Bleu du Valais
Jeder Blauschimmelkäse aus feiner Walliser Bergmilch ist ein Kunstwerk, da die Edelpilzkulturen entlang von Luftkanälen wachsen, die zu Beginn mit feinen Nadeln angebracht werden. Das Wachstum kann unterschiedlich schnell gehen, entsprechend aufmerksam wird die Reifezeit überwacht. Typischerweise mag er einen tanninhaltigen Walliser Rotwein wie den Pinot Noir oder Syrah. Geradezu fulminant vermählt er sich mit einem gereiften Walliser Süsswein. So vollmundig schmeckt Walliser Heimat.
Arnold Walker AG 3982 Bitsch
Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: thermisierte Bergmilch
Form: rund · Gewicht: ca. 2.5 kg Laib
Rinde: trocken
Lochung: Schlitzlochung mit Marmorierung
Geschmack: würzig, pikant
Reife: 1.5 Monate · Haltbarkeit: 1 Monate
Verwendung: Schnittkäse, div. Käsegerichte wo ein
Blauschimmelaroma gewünscht wird
Kennzeichnung: CH64510087 / Suisse Garantie / Berg&Alp /
Valais Excellence / IFS / ISO 9001 / ISO 14001
Fettgehalt: Rahmkäse
Festigkeit, wff: halbhart
100g enthalten:
- Brennwert: 1700 kJ (411 kcal)
- Fett: 37 g
- gesättigte Fettsäuren: 19 g
- Kohlenhydrate: 0.5 g
- Zucker: <0.5 g
- Eiweiss: 20 g
- Salz: 1.5 g
