Schwarzes Schaf
Le Schwarze-Schaf est un fromage de brebis à pâte mi-dure. Cette friandise est fabriquée exclusivement à partir d’ingrédients naturels, à savoir du lait de non-ensilage du Toggenburg, de la présure, des cultures fromagères, du sel et de la levure de vin. Il est onctueux avec une pâte jaune pâle et une perforation variable. Jusqu’à ce qu’il atteigne son arôme racé et épicé, il est affiné pendant environ 3 à 4 mois dans notre cave avec une levure de vin de la région.
Käsekult AG 9604 Oberrindal
Type: Fromage mi-dur · Matière première: lait frais de brebis
Forme: rond, 25cm diamètre · Poids: 4 – 4.5kg
Croûte: beige jusqu’a légèrement rougeâtre lavé
Trous: beaucoups, variable
Affinage: 4-5mois · Conservation: 4 semaines
Recommandé pour: Dessert, plateux de fromages, à la coupe
Marquage: CH 5124
Matière grasse: gras, min. 50% F.i.T.
Feremté, wff: mi-dur, environ 54%
100g contiennent:
- Valeur Calorique: 1690 kJ (409 kcal)
- Graisse: 30 g
- Acides Gras Saturés: 17 g
- Glucides: 0.8 g
- Sucre: 0 g
- Protéines: 24 g
- Sel: 1 g
