – et, pendant leurs loisirs, la proximité du grand glacier d’Aletsch. Ils vivent et travaillent là où d’autres s’offrent des vacances. C’est notamment pour cette raison qu’un fromage d’Aletsch de la fromagerie de montagne Walker a le goût d’un morceau de patrie.
Furkastrasse 164, CH-3982 Bitsch
Telefon: +41 (0)27 928 62 62, Telefax: +41 (0)27 928 62 63
