Berg-Käserei Gais AG
La fromagerie Berg-Käserei Gais AG est située à 950 mètres d’altitude, nichée dans la région vallonnée d’Appenzell, entre le lac de Constance et le Säntis. Nous transformons exclusivement du lait de montagne provenant des régions montagneuses d’Appenzell, qui nous est livré quotidiennement par environ 60 familles d’agriculteurs et les coopératives mooh. Avec une capacité pouvant atteindre 18 millions de kg de lait par an, nous sommes le plus grand transformateur de lait de la région d’Appenzell.
Notre entreprise compte jusqu’à 12 employés selon la saison. Nous misons sur du personnel qualifié et formons régulièrement des technologues laitiers.
Les 6 tonnes de fromage produites chaque jour sont stockées dans notre cave d’affinage moderne, qui peut accueillir jusqu’à 60 000 meules. Elles y sont entretenues de manière professionnelle et avec soin par deux robots modernes. Le processus d’affinage et la qualité sont surveillés et contrôlés en permanence par le chef lui-même, jusqu’à ce que les fromages aient atteint le degré de maturité souhaité après 3 à 6 mois de stockage.
Nous accordons une importance particulière à la durabilité. Grâce à la récupération de la chaleur du centre de données voisin et aux installations photovoltaïques situées sur et autour de nos bâtiments, nous pouvons couvrir une grande partie des besoins en chaleur et en électricité pour la fabrication de notre fromage.
Berg-Käserei Gais AG ∙ naturel ∙ durable ∙ régional
Andreas Hinterberger
Forren 22, CH-9056 Gais
Telefon: +41 (0)79 829 41 26