Brie de brebis

Fromage à pâte molle, à moisissure blanche, fabriqué à partir de 100 % de lait de brebis non-ensilé, de bactéries lactiques, de présure et de spores de moisissure noble. Sa consistance est douce et lisse, ce qui se traduit par un fromage très onctueux et une sensation agréable sur le palais.

Ziegen Brie

Brie de chèvre fabriqué à partir de 100 % de lait de chèvre non-ensilé, de bactéries lactiques, de présure et de spores de moisissure noble. Il est de consistance douce et possède un arôme de chèvre doux très agréable.

Fromage à raclette de chèvre

Nous fabriquons ce délicieux fromage à raclette à base de lait de chèvre pur/sans additif de différentes races. Ceci confère à ce fromage son arôme unique et est donc apprécié par les gourmets.

Lefromage est salé et préparé à la main dans nos caves, jusqu’à être prêt à être dégusté, le.

Grâce à la composition du lait de chèvre, un peu différente de celle du lait de vache, ce fromage à raclette est un peu plus facile à digérer et meilleur pour la santé !

Titlisspitz

Triangulaire et couvert de cire, ce fromage attire tout de suite le regard. Engelberg, cuvette de la vallée, est caractérisée par les montagnes qui l’entourent… D’où l’idée de produire un fromage en forme de sommet de montagne. Le goût de ce fromage, doux en lui-même, est dominé par l’épice selon la variante choisie (ail des ours, piment, ail, herbes sauvages).

Glücksbrie

Un chouette petit présent, ou simplement un cadeau à soi-même : ce fromage crème à pâte molle légèrement aromatique à la croûte à moisissure blanche porterait chance. En effet, ce brie est né d’un heureux hasard, lors d’essais relatifs à un autre fromage !

Engel Wy Tomme

Pendant ses vacances en Autriche, Walter Grob a découvert un fromage noir à la moisissure blanche. Les Autrichiens lui ont expliqué que cette couleur noire proviendrait de l’affinage au vin rouge. En faisant des expériences avec le vin rouge « Engel Wy », Monsieur Grob a finalement percé le mystère : c’est la cendre qui confère à cette tomme douce et très crémeuse sa couleur noire. En 2018, l’Engel Wy Tomme a été récompensée par le prix « Swiss Cheese Award » dans la catégorie « meilleure innovation ».

Engelberger Tomme

Lorsqu’il vivait en Suisse occidentale, le fromager Walter Grob a appris à connaître et à apprécier la tomme. Les clients de la fromagerie d’Engelberg aimaient le Klosterglocke et le brie… L’idée de développer une tomme locale, au goût doux et onctueux, faisait son chemin. En maturant, la tomme devient crémeuse à coulante, et son goût s’accentue. En 2018, cette tomme a gagné le prix « Swiss Cheese Award » dans la catégorie « fromages à moisissure blanche ».