Tête de Moine AOC
Le Tete de Moine AOP, Fromage de Bellelay, est régistrer comme appellation d’origine protégé (AOP): Le lait doit venir de la région d’origine et le fromage doit être produit avec la procédure et l’affinage tradionell. Le nom vien du monastère de Bellelay dans la région du Jura Suisse.
Fromagerie Courtelary 2608 Courtelary
Type: Fromage mi-dur · Matière première: lait de vache, non-ensilé
Forme: cylindre · Poids: 0.75 – 1.2 kg · Croûte: émmorgé, granuleux impliquant une croûte faible normallement · Présure: animal
Trous: jusqu’à une grandeur de 6 mm, plûtot clairsemé, petite lainures
Goût: doux et riche avec une croûte fine et le goût de foin. Pas très salé, légèrement piquant
Conservation: 90 jours apartir de la date d’emballage
Recommandé pour: raclage de rosaces, plateau de fromage, apéro, dessert
Marquage: CH 4041
Matière grasse: environ 53% F.i.T.
Fermeté, wff: min. 55 %
100g contiennent:
- Valeur Calorique: 1735 KJ (415 kcal)
- Graisse: 35 g
- Acides Gras Saturés: 22 g
- Glucides: <0.1 g
- Sucre: <0.1 g
- Protéines: 25 g
- Sel: 1.9 g
