Le Cavalier
Un fromage doux à pâte mi-dure d’un paysan qui renonce à toute mécanique et qui ne travaille qu’avec des chevaux, naturellement de la race des Franches-Montagnes.
Les chevaux de cette race sont compacts, bâtis « au carré » selon le jargon équestre ; leur dos est court et stable et le cou est fort. Le Franches-Montagnes est la dernière race chevaline d’origine suisse. Il provient du haut-plateau du même nom dans le Jura. Notre fournisseur utilise ceschevaux pour cultiver ses champs. Et ses vaches semblent apprécier les pâturages entretenus au naturel ; quoiqu’il en soit, leur lait est d’excellente qualité. Il est transformé en Le Cavalier, un fromage doux à pâte mi-dure dont l’affinage dure entre trois et quatre mois. Son goût est aromatique, fruité et d’une rare pureté.
Fromages Spielhofer SA 2610 St-Imier
Type: Fromage dur · Matière première: Lait de vache, lait cru non ensilé
Forme: ronde · Poids: 9.0 – 9.5 kg
Croûte: émmorgé, rougeâtre – brunne
Trous: pas de trous / peu de trous
Affinage: 4 – 5 mois · Conservation: 90 jours appartir de la livraison
Recommandé pour: Parfait comme apéro
Marquage: CH-4015
Matière grasse: 48 – 54.9 % F.i.T.
Feremté, wff: 50 – 54 %
100g contiennent:
- Valeur Calorique: 1675 kJ (400 kcal)
- Graisse: 33 g
- Acides Gras Saturés: 0 g
- Glucides: 0.5 g
- Sucre: 0 g
- Protéines: 26 g
- Sel: 1.5 g
