Engelberger Tomme
Lorsqu’il vivait en Suisse occidentale, le fromager Walter Grob a appris à connaître et à apprécier la tomme. Les clients de la fromagerie d’Engelberg aimaient le Klosterglocke et le brie… L’idée de développer une tomme locale, au goût doux et onctueux, faisait son chemin. En maturant, la tomme devient crémeuse à coulante, et son goût s’accentue. En 2018, cette tomme a gagné le prix « Swiss Cheese Award » dans la catégorie « fromages à moisissure blanche ».
Fromagerie-Vitrine du Monastère d’Engelberg 6390 Engelberg
Type : fromage à pâte molle · Matière première : lait de montagne
Forme : cloche · Poids : 100 g
Croûte : moisissure blanche
Ouverture : non
Affinage : 2 semaines · Durée de conservation : 30 jours
Utilisation : fromage de table, plateaux de fromages
Référence : CH 4699
Matière grasse: mind. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: 70-75%
100g contiennent:
- Valeur Calorique: 1490 kJ (356 kcal)
- Graisse: 31 g
- Acides Gras Saturés: 18 g
- Glucides: 1 g
- Sucre: 0 g
- Protéines: 19 g
- Sel: 2 g
