Erguel Jura
Fromage avec un caractère épicé qui se développe encore en murissant. La meule fabriqué de lait cru est ronde et porte avec des caractères reliefs le nom «Erguel» sur la partie latérale de sa croûte. Nous le recommandons pour des apéritifs accompagnés d’un vin blanc de la région du lac de Bienne ou pour le dessert avec un vin rouge corsé.
Fromagerie Courtelary 2608 Courtelary
Type: Fromage mi-dur · Matière première: Lait de vaceh, non-ensilé, lait cru
Forme: ronde, cylindre · Poids: 6 – 7 kg
Croûte: naturelle, ferme, brunne à rougeâtre
Trous: 1 – 8 mm grand, peu de petite fendres, est souhaité
Goût: Plein de charactère, épicé, se développe progressivement avec affinage plus long
Affinage: appartir de 5 mois = bien affiner
Conservation: toute une meule à 5 – 8° C, 3 mois
Recommandé pour: À la coupe, plats de fromage, fondue, apéro, dessert
Marquage: CH 4041
Matière grasse: gras, min. 49 % F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, min. 54 %
100g contiennent:
- Valeur Calorique: 1735 KJ (415 kcal)
- Graisse: 35 g
- Acides Gras Saturés: 22 g
- Glucides: < 0.1 g
- Sucre: < 0.1 g
- Protéines: 25 g
- Sel: 1.9 g