Le Sauvage
1876 les paysans ont fonder la confédération de fromage de Courtelary. Jusqu’en 1914 ont à produit dans la fromagerie le fromage mi-dur Gruyère. La fromagerie d’aujourd’hui a été créer en 1966, à la place du restaurant Le Sauvage, qui a brulé en 1962. C’est comme ça que nous produisont se fromage rustique et sauvage tenant compte au passé du fromage mi-dur et du restaurant, comme à ses temps sauvages.
Fromagerie Courtelary 2608 Courtelary
Type: Fromage mi-dur · Matière première: Lait suisse non-ensilé
Forme: cylindre meule de 8 – 10 cm hauteur et 32 – 33 cm diamètre · Poids: 7.5 – 8.5 kg
Croûte: naturelle, ferme, brunne à brun rouge
Trous: 1 – 8 mm grand
Goût: charactère épicé, légèrement aigre avec des notes animals et florals.
Affinage: 7 – 11 mois
Recommandé pour: À la coupe, plats de fromages, fondue, apéro, dessert
Marquage: CH 4041
Teneurs en matière grasse: gras, min. 51 %
Fermeté, wff: Fromage à pâte dur, max. 53.8 %
100g contiennent:
- Valeur Calorique: 1295 KJ (315 kcal)
- Graisse: 35 g
- Acides Gras Saturés: 21 g
- Glucides: 0.8 g
- Sucre: <0.1 g
- Protéines: 25 g
- Sel: 1.5 g
