Die Berg-Käserei Gais AG liegt auf 950 m.ü.M eingebettet im hügeligen Appenzellerland zwischen Bodensee und Säntis. Wir sind ein eigenständiger und unabhängiger gewerblicher Privatbetrieb.
Mit unseren Mitarbeitern, je nach Saison bis 10 Personen, verarbeiten wir täglich bis zu 50.000 kg feinste Appenzeller Bergmilch zu verschiedenen Halbhart- und Bergkäse-Spezialitäten sowie zu Raclettekäse.

Den Rohstoff dazu liefern unsere rund 60 Milchlieferanten aus dem Appenzellerland, welche wir im Rahmen unseres QM-Systems jährlich auf ihren Höfen besuchen. Somit sind uns die Bauernfamilien, ihre Milchproduktionsbetriebe und die Milchqualität bestens bekannt. Die Betriebe liegen ausschliesslich im Berggebiet wo jede Kuh noch ihren Namen hat und täglich auf der Weide frisches Berggras geniessen und in die Sonne blinzeln kann.

Auch die Berufsausbildung hat einen wichtigen Stellenwert. Deshalb sind wir stets bestrebt Fachpersonal ausbilden zu können. Es ist uns ein grosses Anliegen, natürliche, qualitativ hochstehende Produkte mit klarer Herkunft aus einer sehr traditionsreichen Region herzustellen, wo diese auch gelebt und gepflegt wird.

Bodensee Käse Schweiz: Tradition die verpflichtet

Seit vier Generationen pflegt die Bodensee Käse AG das traditionelle Schweizer Käsehandwerk. Die Kunst der Käseherstellung wurde dabei über Jahrzehnte hinweg weitergegeben. Unter der Leitung von Käsermeister Christian Oberli werden im hauseigenen Betrieb im Schweizerischen Rossrüti täglich rund 40’000 Liter Milch zu verschiedenen Käsespezialitäten verarbeitet.

Das Geheimnis liegt im Rohstoff: Hochwertige, naturbelassene Milch. Erzeugt von glücklichen Kühen, die ausschliesslich mit Heu und Gras gefüttert werden, geliefert von rund 28 Bauernfamilien im Umkreis von maximal 10 Kilometer. Bauernfamilien, die wir persönlich kennen und schätzen und die wie wir eng mit ihrer Heimat und deren Traditionen verbunden sind.

Tierwohl, artgerechte Haltung, Herkunft und Qualität der Milch sind elementare Bestandteile unserer Käsespezialitäten. Mit viel Fingerspitzengefühl, Stolz und Respekt pflegt und veredelt unser Team die hochwertigen Käseprodukte bis zur vollendeten Reife.

Das Gespür für die Milch, die Nase für den Käse, stetes Suchen nach der Seele der Dinge und dann: Ein irrsinniges Vergnügen an einer perfekten Veredelung. Ueli Moser, Maître Fromager.

1990 übernehmen Ueli Moser und seine Frau Patricia Moser die elterliche Käserei in Lustdorf. Aufgewachsen mit Emmentaler, entdeckte Ueli bald seine Leidenschaft für Weichkäse und lanciert 1992 seine erste Weichkäsekreation.
1999 gründen die Mosers die Weichkäserei bonCas AG und verlegen die Produktion vom Thurgau nach Dotzigen ins Berner Seeland. Mit regionaler Milch entstehen über
20 verschiedene Weichkäsespezialitäten, welche 7 Swiss Cheese Awards Siege und mehrere Diplome holten.
Nach 24 Jahren in Dotzigen zog die bonCas im Sommer 2023 in ihren Neubau nach Bettlach. Auch in der modernen neuen Käserei werden die entscheidenden Arbeitsschritte von Hand ausgeführt – nur mit Gespür und Liebe zum Handwerk wird ein Käse zu einer unverwechselbaren Delikatesse.

Im Januar 2026 übernahm mit Darja und Dennis Moser die zweite Generation. Sie bringen mit, was alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter mitbringen. Die Begeisterung, die Nase und das Fachwissen, ein Sortiment von derzeit dreissig Schweizer Weichkäse-Spezialitäten zu pflegen und weiter auszubauen – auf höchstem Niveau.

Zwischen den idyllischen Reussstädtchen Bremgarten und Mellingen in Künten ist die Brülisauer Käse AG zu Hause.
Unsere Philosophie beruht auf dem Wunsch, im Einklang mit der Natur, mit Freude und Leidenschaft, marktorientierte Käsespezialitäten zu produzieren. Die traditionelle und natürliche Herstellung unserer Käse erfolgt mit silofreier Milch aus der Umgebung und werden mit Hingabe bis zur vollen Reife von Hand gepflegt.
Rund die Hälfte der Milchmenge wird nach den Richtlinien der BIO SUISSE verarbeitet.

«Alle Käse werden bis zur vollen Reife von uns mit Hingabe gepflegt«.

Das Handwerk – Die Liebe zum Detail – Die Leidenschaft.

Jede Zeit braucht das – und die jetzige erst recht. Während alles schnell und maschinell gehen soll, arbeiten wir bei Eberle behutsam und mit Bedacht. Das Bewusstsein für Qualität und Handarbeit verbindet sich mit dem steten Willen zur Innovation. Käsehalbfabrikate werden bei uns zu kreativen und überraschenden Spezialitäten. Der Frucht- und der Nusskäse sind unsere Klassiker.

Frischkäse-Terrinen, Käse-Chips und die traditionelle Fonduemischung gehören zu den Leadern. Eisenhut-Latwergen und Konfitüren kochen wir nach altbewährten Rezepten, so schmecken sie noch heute wie selbst gemacht. Unser Team wendet täglich all sein handwerkliches Geschick und seine Liebe zum Beruf auf, um die Kundinnen und Kunden im In- und Ausland kulinarisch zu begeistern.

Emscha – Unser Familienbetrieb – Unsere Philosophie:
Biologisch – Regional – Nachhaltig
Die Emscha GmbH wurde 1999 von Heidi und Peter Hofstetter als bäuerliches Familienunternehmen gegründet, dabei steht Emscha für Entlebucher Milchschafprodukte. Oberstes Ziel war und ist es, 100% reine Schafmilchprodukte herzustellen und die Existenz der landwirtschaftlichen Familienbetriebe mit biologischer Milchschafhaltung im Entlebuch zu sichern. Die Emscha GmbH wird von der Bauernfamilie Hofstetter geführt und inzwischen ist bereits die zweite Generation mit dabei. So ist die langfristige Erhaltung der Werte sichergestellt. Heute verarbeitet die Emscha GmbH jährlich über 320 Tonnen Bio-Schafmilch von sieben Bergbauern. Mit über 15 verschiedenen Spezialitäten wie Joghurt, Quark und diverse Käsesorten bietet die Emscha GmbH die breiteste Produktepalette aus 100% reiner Bio-Schafmilch.
Biologisch
Der respektvolle Umgang mit Natur und Tier ist uns wichtig. Die Natur muss durch geschlossene Nährstoffkreisläufe nachhaltig geschont werden. Deshalb verzichten wir auf gentechnisch veränderte,  oder chemische Produkte sowie künstliche Aromen und Farbstoffe. In der Landwirtschaft setzen wir bewusst auf Homöopathie statt Antibiotika. Die Emscha GmbH verarbeitet ausschliesslich Bio-Knospe-Schafmilch.
Regional
Die Emscha Schafmilchprodukte werden aus frischer Bio-Bergheumilch hergestellt. Es wird auf möglichst kurze Transportwege Wert gelegt. Aus diesem Grund werden die Bauern aus der UNESCO Biosphäre Entlebuch gezielt gefördert und begleitet.
Nachhaltig
Die Emscha Schafmilchprodukte werden in der ersten Null-Energie-Käserei der Schweiz hergestellt. Die Wärme-Energie stammt von den thermischen Wasserkollektoren vom Dach. Zusätzliche Energie wird durch eine Holzfeuerung mit Holz aus regionalem Wald eingespeist. Die elektrische Energie liefert die Photovoltaikanlage vom Dach des Stalls und der Käserei. Unsere Käserei ist seit über zwanzig Jahren CO2-neutral.

Der Geschmack der Authentizität und die Qualität der Regionalprodukte

Die Käserei Nods ist ein Bergfamilienbetrieb der eine grosse Vielfalt von Regionalprodukten herstellt. Sie bietet unter Anderem feine Bergkäse, Haus- Fonduemischungen, Hauseigenen Bergzertifizierten Raclette Käse und diverse Milchprodukte an.

Die Spezialitäten werden aus hochqualitativem, lokalem Rohstoff hergestellt. Die Milch stammt ausschliesslich von Kühen die im Sommer in saftigem Gras weiden und im Winter mit appetitlichem Heu gefüttert werden. Die Produzenten liefern die Milch zwei Mal pro Tag in die Käserei, wo diese umgehend verarbeitet wird.

Die Fromagerie des Franches-Montagnes SA verarbeitet jährlich zirka 4 Mio. kg Milch von rund 20 Produzenten aus Noirmont und Umgebung und produziert damit zwei AOPs – Tête de Moine und Gruyère – sowie vier Halbhartkäsespezialitäten: Noirmont, Roc-Montès, Taignon und Franches-Montagnes.
Die im April 2019 eingeweihte neue Käserei am Dorfrand von Le Noirmont umfasst rund 1.300 qm. Das Gebäude beherbergt eine moderne Produktionsstätte für die Herstellung der aktuell sechs Käsesorten. Sie entspricht den neusten Anforderungen der Qualitäts- und Hygienevorschriften. Die Lagerkapazität der zwei Käsekeller umfasst 100 Tonnen, zwei Roboter werden in der Käsepflege eingesetzt.
Nebst der modernen Produktionsstätte bietet die Fromagerie Interessierten Einblick in die Tradition der Käseherstellung. Grosse Schaufenster auf den Produktionsbereich sowie spannende, interaktive Spiele zeichnen die 2019 eingeweihte Schaukäserei aus. Die Entdeckungsreise wird durch eine Käsedegustation abgerundet, bei der Sie Ihre Sinne testen können. Der Verkaufsladen bietet nebst Käsespezialitäten auch viele Regionalprodukte an, die Zuhause oder auf dem Picknick- und Spielplatz der Käserei genossen werden können.

Das ist die Fromagerie O’lait GmbH:

5 Bergbauern auf dem Mont-Crosin, die uns frische silofreie Milch liefern: eine Milch, die voller blumiger Aromen des jurassischen Hochlandes ist.

Eine Produktion in der Nähe der Milchproduzenten; die handwerkliche Verarbeitung erfolgt in der Käserei von Saint-Imier.

Zwei junge Käser verarbeiten den wertvollen Rohstoff zu Käse, um den Gaumen zu verwöhnen.

Einzigartige Käsesorten: jeder Laib hat seinen ganz eigenen Charakter.

Vom Euter… zum Käse…

In jeder Phase der Verarbeitung – von der Milchproduktion über die Käseherstellung bis hin zur Reifung – ist es uns wichtig, den Rohstoff so zu verarbeiten, dass sein natürlicher Reichtum erhalten bleibt.

Die Spielhofer Käse AG ist seit 1982 erfolgreich in der Herstellung und Vermarktung von Käse sowie Butter tätig. Heute wird der Familienbetrieb in der zweiten Generation geführt. Das Unternehmen erfüllt alle aktuellen nationalen und internationalen Anforderungen im Lebensmittelbereich.

Wir legen grossen Wert auf eine Herstellung von qualitativ hochwertigen Produkten, die ausschliesslich aus frischer und regionaler silofreier Bergmilch produziert werden. Dank unserer Familienstruktur sind wir flexibel und können gut auf individuelle Kundenwünsche eingehen. Teilen Sie zusammen mit uns die Leidenschaft der Käsetradition!