Tannenkäse
Seinen Namen hat er durch sein Äusseres bekommen, er ist mit Tannenrinde eingerieben. Mild, cremig mit feinem Tannin-Geschmack und würzigem Aroma. Jeder einzelne Käse wird täglich gepflegt, das heisst mit Salzwasser abgerieben. Dadurch entsteht eine Schmiereschicht, welche die Reifung beschleunigt. Zusätzlich wird jeder Käse mit Tannenrinde eingerieben, welche diesem Weichkäse sein typisches Aroma gibt.
Käserei Stofel AG 9657 Unterwasser
Typ: Weichkäse · Rohstoff: Kuhmilch mit Rohmilch
Form: rund 20cm · Gewicht: 1.5 kg
Rinde: orange-braune Rinde
Lochung: viele kleine Löcher
Reife 4- 8 Wochen · Haltbarkeit: 4 Wochen
Verwendung: Schittkäse
Kennzeichen: CH 5771
Fettgehalt: 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: 66 %
100g enthalten:
- Brennwert: 1508 kJ (361 kcal)
- Fett: 30.5 g
- gesättigte Fettsäuren: 18.3 g
- Kohlenhydrate: 0.4 g
- Zucker: 0 g
- Eiweiss: 22 g
- Salz: 1 g
