Tête de Moine AOP CLASSIC
Der Tete de Moine AOP, Fromage de Bellelay, ist als eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) registriert: Die Milch muss aus dem Ursprungsgebiet stammen und der Käse muss dort nach dem traditionellen Verfahren hergestellt werden und reifen. Der Name stammt vom ehemaligen Mönchskloster Bellelay im Schweizer Jura.
Fromages Spielhofer SA 2610 St-Imier
Typ: Halbhartkäse · Rohstoff: Kuhmilch, Bio-Demeter-Rohmilch, silofrei
Form: Zylinder · Gewicht: 0.75 – 1.2 kg
Rinde: geschmiert, körnig, in der Regel schwach
Lochung: bis 6 mm gross, eher spärlich, einzelne Gläs
Geschmack: gesäuerte Milch, schwacher Heu-Geschmack, leicht pikant
Haltbarkeit: 90 Tage ab Abpackdatum
Verwendung: Schaben für Rosetten, Käseplatte, Apéro, Dessert
Kennzeichnung: CH 4015
Fettgehalt: vollfett, 50 – 55 % F.i.T.
Festigkeit, wff: halbhart, 55 bis 62 %
100g enthalten:
- Brennwert: 1735 kJ (415 kcal)
- Fett: 35 g
- gesättigte Fettsäuren: 22 g
- Kohlenhydrate: < 0.1 g
- Zucker: < 0.1 g
- Eiweiss: 25 g
- Salz: 1.9 g
