Rustico Nostrano
Eine Hausspezialität der Berg-Käserei Gais ist der Rustico Nostrano. Der Grauschimmelkäse reift während ca. 3 Monaten im Hauseigenem Tongewölbekeller. Rund 2`400 Laibe haben hier Platz.
Die natürliche Klimatisierung begünstigt die Schimmelbildung, wobei der Käse seinen speziellen Charakter und die leicht erdige, reine Note erhält. Dreimal wöchentlich werden die Laibe von Hand gedreht und liebevoll gepflegt, bis sie anschliessend fertig konfektioniert unser Haus verlassen und den Weg zum qualitätsbewussten Kunden finden.
Berg-Käserei Gais AG 9056 Gais
Typ: Schweizer Halbhartkäse / Schnittkäse, thermisiert Rohstoff: Bergmilch aus dem Appenzellerland
Form: rund, 30 cm Durchmesser · Gewicht: ca. 5.2-5.6 kg
Rinde: naturgereift, geschlossener Narben, weiss – grau gefleckt erwünscht, Edelschimmelreifung
Lochung: reichliche, lebhafte Rundlochung (Erbsengösse)
Reife: 2-3 Monate · Haltbarkeit: 1 Monat, Kühlkette
Verwendung: Interessante Abwechslung als Schnittkäse, auf Käseplatten und passt ideal zu einem Glas Merlot
Kennzeichen: CH 5770 / Suisse Garantie / Berg-Alp (BAIV)
Fettgehalt: vollfett, mind. 48% F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, mind. 60%
100g enthalten:
- Brennwert: 1536 kJ (365 kcal)
- Fett: 29.2 g
- gesättigte Fettsäuren: 16.3 g
- Kohlenhydrate: 0.4 g
- Zucker: 0 g
- Eiweiss: 26 g
- Salz: 1.4 g