Erguel Jura
Charaktervoll würzig mit fortschreitender Reifung ausgeprägter. Runder Laib aus Rohmilch. Konsistenz fein und geschmeidig. Ideal als Apéro zu einem Glas Bielersee-Weisswein oder zum Dessert mit einem kräftigen Rotwein. Laibe sind auf der Järbseite mit dem Namen «Erguel» beschriftet in der Rinde.
Fromagerie Courtelary 2608 Courtelary
Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch
Form: rund, zylindrisch · Gewicht: 6 – 7 kg
Rinde: natürlich, fest, braun bis rotbräunlich
Lochung: 1 – 8 mm gross, vereinzelt kleine Spalten,
sogenannter Vielsatz, ist gewünscht
Geschmack: Charaktervoll, würzig mit fortschreitender Reifung ausgeprägter
Reife: ab 5 Monaten = gut ausgereift
Haltbarkeit: ganze Laibe bei 5 – 8° C, 3 Monate
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte, Fondue, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4041
Fettgehalt: vollfett, mind. 49 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, mind. 54 %
100g enthalten:
- Brennwert: 1735 KJ (415 kcal)
- Fett: 35 g
- gesättigte Fettsäuren: 22 g
- Kohlenhydrate: < 0.1 g
- Zucker: < 0.1 g
- Eiweiss: 25 g
- Salz: 1.9 g
