Toggenburger Bio Bergkäse
Crémeux, épicé à corsé, il a un arôme corsé. En été, les alpages verdoyants avec leurs herbes et leurs graminées confèrent au lait un goût unique et ancestral. Le fromage au lait cru est fabriqué dans la fromagerie Stofel, selon une tradition ancestrale et un savoir-faire transmis de génération en génération, dans un chaudron en cuivre. Avec beaucoup de doigté, les maîtres fromagers transforment le lait cru frais en ce délicieux fromage de montagne, dont l’arôme typique et épicé ravira tous les amateurs de fromage. Les meules sont affinées pendant plusieurs mois dans la cave. C’est pendant cette période de maturation que se forment les petits trous et, de manière isolée, une glass. Chaque fromage est soigné quotidiennement, c’est-à-dire qu’il est frotté avec de l’eau salée. Il se forme ainsi une couche de graisse qui accélère la maturation et donne au fromage de montagne son arôme typique.
Käserei Stofel AG 9657 Unterwasser
Type : fromage à pâte dure – Matière première : lait cru
Meule : ronde 35cm – Poids : 9kg
Croûte : brun-orange
Trouage : peu
Affinage 4-5 mois – Conservation : 2 mois
Utilisation : fromage à pâte molle
Référence : CH 5771
Matière grasse: 55 % F.i.T.
Fermeté, wff: 53 %
100g contiennent:
- Valeur calorique: 1766 kJ (422 kcal)
- Graisse: 36.1 g
- Acides gras saturés: 21.7 g
- Glucides: 1 g
- Sucre: 0 g
- Protéines: 24.6 g
- Sel: 1 g
