Rustico Nostrano
Le Rustico Nostrano est une spécialité de la fromagerie de montagne Gais. Ce fromage à croûte grise mûrit pendant environ trois mois dans la cave voûtée en argile de la fromagerie. Celle-ci peut accueillir environ 2 400 meules.
La climatisation naturelle favorise la formation de moisissure, ce qui confère au fromage son caractère particulier et sa note légèrement terreuse et pure. Trois fois par semaine, les meules sont retournées à la main et soigneusement entretenues jusqu’à ce qu’elles quittent notre fromagerie, prêtes à être vendues à des clients soucieux de la qualité.
Berg-Käserei Gais AG 9056 Gais
Type : fromage suisse à pâte mi-dure / coupe, thermisé Matière première : lait de montagne du pays d’Appenzell
Meule : ronde, 30 cm de diamètre – Poids : env. 5,2-5,6 kg
Croûte : affinage naturel, croûte fermée, tachetée blanc – gris souhaitable, affinage en moisissure noble
Trouage : trous ronds, abondants et vifs (taille d’un petit pois)
Affinage : 2 à 3 mois – Conservation : 1 mois, chaîne du froid
Utilisation : Changement intéressant comme fromage à la coupe, sur les plateaux de fromages et se marie idéalement avec un verre de Merlot.
Référence : CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV)
Matière grasse: gras, min. 48% F.i.T.
Feremté, wff: mi-dur, min. 60%
100g contiennent:
- Valeur Calorique: 1536 kJ (365 kcal)
- Graisse: 29.2 g
- Acides Gras Saturés: 16.3 g
- Glucides: 0.4 g
- Sucre: 0 g
- Protéines: 26 g
- Sel: 1.4 g