Kümmel Bergkäse
La composition unique de fromage épicé et de cumin fin confère au fromage de montagne son arôme caractéristique. La meule mûrit dans l’entrepôt de la fromagerie pendant environ deux mois, où elle est retournée et enduite deux à trois fois par semaine. La fromagerie de montagne Gais accorde une importance particulière au soin minutieux et attentionné apporté à ses fromages, car le fromage de montagne au cumin a déjà été récompensé à plusieurs reprises par des diplômes lors des Swiss Cheese Awards.
Berg-Käserei Gais AG 9056 Gais
Type : fromage suisse à pâte mi-dure / coupe, pasteurisé
Matière première : lait de montagne du pays d’Appenzell
Meule : ronde, 30 cm de diamètre – Poids : env. 5,5-5,8 kg
Croûte : frottée, affinage naturel de la croûte, croûte sèche
Trouage : vif, en forme de fente
Affinage : 6 à 9 semaines – Conservation : 1 mois, chaîne du froid
Utilisation : Apéritif, plateau de fromages, « Gschwellte », fromage de dessert et carpaccio de fromage au cumin
Référence : CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV) / Culinarium
Mtière grasse: gras, min. 47-48% F.i.T.
Fermeté, wff: mi-dur, min. 60%
100g contiennent:
- Valeur Calorique: 1510 kJ (356 kcal)
- Graisse: 29 g
- Acides Gras Saturés: 17 g
- Glucides: 0.5 g
- Sucre: 0 g
- Protéines: 26.5 g
- Sel: 1.2 g