Raclette mit Schwarzem Knoblauch
Auch schwarzer Knoblauch war einmal ganz normaler weisse Knoblauch. Durch Fermentation bei der richtigen Temperatur bekommt er nicht nur seine schwarze Farbe. Sein Aroma wird milder, etwas süsslich, wohlschmeckend und; Schwarzer Knoblauch gibt keinen Mundgeruch.
Wildberg Käse AG 8489 Wildberg
Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Thermisierte Milch
Form: eckig · Gewicht: 6.5 kg · Rinde: trockene, gelbbräunliche Schmiere
Labsorte: tierisch · Lochung: gering und unregelmässig
Geschmack: aromatisch, rassig, angenehm · Reife: 34 bis 40 Wochen
Haltbarkeit: 60 Tage Verwendung: Schnittkäse, Gratin, Salate & Fondue
Kennzeichnung: CH 5601
Fettgehalt: vollfett, ca. 53 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 60-62 %
100g enthalten:
- Brennwert: 1480kJ (357 kcal)
- Fett: 28 g
- gesättigte Fettsäuren: 17 g
- Kohlenhydrate: 0.8 g
- Zucker: 0.5 g
- Eiweiss: 26 g
- Salz: 1.6 g