Engel Wy Tomme
Pendant ses vacances en Autriche, Walter Grob a découvert un fromage noir à la moisissure blanche. Les Autrichiens lui ont expliqué que cette couleur noire proviendrait de l’affinage au vin rouge. En faisant des expériences avec le vin rouge « Engel Wy », Monsieur Grob a finalement percé le mystère : c’est la cendre qui confère à cette tomme douce et très crémeuse sa couleur noire. En 2018, l’Engel Wy Tomme a été récompensée par le prix « Swiss Cheese Award » dans la catégorie « meilleure innovation ».
Fromagerie-Vitrine du Monastère d’Engelberg 6390 Engelberg
Type : fromage à pâte molle · Matière première : lait de montagne
Forme : rond · Poids : 110 g
Croûte : moisissure blanche, vin rouge, charbon végétal
Ouverture : non
Affinage : 2 semaines · Durée de conservation : 30 jours
Utilisation : fromage de table, plateaux de fromages
Référence : CH 4699
Matière grasse: mind. 55% F.i.T.
Fermeté, wff: 70-75%
100g contiennent:
- Valeur Calorique: 1490 kJ (356 kcal)
- Graisse: 31 g
- Acides Gras Saturés: 18 g
- Glucides: 1 g
- Sucre: 0 g
- Protéines: 19 g
- Sel: 2 g
